Редактордың ескертпесі: Саяхатқа барғысы келетіндерден жергілікті үкіметтің COVID-19-қа қатысты шектеулерін, ережелерін және қауіпсіздік шараларын тексеріп, жеке жайлылық пен денсаулық жағдайларын шығар алдында ескеру ұсынылады.

Хош иістер, бостандық, қонақжайлық, жаңа нәрсені көруге деген көңіл көтеру - көпшілігіміз пандемияның алғашқы күндерінде тоқтап қалған кез-келген іс-әрекеттен тыс тамақтануды көксейміз. Қазіргі кезде кейбір халықтарда бар босатылған шектеулер , ал басқалары барлық тамақтану орындары үшін жеті пунктті гигиеналық бақылау тізімін жұмылдырды (біз сізге қарап отырмыз, Сингапур). Десек те, көпшілігіміз жоғарыда айтылған ләззат алу үшін маскаларды алып тастап, қоғамдық жерде отыруға сақтықпен қараймыз. Бірақ сіз шығу мен тәжірибе алудың жолдарын таба аласыз жергілікті тамақ көрінісі қауіпсіз - үйдің жанында немесе саяхат кезінде - тамақ ізіне түсу арқылы.

Сонымен, тамақ ізі дегеніміз не? Мұнда көрсетілген соқпақтар - көбісі жергілікті туристік кеңестер ұйымдастырған - бір географиялық аймақта жоғары сапалы, аймақтық өндірілген тауарлар мен қызметтерді көрсетеді (бұл жағдайда ауылшаруашылығы, балық аулау және егіншілік техникасымен танымал әдемі аймақтар). Бұл тамақтану жолдары пандемиядан әлдеқайда бұрын болған және жеке талғам мен талғамға негізделген өз тәжірибесін құрастыру еркіндігін ұнататындарға өзін-өзі басқаратын нұсқаларды ұсынады. (Оқыңыз: мұнда топтық экскурсиялар жоқ.) Басқаша айтқанда, сіз қалай бастауға және аяқтағыңыз келетінін және осы жолда қаншалықты аз немесе көп қарым-қатынас жасауды, көруді және дәм татқыңыз келетінін шешесіз. Қосымша плюс? Сіз ләззат алу үшін аялдамалар арасында жүре аласыз табиғат көріністері - ақысыз - сонымен қатар достарыңыз бен отбасыңызбен бөлісу үшін сапарыңыздан тағамдарды алыңыз. Мұнда сізді шабыттандыратын тамақ іздерінің бірнеше нұсқасы және үйге қай жерге барсаңыз да өз ізіңізді қалай жасау керектігі туралы кеңестер берілген.

Arbroath Smokie Trail, Шотландия

Шотландия қоспасын ұсынады тамақтану жолдары Лок-Несс пен Сыртқы Гебридке дейінгі аралықта эпикурешілерге қолмен скальпалар, тұзды нан орамдары, тартан шоколадтары және уыт вискиін алуға мүмкіндік беретін бүкіл ел бойынша. Арнайы және қыдыртушылықты тудыратын нұсқалардың бірі - бұл Arbroath Smokie Trail, ол түтінге назар аударады, омыртқасы әлі де бүтін күйінде ағашпен ысталған. Аңыз бойынша, алғашқы Арброат түтіні дүкенде теңіздегі осы дәмді тағамды шығаратын тұздалған садақ бөшкелерімен өртенгеннен кейін пайда болды. Бүгінде темекіні виски баррелінің түбіндегі бук пен емен ағашының қатты отының үстіне таяқшаларға іліп қояды, бұл оларға ерекше дәм береді. (Еуропалық заңнамаға сәйкес қорғалған мәртебесінің арқасында бұлар Арроброаттан бес миль радиуста бастапқы процесті қолдану арқылы дайындалуы керек.) Шығыс жағалаудағы балықшылар ауылында түтіндерді дұрыс емдеуді жалғастыратын он шақты отбасылық бизнес орналасқан. жақын маңдағы сауда нүктелері түтін паштесі, түтінді рисотто, түтінді бұқтырғыш, тіпті түтінді балмұздақ сияқты әр түрлі нұсқаларды ұсынады. Ситон жартастары қорығында серуендеп, калорияларды алып тастаңыз, ол керемет құмтас жартастарды, теңіз үңгірлерін және құстарды, соның ішінде қол жетпейтін пугфинді ұсынады.

