Өткен жылы мен Нью-Йоркте көптен бері қорқатын және қиялдайтын нәрсені жасадым: мен қаладан біраз уақыт көшіп кеттім, негізінен менің өмірім Манхэттеннен тыс жерде жұмыс істей ме, жоқ па, соны білгім келді. Жазушы ретінде менің күндерім әдеттер мен ырымдардың тең араласуымен өтеді. R пойызы, қасапшы Лео және ең үлкен жеңілдіктер дүкені - Century 21-дің іш қанаты болмаса мен қайда болар едім? Егер мен таңертеңгілік газет бұрышындағы «әдеттегіден» гөрі бұрыштағы кофені оқи алмасам не болар еді? дүкен?

Соңғы үш жылда мен екі кітап жаздым, ал оның негізгі бөлігі Филадельфияда жасалды. Мен достарыма екі күндік сапармен баруды жоспарлап едім, көбінесе беске қондым. Мен жұмыс істеу үшін Вальденге ұқсас тыныштықты талап ететін адам емеспін, мен Филадельфияда үлкен, тыныш пәтерлер болғанын байқадым. Жазда көшеде көлеңке көп болды, жыл бойы қоқыс аз болды. Бір күн жазғаннан кейін, мен 45 минут күттірмей, өзім отыратын жерде керемет кешкі ас ішуге шыға алдым. Ең бастысы, мен адамдардан қашатын нәрсеге қол жеткізе алдым: тепе-теңдік, жұмыс пен демалыс арасындағы, бос және зеріккендердің арасындағы дәл сызық.

Мен досым Митчпен кездесу үшін қараша айының басында жұмсақ түнде Филадельфияға соңғы сапарға шықтым. Біз Қоғам Хиллдің кірпіштен қаланған бүйір көшелерімен кешкі асқа жаяу бардық - айнала жапырақтар, үй кезіп жүрген адамдар, қала терезелерінің ортасында орнатылған электр шамдарының тұрақты жарқылы. Мен бұны Орталық кастингтен тапсырыс бере алар едім: бір керемет қала, келе жатыр.

Филадельфия осы елдің алғашқы жоспарланған қаласы болды, Уильям Пенн Делавэр мен Шуилкилл өзендерінің арасындағы ең тар учаскеде орналасқан («скоу-өлтіру» деп аталатын) және парк тәрізді бес алаңға тірелген көшелер торы ретінде жобалаған. Бір қарағанда, Пеннсильдің «greene countrie towne» - Пенсильванияның Dutchfarmland қоршауымен және магистральды «Негізгі желі» деп аталатын буколалық жатын бөлмелерімен қоршалған - жүрегінде аграрлық болып көрінуі мүмкін. Бірақ оған іргелес ауыл мен қала маңындағы аудандар жақсы өнімдерден және Филадельфияның мәдени құрамына жол талғамайтын көліктердің үнемі ағынынан гөрі көп үлес қосады; қаланың шынайы сипатын оның ғимараттарынан табуға болады. Филадельфия - индустриядан кейінгі дәуірдегі өнеркәсіптік американдық қаланың керемет және жиі қайғылы мысалы. Мұны сіз сәулет өнерінің контуры мен кеңістігінен (неоклассикалық, романеск, Бокс-Арт, Виктория готикасы) жаңартылған, сондай-ақ қараусыз жатқан аудандардан көре аласыз.

Филадельфияның қалалық сәйкестігі квинттердің қарғысына ұшырағанымен (ішінара тек оның отарлық мұрасына назар аударатын әдеттегі басшылық кітаптарынан), бір кездері бұл қала өндірістік серпіліс болды. «Әлемнің шеберханасы» деп аталатын Филадельфияда өндіріс пен дистрибуцияның көпқырлы орталығы, соның ішінде Болдуин Локомотив Ко сияқты жалғыз өндірушілер болған (сіз 350 тонна, ұзындығы 101 фут болатын Болдуин 60000 кемесіне көтеріле аласыз). , Франклин институтында, ғылыми-техникалық мұражайда) және Стетсон Хэтс (он галлондық ковбой шляпасының өнертапқышы), сондай-ақ ойыншықтардан бастап шпагаттарға дейінгі барлық түтін шығаратын мыңдаған фабрикалар.

Одан әрі болған оқиға орта мектептің тарих сабағында өз жолын жаңылтпаш еткендерге таңқаларлық емес. Соғыстан кейінгі өндірістік ауысымда, патриотизм «американдықтарды сатып алуға» ұласпаған кезде, кәсіпорындар зауыттар мен фабрикаларды тастап, қаладан қашып кетті. Американың басқа қалалары сияқты, Филадельфия да өндірістік ескіру салдарынан туындаған мәселелерге сүрінді және апатқа ұшырады. Бірақ айырмашылық осында. Қалалық жаңару уақыты келгенде, «жаңаға» назар аударудың орнына - бұзу және қайта бастау - Филадельфия өзінің өткенін құрметтеу кезінде «қайта»: қайта өңдеу, қалпына келтіру және өз құрылымдарын қалай жақсы пайдалану керектігін ойлау арқылы құрметтеді. ғимараттардың ұзақ өмір сүруіне мүмкіндік беретін процесс. Жергілікті сценарист және кинорежиссер М.Найт Шьямалан Филадельфияны орын ретінде таңдағаны таңқаларлық емес Алтыншы сезім, оның 1999 ж. табиғаттан тыс триллері: бұрын бәрі басқаша болған қалада бір нәрсе таң қалдырады.

