Бернс өзін бизнестегі үнсіз серіктес деп атайды. Ол мейрамхананың күнделікті жұмысына қатыспайды, бірақ ол жерде аптасына алты-жеті рет тамақтанатын көрінеді.

1979 жылы Бернс өз жұмысын аяқтауға тырысқан керемет оқшаулануға қол жеткізу үшін Вальполдегі 1820 жылдардағы ферма үйінен үй жасады. Ол содан бері осында болды - бұл жерде ол өзінің барлық деректі фильмдерін Флоренция фильмдерімен құрды, онда қыздарын өсірді және француздар шабыттандырған бистросын ашты.

Бернс бұл мүмкіндікті 1980-ші жылдардың ортасында өзінің сүйкімді Жаңа Англия қаласында көрді. Қаладағы азық-түлік дүкені жаңа орынға қоныс аударған кезде, ол Вальполе қаласының орталығында бос орын қалдырды. Бернс жақын жерде орналасқан Л.А.Бурдиктің шоколад дүкеніне иелік ететін шоколадшы Ларри Бурдикпен бірігіп, 2001 жылы мейрамхананы ашты.

Мен үшін барлық түрткі мейрамханаға ақша салуға емес, мейрамханаға иелік етуге емес, керісінше осы бос тесікті толтыруға арналған қоғамдық жұмыстарға баруға болды, дейді Бернс.

Байланысты: Нью-Гэмпширді сүюдің 20 себебі

4000 адамнан аз ғана халқы бар Вальполе кішкентай, сонымен қатар өте идиллицаға ие. Қаланың орталығы - оның тіршілік көзі, ол пошта, клиника, жылжымайтын мүлік фирмасы және шоколад кафесінің айналасында орналасқан. Бүгінде Бурдиктегі мейрамхана Бернс өзінің төмен иелігіне ие болғанына қарамастан, әр түрлі зәкір ретінде қызмет етеді.

Барлығының ортасында қарапайым Рокуэлл немесе Керри және Айвс - бұл хош иістендіргіштер мен таңғажайып заттар бар нағыз заңды мейрамхана, дейді Бернс.

Burdick's мейрамханасы Вальполенің басты магистралдерінің біріне қарайтын ақталған көне клапанның ішінде орналасқан. Ішінде жұмсақ жыпылықтайтын шамдар мен қабырғаларды безендіретін жергілікті өнердің арқасында дірілді тек жайлы деп сипаттауға болады. Бұл оңтүстіктегі Нью-Гэмпшир штатындағы дәмді асхана, ол пеште қуырылған тауық еті және үйректердің өрілген кеудесі тәрізді бірнеше негізгі тағамдардан тұратын маусымдық, жергілікті мәзірді ұсынады. Шараптардың кең тізімі сенімді оқиғалардың күнтізбесімен бірге жергілікті тұрғындар мен туристерді қызықтырады.

Егер сіз Вальполдің орталығына барсаңыз, кейде тұрақ қоятын орын қиынға соғады. Бұл міндетті түрде мейрамханаға байланысты емес, бірақ мейрамхана әкелген нәрседен, дейді Бернс.

Бернс пен бизнестегі серіктес емес Бурдик те шағын мамандандырылған нарық ашты Walpole Бакалеясы . Мұнда шарап, сыра, органикалық жемістер мен көкөністермен бірге жергілікті ет, ірімшіктер мен нан бар.

Walpole Bakery және Burdick's мейрамханасы қоғамға қызмет етеді, бірақ олар Кенге де қызмет етеді. Оның жұмысы оны редакциялау бөлмесінде бірнеше күн бойы іздестіруді талап еткен кезде, ол тек мейрамхананың Ken's Salad-ымен күн көретіні белгілі болды. Бибб салатының салаты, грильдегі лосось, авокадо, қырылған пармезан және лимон винегреті - Бернстің жеке туындысы. Ол бірнеше жылдан бері оны мәзірден тыс тапсырыс беріп, бір күні түскі ас мәзіріне енгізді. Содан бері бұл сүйікті болып қала берді.

Мен Кенмен сөйлесетін әзіл: ‘Сіздің сынап деңгейіңізді қаншалықты жиі тексересіз?’ Ол лососьті жақсы көретін адам, дейді Том Гойнс, Burdick’s мейрамханасының серіктесі және бас менеджері.

Гойнс Бернс әрдайым өзінің атақты қолдануына мұқият болған дейді. Ол мейрамханада бірнеше келіссөздер жүргізді және бір кездері Эмми марапаттарын барда көрсетуге келіскен, бірақ ешқашан дастарқан жайып немесе тегін тамақ ішуге ықпал еткен емес.

Бернс бұл менің өмірімнің керемет рахатының бірі болды дейді. Мен саған айтамын, егер адамдар кіріп көріп, мен қалада болсам, түскі асқа немесе кешкі асқа келуіме шынымен де жақсы мүмкіндік бар.

Бернс өзінің керемет нәрсе жасауда өте аз рөл атқарғанын түсіндіреді және меценаттар өз орындарына сырғып, жақсы тамақтануға тапсырыс беріп, достарымен кездесіп, әңгімелесуді жалғастырады деп үміттенеді.

Мен қай жерде өмір сүрсем, ол менің жеке тұлға болуымның басты бөлігі, дейді Бернс. Мұның негізінде Бурдиктікі жатыр.