Флоренцияның тамақтану сахнасы үнемі өзгеріп отырады - туристер дәстүрлі тағамдар мен Ренессанстың даңқын ешқашан ұмытпаған флоренциндіктер өте консервативті болғысы келеді, дейді аспаз Фульвио Пиерангелини, итальяндық аспаз, қазіргі кездегі екі мишельдегі аспаздық аңызға айналған. Сан-Винченцода Гамберо Россо ойнады. Егде жастағы флоренциялықтардың әрқайсысы өздерінің сүйікті тратторияларына ие болып, сирек жаңа мейрамханалармен тәжірибе жасайтын болса, олардың балалары жаңа нәрсе алғысы келеді, сондықтан шағын төңкеріс болды, балық айналасында мейрамханалар пайда болды, мұнда ет әрқашан орталық ингредиент болды. .

Пирангелини қазір Rocco Forte отельдерінің бас аспазшысы және жаңа бистроны ашты Айрин Флоренциядағы Савой қонақ үйінде әйгілі Тоскана классиктерін қайта құру, оны Италияның Пьяцца-делла-Републиканың шетіндегі қайта жасалған қазіргі кеңістіктің ішіндегі ең танымал аспаздарының бірі етті.

Мен осы ортаны сағынышқа толы қарапайым дәмді тағаммен оятудың қызығын көремін, дейді ол. Қаладағы ең жақсы ұсыныстар дәстүрлі Тускан тағамдары мен заманауи декорды біріктіретін мейрамханалар, сонымен қатар мәзірге ең жақсы жергілікті өнімдерді шығарады.

Ол өзінің мейрамханасында тамақтанбағанда - 'Мен ұсынатын жалғыз мейрамхана - бұл кез-келген уақытта Айрин!' - сіз Пьерангелиниді қаланың айналасындағы осы алты нүктенің бірінен таба аласыз.

The Сан-Лоренцо базары Еркіндік сәулетімен, сондай-ақ жеміс-жидектердің, көкөністердің, балықтардың, ірімшік пен ішектің әдемі дүңгіршектерімен, соның ішінде классикалық флоренциялық шамшырақпен (трип) танымал. Осы тарихи орынның бірінші қабатында сіз итальяндық гастрономия бойынша саяхат жасай аласыз. Нарықты керемет нан, шараптар, трюфельдер мен тағамдар нарыққа толтырады, ал үлкен орындықтар мен үстелдер аперитивке немесе бейресми түскі асқа немесе кешкі асқа тамаша орын ұсынады.

Флоренциядағы ең көне мейрамханалардың бірі ретінде Зат көптеген жылдар бойы сақталып келген дәстүрлі атмосфераға ие. Ағаш пеш пен көмір әлі де тамақ пісіруге арналған, ал сіз қоғамдық үстелдерде отырғанда артишок пирогы, сары май қосылған тауықтың төс еті, жидектермен безендірілген тағамдардан дәм тата аласыз.

Еталы - бұл Италияда сауда жасаудың жаңа тәсілі. Макароннан бастап көкөністерге дейін, трюфельдерге дейін, осы нарыққа ұқсас дүкенді жоғары сапалы өнімдер толтырады, олардың барлығы өздерінің бастапқы ақпаратымен бірге көрсетіледі. Мейрамханалар сауда сөрелеріне жақын орналасқан, онда сатып алушылар шолу кезінде тамақтанып алады.

Бартелдің әдемі интерьер дизайны дүкенінде, аяқталады аспаздар мектебі және аспаздар ыдыс-аяқ дайындайтын үлкен үстел бар.

Уффизи мұражайынан бірнеше қадам кішігірім көшеде, Мен жоқ Тоскана және итальян өнімдерінен тұратын бутербродтарға арналған гурман аялдамасы.

Карапина таңғажайып және ерекше дәмі бар Флоренцияның жаңа гелатериасы.

Нейт Стори - редактордың көмекшісі Саяхат + Демалыс . Оны Instagram-да @storeys-де және Twitter-де @storeysTL-де бақылаңыз.

Қосымша мейрамхана туралы T + L’s Florence Restaurant Guide оқып шығыңыз.