Коммерциялық «адаптивті қайта қолданудың» маңызды мысалдарын кез-келген жерден көре аласыз. Ритц-Карлтон, Өнер даңғылы деп аталатын кең көшеде, Филадельфия бір кездері Джирард пен Меллон банктерін орналастырған Рим Пантеонының ХХ ғасырдағы McKim, Mead & White репродукциясын алады; әлемдегі ең үлкен бір аркадағы пойыз сарайы бар бұрынғы Оқу Терминалы, қазіргі уақытта жоғары деңгейлі азық-түлік нарығы болып табылады (қолөнер ірімшігі мен еркін тауықтардан тако мен арбаларға дейін), сондай-ақ қаланың конгресс орталығы; Филадельфияда орналасқан «Антропологияның» флагмандық дүкені Риттенхаус алаңының бұрышында Beaux-Arts ғимаратында орналасқан, ол бір кездері өнеркәсіпші миллионерлер Сара Дрексель Фелл мен Александр Ван Ренселаер тұрған.

Филадельфияның қайта тірілуі үшін ең маңыздысы - өнеркәсіптен тұрғынға көшу. Мүлік салығын 10 жылдық төмендетудің арқасында Филадельфияның өткендегі қаңырап қалған ғимараттарын түрлендіру мүмкін болатыннан гөрі; бұл қалаулы. Ғимараттың жұмысшы табының тамырына балта шабатын жағымсыз ерекшеліктер - металл бағаналармен тірелген арқалықтар сияқты ұсақ бөлшектер; биіктігі жоғары төбелерді қиып өтетін ашық құбырлар; шынымен ашылатын қабырға терезелері (заманауи климаттық бақылаусыз зауыттарда жарық пен ауаға қажет) - өнеркәсіптік сән ретінде қайта туылды.

Тағы да, Филадельфияда болып жатқан оқиғалар Американың басқа қалаларында сол жөндеуден өтіп жатқан оқиғалардан өзгеше болмауы мүмкін. Бірақ зауыттардың саны, мөлшері және әртүрлілігі, сонымен қатар олардың басқа тарихи үйлермен жақындығы мен айырмашылығы теңдесі жоқ. Менде бұл ғимараттарға деген сүйіспеншіліктен басқа ештеңе болған жоқ. Центр Ситидің өнеркәсіптік конверсиялары Федералды типтегі қалашықтар мен Қоғам Хилл мен Риттенхаус алаңындағы Виктория сарайлары сияқты ерекше және маңызды. Олар Филадельфияның тарихы туралы айтады, ол әр түрлі, бірақ бәлкім, соншалықты көркем емес дәуір.

Аз тұрғын аудандарында ауқымды конверсиялар орын алды. Бұл трансформацияның жарқын мысалы - бастапқыда Пенсильвания теміржол жүк тасымалдау қоймасы болған (ұзындығы 700000 шаршы футтық Art Deco ғимаратында орналасқан аралас пайдалану кешені - Сол жақ жағалау). Тұрғын үй пайдалануға ауыстырылатын орындар). Алайда, Center City-де әзірлеушілер соңғы үш жылда 300,000 шаршы футтан астам зауыттық және қойма кеңістігін шатырлы үйге айналдырды, ал сурет тақтасында 500000 көп.

Центр Сити тұрғындары бір кісілік үй шаруашылығына бейім (61 пайыз). Демографтар жақсы көретін сол бұрылыстардың бірінде, отбасын құру үшін қала маңындағы елді мекендерді тыныштандыруға ұмтылған адамдар, енді джинсы киіп теледидар көріп отырып, қалаға оралуды армандайды. Сәйкес Қаланы дамыту орталығы (Center City District және Central Pennsylvania Development Corp баспаларында жарияланған), 1990-2000 жылдар аралығында ерлі-зайыптылар Center City-дің ең үлкен тұрғын үй тобына айналды, 15 пайызбен. Тіпті менің көршілерім, қала сыртындағы «зейнетке шыққан» ересек ерлі-зайыптылар, біз үй деп атайтын аяқ киім фабрикасында өмірдің соңына дейін тұратын адамдар болды.

Оншақты филадельфиялықтардан оларды қала орталығына не апаратынын сұраңыз, сонша жауап аласыз. Кейбіреулер Пенсильвания балетінен бастап эксперименталды театрға дейін, мысалы, Музыка академиясы - бұрынғы мақсатымен пайдаланылған ең көне американдық опера театры және Рафаэльдің жоғары көтерілген Киммель атындағы сахна өнері орталығы сияқты әсерлі жағдайда жүреді. Виньоли.

Басқалары қаланың субмәдениеттерінің кең спектрін көрсетеді. Өнеркәсіптік гүлдену кезеңінде тұрғындардың шоғырлануы кезінде иммигранттар өздерінің қауымдастықтарын құрды, олар өздерінің ана тілінде сөйлей алатын аудандарда шіркеулер, дүкендер мен мектептер құрды. Бүгінде қала бетінен төмендегідей «қауымдастықтар» бар, бірақ туыстық жалпы этникалық және діни дәстүрлерден гөрі ортақ талғамға негізделген сияқты. Кез-келген қоғамда жұмыс пен үйдің арасында баспана ұсынатын «үшінші орын» бар - итальяндық Париждегі тротуар кафесі балмұздақ салоны, неміс Сыра бақшасы - және осы еуропалық стильде тоқтаусыз қалу - бұл Филадельфияның көпмәдениетті тарихына тікелей сілтеме.

