Ангел Грегорио сіздің орташа аспазыңыз емес. Шын мәнінде, бұрынғы тәрбиеші және Вашингтон, тумасы Колумбия шеф емес. Бірақ, оны өзінің Спайс ханшайымы ретінде санайтын мыңдаған адамдарға бұл факт мүлдем маңызды емес. Грегорио ашуға шешім қабылдаған кезде Spice Suite 2015 жылы өзінің DC ауданында ол не істеп жатқанын немесе оның тамаққа деген сүйіспеншілігі оны қабылдайтынын білмеді.

Содан бері ол сапар шегеді Түріктер мен Кайкос Түркияға және жергілікті дәмдеуіштердің иелерімен қарым-қатынас орнатудан тыс жерде, сіз оның басқа жерде таба алмайтын шағын және қолмен жасалған туындылары үшін ең жақсы ингредиенттерді таңдап алыңыз. Атақты аспаздар мен үйдегі аспаздар Кариби-иш, Боум Чакалака қоспасы, цитрус соррелі руб және грегорионың жанкүйерлері айтатын лимон бұрышының ыстық тұздығы сияқты ғаламтордан алынған дәмді іздеп, асханаға ағылады. «Тамақ - сән» деген ұранмен өмір сүретін екі баланың анасы үшін бұл өмірде өзгеретін қара әйелдерге тиесілі басқа бизнесті қолдап, серіктес болады.

Саяхат + Демалыс өзін-өзі үйрететін дәмді зерттеушімен өзінің аспаздық приключениялары, дәмдеуіштердің артындағы жергілікті оқиғалар және әнші-стрестпен жаңа ынтымақтастық туралы әңгімелесті. Келис бұл сіздің табақшаңызға екі әлемнің ең жақсысын тікелей әкеледі.

Саяхат + Демалыс : Дәмдеуіштеріңізді халықаралық деңгейде алуға шешім қабылдауға не мәжбүр етті?

Ангел Грегорио: Менің комедияшы және әскери қызметтегі досым Боат Кувейтке сапар шегіп, мені бірнеше кило дәмдеуіштермен таң қалдырды. Қаптаманы ашып, дәмдеуіштердің иісін сезіп, дәмін сезгенде мен мұны штаттардан таба алмайтынымды білдім. Мен дереу көбірек іздеу үшін саяхаттай бастадым, 19 ел кейінірек мен артқа қарамадым.

Сіздің радарыңызға дәмдеуіштер салатын қандай да бір тағам бар ма еді?

Белгілі бір тағам болған жоқ, әсіресе менің дәмдеуіштер дүкенін ашуды кездейсоқ шешкенім туралы әңгімем өте сергек болғандықтан, бірақ мен Пуэрто-Рикоға алғашқы дәмдеуіш экскурсиясымен барғанда тамақ ерекше ерекшеленді. АҚШ-тың бір бөлігі болған кезде, бұл тамақ маған өте жат болды. Бұл соншалықты хош иісті, батыл және керемет болды. Дәл осы сапарымда мен дәмдеуіштердің ас үйді ерекше етудегі рөліне ерекше назар аудара бастадым.

Сіз тапқан дәмдеуіштер қандай жергілікті әңгіме айтады?

Дәмдеуіштер махаббат туралы әңгімелер айтады. Мен Каирдегі, Мысырдағы немесе Гваделупадағы нарықта болған кезде және дәмдеуіштер иісі менімен дәмдеуіштерді араластыра бастаса, олардың қанша уақыттан бері өсіп келе жатқандығы, араластырылғандығы және / немесе сатқаны туралы әңгімелер, олар дайындағанды ​​ұнататын тағамдар, олардың карриі, зире немесе шай бәрінен гөрі жақсы екендігінің себептері әрқашан махаббат туралы әңгімеде жатыр. Маған ғасырлар бойы қалыптасқан отбасылық бизнестің немесе балаларын дәмдеуіштер арқылы АҚШ-қа жіберу үшін ақша төлеген ерлі-зайыптылардың әңгімелері айтылды, бәрі махаббат.

Сіз халықаралық сатушылармен қарым-қатынасты қалай құра алдыңыз және сапарларыңызда қара бизнесті қолдау сіз үшін қаншалықты маңызды?

Қараға тиесілі дәмдеуіштер нарығын қолдау өте маңызды, өйткені біз халықтың қанша пайызы болсақ та, біз әрқашан қасақана және дәйекті қолдауды қажет етеміз, әсіресе менің тәжірибемде өте сирек кездесетін қара әйел сатушылар. Мен сапарларымда дәмдеуіштерді шығарушылармен және сатушылармен қарым-қатынас жасау үшін қасақана қарым-қатынас жасаймын, осылайша біз тұрақты қарым-қатынас жасай аламыз.

