Динамикалық ауданның дәл орталығында - аспаздық тағамдары осы уақытқа дейін керемет түрде радиолокатордың астында қала алатын микрорайон - Регола. Мұнда талғампаз мейрамханалар үлкен таунхаустарда, ғасырлық шіркеулерде және Ренессанс сарайларында орналасады. Vicolo della Moretta, Via dei Banchi Vecchi және Via del Pellegrino қиылысында тұрыңыз, және сіз бір емес, үш Мишелин жұлдызды мейрамханаларынан қашықтықта жүресіз.

Регола әрқашан римдік тағамдар үшін көрші болды, бірақ оның талғампаздық эпицентрі ретінде пайда болуы жақында болған құбылыс. Сайқымазақ Антоний Дженовезенің Мишелиннің екі жұлдызды мейрамханасы бәрін бастады деп айтуға болады. 2003 жылы француздан шыққан итальяндық аспазшы Реголаның ең көрікті көшелерінің бірімен өтіп бара жатып, сол жердің тартымдылығына ғашық болды.

Көрші мені таңдады, дейді Дженовезе. Ол қаланың дәл орталығында, бірақ хаостан арылды.

Il Pagliaccio өз есігін ашқаннан кейін, Регола басталатын ыстық билет үстелдерінің басқа топан суын көрді Азаптау , қабырғадағы мейрамхана, римдік көше тағамдарының жоғарылауына мамандандырылған. Терең былғары креслолардың біріне батып, мейрамхананың бірнеше танымал тістеуіне тапсырыс беріңіз: супли (моцарелла мен тауық қайнатпаларына толтырылған қуырылған күріш шарлары), крем-фритта (қуырылған кілегей кремі) және крокетет ди патат (картоп крекеттері).

2015 жылы бас аспаз Джулио Терринони дебют жасады Мен үшін Джулио Терринони Реголаның шырмауықпен жабылған Vicolo della Moretta-да. Мишелин жұлдызды мейрамхананың инновациялық таппи (тапас стиліндегі тағамдар) қала айналасындағы эпикурлердің жүректерін (және асқазандарын) тез жаулап алды. Маусымдық мәзір күн сайын өзгереді, бірақ тағам түрлеріне теңіз құстары мен қақталған пекорино мен капуста мен пирогтардың қызыл жебесі қосылған карпачционы толтырылған капеллачи макарондары кіреді.

Пиперо Рим он жылға жуық уақыт бойы қаланың ең жақсы тамақтану мекенжайларының бірі болды. 2017 жылы мейрамхананың танымал аспазшысы Алессандро Пиперо Реголаның солтүстік-шығысында Michelin-star мейрамханасына басқа үй тапты.

Оның басты себебі: Ашкөздік - Регола - бүкіл Римдегі және Лациодағы ең калориялы аудан.

Мейрамхананың жаңа бейнесі биік төбелерімен, заманауи өнерімен және талғампаз доғалы есіктерімен тегіс ашық кеңістікті алады. Тамақ әдеттегідей еліктіреді: ақ шоколад пен артишок қосылған тамаринді глазурьлі треска, паприкамен шаңдалған острица лингвини және рисотта рисолатта жеміс-жидек қосылған.

Шарапқұмарлар мұнымен тоқтағысы келеді Il Goccetto шарап дүкені , ағаш сөрелерінде 850-ден астам түрлі жапсырмалары бар рустикалық шарап бар, ал коктейль әуесқойлары бұл жерде шырын алып кетуі керек Джерри Томас Speakeasy , орташа көк блейзерге қызмет ететін ретро стильді бар (негізінен жоғары скотчпен жасалған Hot Toddy).

Егер сіздің сапарыңыз айдың соңғы жексенбісіне сәйкес келсе, сіз жіберіп алғыңыз келмейді Биомеркато , жаңа піскен жемістер, жергілікті өнімдер және емделген ет сататын ашық базар. Лацио өндірушілерінің органикалық балын және зәйтүн майын жинап, фудзи айналымынан кәдесый алыңыз.