Менің сүйікті үшінші орындарымның бірі - La Colombe («Коломбе») кофеханасы ( 130 S. 19 ст .; 215 / 563-0860 ), серіктестер Жан-Филипп Иберти мен Тодд Кармайклдың тапсырысымен кофе бекетіне айналдырған, ғасырдың кезек-кезіндегі әдемі ағаштан жасалған бармен. Серіктестер өздерінің кафе бизнесін 1994 жылы 15 келілік Витториа қуырғышын қолдана отырып бастады, енді жылына 470 тонна. La Colombe - мен Филадельфияда бұрын-соңды ішпеген ең жақсы кофе кофе ғана емес, сонымен қатар мен кез-келген жерде, соның ішінде Нью-Йоркте ішкен ең жақсы кофе кофе. Ла Коломбе ұлттық деңгейде сатылатын бес қоспамен Даниэль Булуд, Ален Дукас және Жан-Жорж Вонгерихтен сияқты Манхэттеннің ең әдемі аспаздарының мейрамханаларында қызмет етеді.

Бірақ мен бұл қаланы жандандыру үшін жасай алатын ең мықты жағдай - оның әр түрлі мейрамханалары. Соңғы 20 жыл ішінде Нью-Йорк тұрғындарына не жеу керектігін айту менің ісім болды. Бұрын фитфалутинмен тамақтанушы ретінде мен жеке үйлерде кештер ұйымдастырдым, сондай-ақ Гуггенхайм мұражайында 300 адамға арналған кешкі асты ұйымдастырдым. Адамдарға мейрамханада нақты жағдайды сәйкес келетін орынға сәйкес келтіріп, қай жерде тамақтануға болатынын айту мен үшін өте қуанышты болды. Бірақ соңғы кездері адамдар маған сүйікті мейрамханаларымның атын атауды өтінгенде, мен оларға, жалпы, Филадельфияда тамақтанғанды ​​жөн санаймын.

Бұл қала менің ересек өмірімнің аспаздық орталығы болды, мен солтүстік-шығыс дәлізімен жоғары және төмен қарай жүрдім. Жетпісінші жылдардың басында, көңілді жерлерде сәнді тағамдар табу әлі де қызық болған кезде, мен жаңартылған дүкен мейрамханасында алғашқы «термоядролық» тамағымды (қаланың балқытылған аудандарының дәміне арналған қазіргі заманғы атау) қабылдадым. Бақа деп аталады. Сол кезеңде мен Дала гүлдері, Астрал ұшақтары және Лики Сплитте тамақтандым; есімдер ескірген болып көрінуі мүмкін, бірақ сол мейрамханаларда болып жатқан жайттар бүгінде де ас үйге әсер етеді. Ұқсас терминдерден бұрын аймақтық және бос ауқым бұл кәсіпкерлер қолына тиетін нәрсені қолдана бастады: ауылдағы береке, мұнда дәстүр фермерлерді агробизнеске емес, егіншілікке негіздеді. Олар Калифорниялық әріптестерінің, мысалы, Элис Уотс Чез Паниссенің баспасөзін ала алмаса да, Стив Позес бақа сияқты адамдар аспаздық революцияның алдыңғы қатарында болды, тек сәнге емес, қажеттілік үшін тақтаға маусымдық мәзірлерді сызып тастады.

Бүгінгі күні қалада баратын мейрамханалар өте көп: жолақты бас, моримото, сюзанна фу, ла-круа, тұз, сондай-ақ Марк Ветридің есімімен аталатын ыстық мейрамханаларда бас аспаздардың ұсыныстары. - классикалық және қазіргі заманғы итальяндық аспаздықтың гибридті немесе Гильермо Перноның отты ¡Pasión!, тек кейбіреулерін атап өтуге болады.

Қаланың дамып келе жатқан 'өзіңіздің бөтелкеңізді алып кел' қозғалысына куә болыңыз. Пенсильваниядағы алкоголь мен шарапты таратуды мемлекет басқарады, ал рестораторлар өз тұтынушыларымен бірдей мөлшерде төлейді (олардың жалғыз жеңілдіктері - сатудың 7 проценттік салығы), сондықтан BYOB тенденциясы шектеулерден тыс өсіп келе жатқандай көрінуі мүмкін. Бірақ бұл шын мәнінде бостандық туралы. BYOB - бұл әдеттегі мейрамханаларға қарағанда аз орындықтар мен өздігінен пайда болатын маусымдық мәзірмен, аспаз иесі үшін жеке мәлімдеме.

Көптеген адамдар әдеттегідей бөтелкенің құнын тамақ құнын есептемейді, сондықтан да BYOB рецессияға төзімді, қайта клиенттерге тез арада котитерия жасайды. Жаңадан келгендер көбінесе BYOB-ны тұрақты адамдарға ұнайтын нәрселерге шағымданады: шектеулі орындардың панакасы, тапсырыс беру мүмкіндігі пайда болған кезде түсірілуі мүмкін мәзірлер тізіміндегі кішігірім, таңдаулы мәзірлер.