East Gorge Food Trail, Орегон, Америка Құрама Штаттары

2018 жылы құрылған, бұл із Орегонның шығыс Колумбия өзенінің шатқалы бойымен өзіңіздің тағамға арналған шытырман оқиғаларыңызды таңдауға мүмкіндік береді. Бір ұсыныс - «Жемістер аңғары» бағыты, онда тарихи фермалар мен бақтар, жеміс алқаптары, биодинамикалық жүзімдіктер, сыра зауыттары және сидрлер көрсетілген. (Саяхатты жоспарламас бұрын маусымдық және жұмыс уақытын тексеріп алыңыз.) Жеке шабдалыға шелектер мен жиырмадан астам шие сорттарын әкеліңіз, содан кейін Мюрхед Каннингте жеке тур ұйымдастырыңыз және алмұрттың сақталуын қадағалаңыз, өрік, қара өрік және басқа жемістер. Сандоз фермасында тоқтаңыз, бұл жерде базардағы жаңа өнімдер, сондай-ақ джемдер, маринадталған көкөністер және жергілікті ет сатылады (ферманың көне мектеп үйі туралы сұраңыз). Сіз аңғардың бау-бақшамен көмкерілген таулы беткейлерінде көптеген көріністер аласыз. Немесе, көп жаттығу үшін Мозьеер үстіртінің үш жарым мильдік жолымен жүріңіз, содан кейін Гуд өзенінде қатты сидр өсірушімен аяқтаңыз. Қызықты факт: қазіргі уақытта шатқалдың Вашингтон штатындағы жағалауы одан да көп таңдау үшін кеңеюде.

Northern Rivers Food Trail, Жаңа Оңтүстік Уэльс, Австралия

Көпшілігі ойлайды Байрон шығанағы жағажайлармен қоршалғандықтан, сонымен бірге бұл жерде жаңбырлы ормандар мен құнарлы аңғарлар орналасқан, бұл оны агротуризм үшін меккеге айналдырады. Ол сонымен қатар органикалық өмір салтын іздейтін стильді тұрақты тұрғындарды тартады. Аудан тұрақты фермалармен, жеміс бақтарымен және жеміс-жидек, көкөністер, ірімшіктер, зәйтүн және жаңғақтар сияқты жергілікті азық-түлік өнімдерін сататын апта сайынғы базарларға толы. Осы фермерлердің кейбірімен және азық-түлік қолөнершілерімен байланыстыру арқылы өзіңіздің ізіңізді жасаңыз - көптеген жеке білім беру экскурсияларын ұсынады. Сіз сондай-ақ бір күнді осы жерде өткізе аласыз Байрон шығанағы фермасы онда қоршаған ортаны қолдайтын және салауатты әдеттерге ықпал ететін шағын бизнестің жиынтығы орналасқан. Өсу, тамақтандыру, білім беру - деген ұранға бағынатын кең алқапты фермада көптеген бақтар мен еркін қыдыратын жануарлар бар, сонымен қатар қолөнер шеберлерінің тәттілерін сатады, базар, флорист, желато стенді, тіпті үйде отырғызу үшін тұқымдарды таңдауға болатын бақша сарайы.