Қарым-қатынас туралы айта отырып, R&B әншісі және аспазшы Келиспен алдағы серіктестігіңіз туралы көбірек айтып берсеңіз?

Келис екеуміз әлеуметтік желілерде органикалық байланыста болдық, олар үшін дәмдеуіштер қорабында бірлесіп жұмыс жасауымыз өте орынды болды. Екеуміз тамақ пен сәнді жақсы көреміз, және ешқайсымыз бұрын басқа брендпен серіктес болған емеспіз. Сіз бірінші қорапты күте аласыз, дебют 10 шілдеде , бізді білмейтіндер үшін біздің әрбір брендтерімізге кіріспе болу үшін. Келесі қорап (кеңестер, кеңестер!) Біздің брендтерімізді біріктіреді. Мен бұдан артық ештеңе айтпаймын, өйткені тосын сый элементі - бұл қызықты етеді!

Есте қаларлық дәмдеу сапарыңыз туралы айтып берсеңіз?

Менің есімде қалатыны Барбадос болды, өйткені бұл менің ұлым мен қызымды ертіп келген алғашқы сапарым болды. Менің қызым небәрі 8 аптада болды және оны SpiceGirl ретінде менің әлеміме бірден көрсете білді. Менің ұлым серігі болғанына қуанды, ауа райы, тамақ, жағажайлар мен дәмдеуіштер керемет болды. Мен әлі күнге дейін клиенттер іздейтін Баян сыққышын әкелдім. Тағы бір сүйіктісі Сейшел аралдары болды. Мен кез келген уақытта базардан кетіп, тікелей жағажайға қарай бара аламын - бұл жақсы күн!

Сіз өзіңіздің дәмдеуіштеріңіз адамдарға өзгеше зерттелмеген дәм мен мәдениетті таныстыруға көмектеседі деп ойлайсыз ба?

Дәмдеуіштер - бұл әртүрлі мәдениеттерді сезінуге болатын қызықты және қарапайым кіру нүктесі. Жай тұз бен бұрыш немесе шафран, кардамон, зире сияқты қызықтыратын нәрсе болсын, біз бәріміз дәмдеуіштерді қолданамыз. Бұл біздің азық-түлікке деген қажеттілігімізді білетін нәрсе, сондықтан басқа елге саяхаттау үшін өзіңіздің тамағыңызға себетін дәмдеуіштерді жай ғана өзгерте алатыныңыз туралы біреуді түсіну өте сиқырлы. Кішкене дәмдеуіш сізді Тринидад пен Тобагодан Нью-Делиге, Үндістанға апара алады.

Сіздің сүйікті аспаздық бағыты қандай?

Нью-Делидегі тамақ керемет болды. Мейрамханаларда тамақ ішер алдында қолымды тазарту үшін раушан суы мен жылы сүлгілер, содан кейін тамақ арасында палитраны тазарту үшін дәмдеуіштер мен кәмпиттер берілетін тәжірибе - иә, өтінемін!

Сіз аспаз емессіз, бірақ сіздің аспаздық шеберлігіңізді қалай дамыттыңыз? Үйдегі аспаздарға арналған кеңестер бар ма?

Мен «Азық-түлік - бұл сән» ұранымен өмір сүремін. Мен сәнге тәуекел еткенді жақсы көремін. Мен егіншілердің базарына беделді халат пен Air Max 1 ұнатамын. Мен үйде де, ас үйде де бармын. Мен заттарды араластырып, сәйкестендіріп, жақсы болғанша тәжірибе жасаймын. Жалғыз кеңес - құс қоспалары, стейк қоспалары және т.с.с. бар екенін білмеу. Дәмдеуіштер бар, тамақ бар. Оларды араластырыңыз, ережелер жоқ!

Сіздің сапарыңызда қандай жақсы кеңестер берілді?

Бұл кеңес болды ма, жоқ па, білмеймін, бірақ Пуэрто-Рикодағы жалғыз дәмдеуіштер дүкенінің иесі маған көп дәмдеуіштер дүкендерін ашудың қажеті жоқ екенін айтты және маған бұл керек болды. Мен бірнеше орналасуды қаламаймын және оның 20 жылдан астам бизнестегі сенімділігі өзім үшін қалағанымды растады.

Әлем қайтадан ашылғанда, сіз қайда бара жатырсыз?

Оңтүстік Африка, Перу, Танзания және Барселонаға жоспарланған сапарларым болды. Мен алдымен сол сапарларға барамын, содан кейін тізімге көбірек қосуды бастаймын.