Танымал Django-да ( Төртінші көш., 526 С. 215 / 922-7151; екі долларға түскі ас ), Эйми Олекси және оның күйеуі Брайан Сикора «жергілікті сатып ал, ғаламдық тағам пісір» философиясының үлкен жақтаушылары және өзінің маусымдық жағынан нәзік тағамдарды көрсетеді. Монтананың жабайы кептірілген морелінің каннелониі, қуырылған жабайы пияз және ақ спаржа винегреті сияқты тағамға тапсырыс беріңіз; Сіз оны қайтадан көрмес бұрын тағы бір өсу циклын алуы мүмкін.

Бұл дүрбелең көрініс маған бірнеше жыл бұрын Нью-Йорктегі Гайд Парктегі Американың аспаздық институтының аспазшысы: «Америкада үш түрлі тағам бар. Мұнда француз, Шығыс, Филадельфия бар. '

Қазір мен Филадельфияда тұрамын, мен бұл күндері қонаққа қарағанда көбірек гидпін. Көбіне қонаққа келген достар Liberty Bell-ге қызығушылық танытпайды. Мен оларға мың шаршы метрлік төбемде бірнеше дөңгелекті жасауға рұқсат бердім, және бұлар Филадельфия үшін барлық еркіндікті қажет ететін сияқты. Мейрамханаларға кеңес берумен қатар, мен оларды жаңа ашылған Ұлттық конституция орталығының жанындағы Тәуелсіздік ұлттық тарихи саябағындағы әдемі қоғамдық бақшаларды, Генри Н. Коббтың керемет бұрыштық құрылымын көруге шақырамын. Пенсильвания университетінің аға ғылыми қызметкері Марк Алан Хьюз: «Center City Philadelphia - бұл жұмысқа жаяу баратын адамдардың көп шоғырлануы», - дейді; осы кіршіксіз қоғамдық алаңда серуендеп, сіз неге екенін түсінесіз. Филадельфия тұрғындары күнделікті тарихпен өмір сүреді. Олар Американың басқа қалаларында кездеспеген ұлттық белгілерге қол жеткізе алады. Мүмкін мен отаршылдық мұрасының ең маңызды мекемелерін көру үшін мектеп оқушыларымен қатарға тұра алмауым мүмкін, бірақ мен кофе ішу үшін орындыққа жайылып, саябақты аралап шығу мүмкіндігін сирек кездестіремін.

Жақында таңертең ерте мені тырсылдаған джемхамдардың тітіркендіргіш, бәріне таныс дауысы оятты: таңғы 7-де экипаж сыртта болды, жаңа көшедегі Бельгияның Блоктық тарихи бетін жырып тастады, менің үшінші және төртінші көшелерді жалғайтын қысқа учаске. Көршілестік. «Әдеттегі қала қирауы және қирау» Мен шуылға қарсы терезелерімді жауып жатып күңкілдедім. Бірнеше аптадан кейін, жұмыс аяқталғаннан кейін, мен бірнеше масондардың тізе бүгіп, көшені өз қолдарымен үнемдеген блоктармен тізбектеліп жатқанын көрдім. Адамдар менің эксперименттік қоныс аударғаныма өкінемін бе деп сұрағанда, бұл мен ойлап тапқан поэтикалық, квинтессенциалды Филадельфия сәті.
КӨРШІЛЕРДІ ҚАРАҢЫЗ

Филадельфияның дамуы үшін 150 жылдан астам уақыт қажет болды және оның үш маңы шығыстан батысқа қарай таралған хроникаға айналды. Өзіңіз басқаратын жаяу экскурсия үшін Делавэрден бастаңыз және Schuylkill-ге қарай жүріңіз.

ҚАЛУ: ШЕРАТОН ҚОҒАМЫ ТӨБЕСІ Грецияның қайта өрлеу стиліндегі Филадельфия сауда биржасын (елдегі алғашқы қор биржасы) айналып өтетін, ағаштармен көмкерілген кең жолдан оралған бұл ықшам қонақ үй маңайдың масштабына сәйкес және өзенді сақтау үшін төмен салынған. Дискідегі IM Pei жобаланған пәтерлерден Қоғамның Хилл Тауэрсінен көріністер. 1 док-ст .; 800 / 325-3535; www.starwood.com ; 179 доллардан екі есеге өседі.

ЖЕҢІЗ: АША Бәрі де бақытты болатын американдық биязы сиқырлы. Үйде пісірілген қаймақ кофе тортына немесе маскарпонмен толтырылған француз тостына жылы қарақат компотымен бірге қаладағы жексенбідегі ең достық асқа тапсырыс беріңіз. Маркет көшесі, 306; 215 / 625-9425; екі адамға 30 долларға түскі ас.

SNACK AT: PETIT 4 PASTRY STUDIO Мұнда француздардың кондитерлік өнімдерінің егжей-тегжейлі егжей-тегжейлі жұмысы жүреді: классикалық торт, тарт және эклер. Егер сізде бақыт болса, наубайшылар өздерінің тауарлық белгісінің төртбұрыштарын - мұздай лентасы бар Тиффани-көк ​​қорапшаларын немесе Роберт Индиананың ерекше LOVE логотипі бейнеленген қызғылт шаршылармен жұмыс істейтін шығар. 160 N. Үшінші ст .; 215 / 627-8440.