Burren Food Trail, Клар графтығы, Ирландия

Шотландия сияқты, Ирландияның керемет интерьері мен таза сулары оны күшті ауылшаруашылық және азық-түлік дәстүрлері үшін басты орынға айналдырады. Баратын жердің айналасында өзін-өзі басқаратын бірнеше жолмен Бурренді көтеру қиын. Батыс Ирландияның бұл көпшілікке мәлім емес аймағы 300 миллион жылдық тарихы бар әктастың геологиялық ландшафтымен танымал. Бір-екі күнді ауылдың тар, бірақ таңқаларлық жолдарымен жүріп өтіп, жергілікті шошқа өнімдері сияқты жергілікті өнімдер, теңіз өнімдері, шоколад, ешкі ірімшігі мен ет сататын отбасылық басқарудың бірқатар мекемелеріне барыңыз. Әрбір мүшесі Burren Food Trail сапа стандарттары бойынша тексеруден өтті және аймақтың тұрақты болашағын құруға ниетті - және олар келушілермен сөйлесуге дайын және дайын. Бурренді аралаудың тағы бір артықшылығы - Мохер жартастары мен Буррен ұлттық паркіндегі ашық серуендеуге жақын болуы. Декорацияларды іздеудің қажеті жоқ, дегенмен: бұл аймақ - ЮНЕСКО-ның ресми геопаркі және ол жер бетінде альпі, арктика және Жерорта теңіз өсімдіктерінің қатар өсетін жалғыз жері деп айтылады.

Сыр Трэйл, Калифорния, АҚШ

Егер Калифорнияны айналып өтіп, ірімшік жеу біраз уақытты өткізудің тамаша тәсілі болып көрінсе, бұл із сіз үшін. Бұл коммерциялық емес қолөнер шеберлері мен отбасылық фермерлерді, соның ішінде экскурсиялар, сыныптар мен іс-шараларды - Алтын штат бойынша насихаттауға бағытталған. Негізін қалаушы Вивьен Страус былай деді: [COVID] фермалар мен ірімшік жасаушылар турларына алғашқы аялдаманы қойды, бірақ олар баяу ашыла бастады. Гудда мамандандырылған және ашық аспан астындағы хайуанаттар бағымен айналысатын голландиялық отбасынан басталатын Орталық алқаптың ізі сияқты, тоғыз ұсынылған өзін-өзі басқаратын экскурсияның кез-келгенін қараңыз. Сол уақытта, Солтүстік жағалаудағы соқпақ сізді мұхиттың керемет көріністері мен қызыл ағаш ормандарының жанында төрт ірімшік жасаушыға апарады. Бірінші ұсынылған аялдама - Pennyroyal Farm, мұнда ірімшік пен шараптан дәм алуға болады (тең иесі Андерсон алқабындағы Наварро шарап зауытының бөлігі болып табылады). Басқа соқпақтар, мысалы, ірімшік пен пикник заттарын дәмін татып, сатып алуға болатын көне сарайда орналасқан дүкені бар қиын фермаларға барудың ерекшеліктерін ұсынады. The Ірімшік ізі ақысыз жүктелетін картаны үнемі жаңартып отыратын Страустың және оның жан-жақтаушысы Филип Джисонның еңбегінің арқасында веб-сайтты пайдалану оңай.

Өзіңіздің жеке азық-түлік ізін жасауға арналған кеңестер

Мүмкін сіз ұйымдастырылған тағамдар соқпағының жанында тұрмайсыз және қайтадан қауіпсіз болғанша саяхаттан аулақ бола аласыз. Жақын маңдағы шаруа қожалықтары мен келушілерді қабылдайтын өндірушілер туралы қандай-да бір ақпараттың бар-жоғын білу үшін жергілікті туристік кеңсеге жүгініңіз. Егер бұл нәтиже бермесе, сүйікті тағамдар дүкенінің иесінен сізбен байланысуға болатын кейбір жергілікті азық-түлік жеткізушілерін сұраңыз. Тағы бір тамаша нұсқа - ең жақын фермерлер нарығындағы сатушылармен сөйлесіп, олардың жеке турлар мен дегустациялар ұсынатындығын сұрау. Сіз қанша ферма келушілерді қарсы алуға дайын екендігіне таң қалуыңыз мүмкін. Содан кейін, сіздің ізіңізді жоспарлаңыз. Тіпті бірнеше аялдама дәм сезгіштерді және саяхат шырындарын қуаттандырып, ұмытылмас күнді өткізе алады.