ДҮКЕН: FOSTER & URBAN Үйге арналған үй Егер Нью-Йорк тұрғындары өз қаласына, ал калифорниялықтар көліктеріне құмар болса, филадельфиялықтар олардың ішкі көріністерін бекітеді. Фостерден гөрі метро-заманауи можо ештеңе мысал келтірмейді, бұл әйгілі ыдыс-аяқ, ыдыс-аяқ және тоқыма материалдарының жақсы өңделген қоспасын сақтайтын керемет ғимарат дүкені. Ақылды персонал сатып алушыларға 'Бұл менің өміріме сәйкес келе ме?' Деген сұрақпен дизайн және безендіру бойынша кеңестер ұсынады. «Бұл менің диваныма сәйкес келе ме?» 124 N. Үшінші ст .; 267 / 671-0588.

САҒЫНБАҢЫЗ: Арман бағы Максфилд Парриш кескіндемесіне негізделген Луи Комфорт Тиффанидің 15-тен 49 футтық мозаикалық суреті; ол 1910 жылы Грузиндік қайта өрлеудің штабы болған Кертис орталығының фойесінде орналасқан. Сенбі кешкі пост. 1998 жылы әзірлеуші ​​Стив Уинн өзінің көркем жинағына иридентті қабырға суретін (шамамен 260 тоннамен 100000 дана әйнек) сатып алды, бірақ азаматтық көзқарасты филадельфиялықтар сатылымды өзгертуге көмектесті және Арман бағы орнында қалды. Жаңғақ және Алтыншы Сент.; кіру тегін. Базар ауданы

ҚАЛЫҢЫЗ: ФИЛАДЕЛФИЯ МЕЙМАНКАНАСЫН ЖАҚСЫ КӨРЕДІ Хоу мен Лескэйздің жобасымен 1932 жылы салынған Филадельфия жинақтаушы қоры қоғамының көрнекті ғимараты - бұл елдегі алғашқы халықаралық стильдегі зәулім ғимарат. Оның биіктігі 27 фут, қызыл неон PSFS белгісі (депрессия кезінде тәулігіне 24 сағат жанып, тұтынушыларды тыныштандырады) - бұл Филадельфия шыңында. Loews Philadelphia қонақ үйі қазір құрылымды алады; консьерждің үш деңгейінде (29 қабат және одан жоғары) сіз ғимараттың үстіндегі әлемдегі ең үлкен мүсін - мэрияның маңында шойын салынған 27 тонна шойын Уильям Пеннді көре аласыз. 1200 Маркет көшесі; 800 / 235-6397; www.loewshotels.com ; 215 доллардан екі есеге өседі.

ЖЕҢІЛ: ВЬЕТНАМ Таза, жеңіл, хош иісті, және қуатталған бұл Вьетнамдағы ас үйге арналған сөздер. Иесі Бенни Тхуан Лай мұндай сын есімдерді жапырақтарға жатқызады: кез-келген тағам жалбыз, салат немесе лимон шөптерімен бірге беріледі. №8 тапсырыс, күріш қағазына оралған шошқа етінен жасалған орама роллдары, содан кейін No 75, «теңіз өнімдері өткір тұз» және вьетнамдық сыра. 221 N. 11 ст .; 215 / 592-1163; екі долларға кешкі ас $ 35.

САҒЫНБАҢЫЗ: Филадельфияның аңызға айналған ірімшік стейктері шын мәнінде ірімшікке де, стейкке де қатысты емес, олар әңгіме туралы - қай жерде, оны іздеуге қанша уақыт кеткені және сапарға кім барды. Жеті жыл бұрын, менің күміс таңдайдың бұрынғы бастығы Шейла Лукинс мен үшін оған ірімшік стейктері туралы жазуды өтінді USA Cookbook. Мені Филадельфия айналасында Вейн мен Боб Аретц басқарды, олар қаланың барлық аспаздық бұрыштарын білетін және көптеген сұрақтар қоятын ағайындылар болды. Шиыршық орама жеткілікті және ішкі көрінісі жұмсақ болды ма, әйтсе де маңызды ма? Чиз Виз дұрыс таңдау жасады ма? Көше - біз Тони Люктің шешімі бойынша ( Э. Орегон даңғылы, 39; 215 / 551-5725 ), теңдестірілген ірімшік стейкі 'ақылды'. Шындығында, мен сэндвичтің бәрі жақсы есімде жоқ. Бірақ ыстық ет іздеп қаланы айналып өту ұмытылмастай болды. Музей ауданы

ҚАЛУ: ТӨРТ МАУСЫМ ФИЛАДЕЛФИЯ МЕЙМАНКАНАСЫ Төрт мезгілден бастап сіз «Әке, Ұл және Қасиетті Рух» деп белгіленген Бен Франклин Парквейдің ұзақтығын сезінесіз, бұл Калдерлер отбасының үш буынынан шыққан. Александр Милн Кальдер әйгілі Пенн мүсінін жасады, ол мэрияның шыңында тұрды; оның ұлы Александр Стирлинг Калдердің Суанн мемориалы Логан шеңберінде, ал ақтар Аруақ Филадельфия өнер мұражайындағы мобильді құрылғыны немересі Александр (Сэнди) Кальдер жасаған. 1 Логан алаңы; 800 / 332-3442; www.fourseasons.com ; 310 доллардан екі есеге өседі.

ЖЕГІЗІҢІЗ: ТӨРТ МАУСЫМДАҒЫ ФОНТАНИЙ РЕСТОРАНЫ Аспазшы Мартин Хаманн өзінің туған қаласындағы ірімшік стейкінің суретін қызыл пиязбен киінген мусковый үйрек сияқты цитификацияланған тағамдармен сынайды Татин тарт және жұлдызды анис ойынын азайту. Бұл піскен, ақылды аспаздық, сирек кездеспестен тазартылған - және Хаман ешқашан аяғынан таймайды. 215 / 963-1500; екі адамға $ 125 түскі ас.

САҒЫНБАҢЫЗ: Пенсильваниядағы бейнелеу өнері академиясында Томас Экинстен Джорджия О & Киффке дейінгі американдық өнер бар. Бірақ нағыз асыл тас - Джордж Хьюитт пен Фрэнк Фурнесс салған ғимараттың өзі; Фуресске өнертанушы Джон Раскиннің 1849 жылғы кітаптан тұратын эссесі әсер етті Сәулет өнерінің жеті шамы (Шындық шамына сүйену қолданылғанның барлығы шындықты білдіреді - ағашқа ұқсайтындай сылақ салынбаған). Ғимарат біртүрлі және керемет және сәл галлюциногенді: қара, қызғылт және ақ мәрмәр; жұлдызды, тамаша көк төбесі; барлық жерде сәндік құстар мен гүлдер. 118 кең көшесі; 215 / 972-7600.
STARR POWER

Сіз демалыс күндерін Филадельфияда өткізіп, әр түрлі тағамдарды басқа Стивен Старр мейрамханасында жей аласыз. Бұрынғы концерттік промоутер Старр - бұл қаланы жоспарлаушы / партияны жоспарлаушы, ол өзінің қасиеттерін фильмдер мен теледидарлық шоуларда жиі сипаттайды. Бірақ оларды тақырыптық мейрамханалар деп атамаңыз; оның орнына Старр церебральды тәсілмен толық ортаны жасайды, міне, барлық жұлдызды сынама үшін ең жақсы орындар (және уақыттар).

BRONCH JONES Джонстың ретро декоры - айналмалы орындықтар, қабырғаға кілем төсеу, тіпті өрістегі камин - Роб пен Лаура Петридің ортағасырлық модерні мен Брэдди Банчтың жетпісінші жылдардағы екі деңгейлі ранчосы сияқты көрінеді. BMW құймақтарына тапсырыс беріңіз: карамелденген банандар, үйеңкі шәрбаты және грек жаңғағы. Каштан көшесі, 700; 215 / 223-5663; екі адамға 35 долларға түскі ас.

Түскі континенталь Тот баспайтын болаттан жасалған асхана ғаламдық тапас мәзірімен мартини бар ретінде қайта өңделді. Зәйтүн тәрізді галогендік шамдар үлкен шұқығыштармен шаншылған. банкеттер - зәйтүн жасыл, қызыл-қызыл жиекпен. 138 Маркет көшесі; 215 / 923-6069; түскі ас $ 35.

Түскі ас Егер Джордж бен Джейн Джетсон азия-балқыма орнын ашса, Под солай болар еді. Суши конвейері, сіз отырғанда жанып тұратын формаланған резеңке жиһаз және ақ жылтыр ақ құйылған шайырлы қабырғалар бар. 3636 Сансом көшесі; 215 / 387-1803; екі долларға кешкі ас $ 80.

АЛМА ДЕ КУБА ТҮСІ -Мен ынтымақтастық жаңа латын шебер Дуглас Родригес дегеніміз қолтаңбалы цевичені білдіреді (мысалы, от пен мұз: сақталған лимон мен сарымсақ майы қосылған флюк) және трюфельді эмфанада мен қант қамысымен шұңқырланған тунец сияқты кубалық шабыттанған тағамдар. 1623 жаңғақ көшесі; 215 / 988-1799; екі долларға кешкі ас $ 80.

КЕШКІ БУДАКАН 10 футтық алтын Будда осы бұрынғы пошта бөлімшесінде ұзақ уақытқа созылған коммуналдық үстелді қарайды. Мәзірде: зімбір мартини, эдамам равиоли және қуырылған понзу тауық. Каштан көшесі, 325; 215 / 574-9440; екі долларға кешкі ас $ 80.

ТҮНДІҢ КЕШІГІ ТЕРГЕНДІГІ Сіз асбаны таба алмай тұрып, ұзақ уақыт бойы, Касбах шамымен жанып тұрған кіреберістен өтіп, онда бір қабырғаның бойында ондаған ұсақ тауашаларға салынған, алыс қаланың жыпылықтаған шамдары сияқты жыпылықтайды. 232 Маркет көшесі; 215 / 627-5116; екі долларға кешкі ас $ 80.

МОРИМОТОНЫҢ ҮСТЕЛІН АЛУҒА БОЛҒАНДА Старр бұл керемет кеңістікті құру үшін Масахару Моримото (теледидардың темір аспазы) және дизайнер Карим Рашидпен күш біріктірді. Қабырғалардың дөңгелектелгендігі және тегіс болғаны соншалық, олар сұйықтыққа жақын, ал әйнек үстелдер көк, жасыл түстерден фуксияға баяу ауысатын опалесцентті, ішінен жарықтандырылған орындықтармен қоршалған. Моримото үнемі өзгеріп отырады омаказа ('Өзіңізді менің қолыма салыңыз') - бұл майлылық сашими (дәмді ыстық маймен себілген және зімбір мен чивеньге себілген тірі тарақ) немесе жапондық тәтті картоп қосылған сиыр етінің фрустары сияқты дәмді тағамдарды қамтуы мүмкін. Каштан көшесі, 723; 215 / 413-9070; omakase екі долларға 160 доллар. ФАКТЫЛАР

Филадельфия өзінің ең жақын қала бауырларымен оңай жүреді: Нью-Йорктен оңтүстікке қарай 109 миль және Вашингтоннан солтүстікке қарай 136 миль. Тағы бір нұсқа: машинаны артқа тастап, пойызбен осында келу (Амтрак қалаға бірнеше нүктеден қызмет етеді) 1934 жылғы 30-шы көше вокзалына келетін шығыс теңіз жағалауы). Центр-Ситиге дейін жаяу серуендеуге болады (немесе егер сіз шынымен де сол машинаны сағынатын болсаңыз, таксиге отырыңыз).

Джонс

Стивен Старрдың кеңейіп келе жатқан мейрамханалар империясының мүшесі (Шығыс жағалауында жиырмадан астам тамақтану орындары бар), бұл Center City мейрамханасы дизайнерлік жайлы тағамдарға мамандандырылған. Қуырылған тауық еті, вафли, мак, ірімшік және матзо шарынан жасалған сорпа мәзірден орын алады. Барлығымен салыстырғанда Brady Bunch үй, Джонс & апосы; дизайн түріне кірпіштен жасалған бағаналар мен қабырғалар, тығыннан жасалған едендер, екі жақты Камин, әк-жасыл стендтер және 1940 жылдардағы жағажай сахнасының үлкен суреті кіреді. Қол қою коктейльдердің кең тізімі қан сарғыш Cosmo-дан таңқурай Коллинзге дейінгі аралықты ұсынады.

Шанышқы

Ескі қалада орналасқан бұл жаңа американдық мейрамхана жаңа маусымдық тағамдарға мамандандырылған, оның көп бөлігі Филадельфия маңындағы жергілікті фермалардан алынған. Өз қолыңызбен боялған люстра жабындары және өрнектен жасалған, еденнен төбеге дейін барқыт перделер ашық ас үймен және шойын бетоннан жасалған бармен жабылған. Орындар көп болса да (үлкен қоғамдық үстелді қосады), күту уақыты ұзақ болуы мүмкін, сондықтан тіпті түскі уақытта да броньдау ұсынылады. Бистро стиліндегі мәзірде өрілген үйрек рагуымен қолдан жасалған папардель, үйден ысталған органикалық лосось және жабайы саңырауқұлақ ризотто сияқты тағамдар бар.

Будакан, Филадельфия

Стивен Старр кең ауқымды түрде кеңейіп келе жатқан асхана империясына жиырмаға жуық мейрамхана кіреді, ал Будадакан 1998 жылы ашылғанымен, ескі қаладағы азиялық тағамдар ғибадатханасы қаладағы ең ыстық билеттердің бірі болып қала береді. Бұрынғы пошта ғимаратында орналасқан бұл драмалық кеңістік өзінің биіктігі 10 футтық алтын жалатылған Будда мүсінімен әйгілі - бұл бөлменің ортасы, ол төбелері биікке көтеріліп, сарқырамасы және 20 орындық жарқыраған коммуналдық үстелімен жабдықталған. бөлісу үшін жасалған, сондай-ақ стендтерге тунца 'пицца', малайзиялық ащы лобстер және васаби қабығы бар филе миньоны кіреді. Десерт үшін бәрі «жылайтын шоколадты торт» туралы - жұмсақ орталығымен аталған.

Астында

Ресторатор Стивен Старр бұл азиаттық мейрамхананы ашты, ол интерьютерді футуристік неон-шамдармен және цилиндр тәрізді алты-12 орынға арналған және ішкі ауыстырып-қосқышпен өзгертілетін ашық түстермен жарқырайтын бақшалар деп аталатын асханалармен безендірді. Ас мәзірінде шошқа қайнатпалары мен тұшпара сияқты қытай димамы, сондай-ақ жыланбалықтар мен авокадо роллдары сияқты американдырылған суши бар. Суши барының конвейерлі таспасы бар, онда нигири мен сашимидің түрлі-түсті тақталары тұрақты айналымда болады. Сондай-ақ саке негізіндегі можито немесе текила қосылған маргарита сияқты азиялық тұндырылған он коктейль бар. бала (Жапон өрігі) пюре.

Мандарин, Филадельфия

Вьетнам

Лай отбасы 1984 жылы осы кішкентай вьетнам мейрамханасын ашқанға дейін Вьетнамнан да, малайзиялық босқындар лагерінен де қашып кетті. Бастапқы қожайындардың ұлы Бенни Лай 1989 жылы оны алып, кеңістігін демалыс бөлмесі бар үш қабатты ғимарат етіп жөндеді. Үлкен мәзірде отбасылық рецепттер бар әке (серіппелі орамдар) және Тай қышқыл сорпасы (теңіз сорпасы), сондай-ақ тауық кеспесі сорпасы сияқты қол жетімді тағамдар. Тропикалық сусындарға Жалын жанартауы, шырын құйылған Тики стаканы, төрт ликер және отты орталық жатады.

Тони Люктің

Тони Люк, кіші 1992 жылы өзінің Оңтүстік Филли сэндвич-асханасын құрды және өзінің туған қаласындағы дәстүрлі ірімшік стейкіне талғампаздық бұраланды. Флуоресцентті жарықтандыру жағдайында дүкенде тауық ірімшігінің стейкінен бастап итальяндық шошқа етіне дейінгі бутербродтар сатылады - қуырылған шошқа, проволон және брокколи рабинымен толтырылған орама. Тек ашық аспан астындағы үстелдерге барар жолда Нэнси Синатра мен Роберт Редфорд сияқты әйгілі қонақтардың фотосуреттері қабырға бойымен жүреді. Шындығында, Tony Luke’s соншалықты танымал болды, иесі Батыс жағалауынан Таяу Шығысқа дейін орын ашуды жоспарлап отыр.

Фонтан

Төрт мезгілдегі субұрқақ Лав Парк фонтаны мен әйгілі Роберт Индианаға арналған. Махаббат мүсін. Мейрамхана қараңғы ормандар мен хрусталь люстралар бар 107 орындық асханада француздар әсер еткен американдық тағамдарды ұсынады. Ыдыс-аяқтар сияқты халықаралық бұрылыстар бар бақа аяқтары фрикаси сарымсақ-әк тұздығымен және қалақ балық уылдырығымен, немесе жержаңғақ-кокос соусымен және жасыл папайя қопсытқышымен қоян қайнатпасымен. Шам жағылған негізгі асханада ер адамдар кешкі ас кезінде куртка киюі керек. Неғұрлым қарапайым атмосфера үшін, Philly ірімшік серіппесін іргелес Swann Lounge-де көріңіз.

Куба жаны

Филадельфияның рестораторы Стивен Старрдан Алма-де-Куба шыны қабырғалары бар, таза жиһаздармен және қабырғаларында кубалықтардың портреттері бар минималистік стильге ие. Мұнда жиналатын халық, Риттенхаус алаңынан шығысқа қарай бір блок, бей-жай киінуге бейім және можито ішуге қуанышты. Ас мәзірінде сегіз түрлі классикалық нұсқалар Мейн сүңгуірлерінің скаллоптарын ақсақал мен анармен немесе тунецпен, қара теңіз бассейнімен және албыртты қуырылған тәтті картоппен жұптастырады. Он шақты адам құрамында глютен жоқ, оның ішінде ысталған қарақат пен кілегейлі юкка бар ромнан емделген үйректің төсі.

Моримото, Филадельфия

Телевизиялық шоуда жапондық аспазшы Темір аспаз , Масахару Моримото бұл жоғары деңгейлі мейрамхананы басқарады - оның қарапайым, минималистік қасбеті Quaker City National Bank мұрасының жанында орналасқан. Ішінде көпіршік тәрізді пішіндер ағаш төбенің толқынды толқындарын толықтырады, ал түрлі-түсті шамдар мен шамдар стендтерді жарықтандырады. Тағамдар бірінші кезекте жапон тағамдарынан жасалғанымен, кейбіреулерінде қуырылған сияқты жаһандық әсер бар Фуа-гра бірге кимчи мисо және сарғыш құймақ. Атақты аспаздың дәстүрлі дегустация мәзірінен басқа омаказа , өнертапқыш коктейльдерді әр тамақтану курстарымен жұптастыратын сусынның нұсқасы бар.

Four Seasons қонақ үйі, Филадельфия

Бұл сегіз қабатты гранитті қонақ үй Логан алаңында орталық орналасқан - қаланың мәдени орталығы - қаладағы ең жақсы спа. Қызметкерлер балаларды қарсы алу үшін бар күшін салады, оларға келген кезде ойыншықтар вагонынан тегін сыйлық және ұйықтар алдында ақысыз сүт пен печенье береді.

Loews Philadelphia қонақ үйі

581 қонақ бөлмесі, танымал мейрамханасы және Center City-де ыңғайлы орналасуы бар бұл үй демалу үшін де, іскер саяхатшылар арасында да ұнайды. Қолайлылыққа ақысыз WiFi және толық қызмет көрсетілетін спа мен бассейн кіреді. Ban & Bourbon барында және мейрамханасында сіздің таңдауыңызға басшылық жасау үшін баррельді қартаю бағдарламасы және Бурбон шебері бар.

Sheraton Society Hill

Тасты, тасты көшенің бойындағы кірпіштен жасалған төрт қабатты ғимарат, 364 бөлмелі Шератон қоғамының төбесі Филадельфияның ең тарихи аймақтарының бірінде орналасқан. Метроға жаяу жүру бес минуттық жерде, ал Liberty Bell және Кеден үйі сияқты көрікті жерлер 10 минуттық жерде. Мұнда жабық бассейн, кірпіштен жасалған аула және Нью-Йорк стрип стейк және Кобб салаты сияқты американдық тағамдар ұсынатын мейрамхана бар. Бөлмелердің көпшілігі дәлізде аспанмен жабылған ұзын атриумға қарап орналасқан. Кейбіреулерінде еденнен төбеге дейін терезелер және төрт постерлі кереуеттер бар.