Батыс Исландия арқылы жүру Орта Жер арқылы өтуге ұқсас. Ақ төбелі мұздықтар мен жылжымалы ауылшаруашылық жерлерінің арасындағы айырмашылық оны сыра қайнататын орын үшін ерекше орынға айналдырады, бірақ соншалықты Исландия.

Зұлмат ғасырларды еске түсіретін аймақтағы сыра зауытының шын мәнінде ортағасырлық сыраны жасауы орынды сияқты. Stedji Brewery атты маусымдық сыра шығарады Кит , қойдың тезегінде ысталған кит аталық безімен жасалған.

Мен оны жеке топтық турда, тапсырыс бойынша, осы отбасылық сыра қайнату зауытында сынап көрдім, ол 2012 жылдан бастап Боргарфьордур шағын қаласында табиғи, қантсыз сыра шығарады. Ағаштан дәм тататын бөлмеге кіргенімде, маған құлмақ пен ысталған ет сықылды. Мен бұны байқап көруге қобалжыдым және екіжақты болдым, бірақ олардың дәмі дәл осылай айтылды: карамельдің іздері бар жүк тасушы және ысталған, еттен шыққан дәм сияқты. Мен оны үйде жасалған хотдогпен жудым, киттердің аталық безін жасадым.

Әлемдегі ең даулы сыралардың бірі - бұл Исландияның дәстүріне сай қайнатылған қайнатпа және дәлірек айтқанда, 15-тен 18 фунтқа дейінгі алып кит аталық безі. Олар әр партияда бір аталық безді пайдаланады және ол тролль үшін баскетбол көлеміндей деп әзілдейді.

Stedji Brewery кит аталық бездерін аталған компаниядан алады Hvalur hf . Бұл жыл сайын 150 дана фин китін аулауға рұқсат берілген жалғыз исландиялық компания. Алайда көптеген жануарлар құқығын қорғаушылар бұл сыраға жойылып кету қаупі бар китті қолданғаны үшін наразылық білдірді. Біз оны алғаш рет қайнатуды бастаған кезде шетелдегі белсенділерден электронды пошта арқылы көптеген қоқан-лоққылар алдық, деді Stedji Brewery компаниясының иесі Дагбартур Арилиуссон.

Хвалур жыл сайынғы Торри фестиваліне, яғни қаңтар және ақпан айларында, жергілікті тұрғындар Вальхальдан келген Тор мен Одинн сияқты ежелгі құдайларды атап өтіп, ата-бабаларының жасаған тамағын жейтін кезде шығарылады. Біз шіріген (ашыған) акуланы, киттің майын (қопсытылған), қошқардың аталық безін және тағы басқаларын жейміз, өйткені біздің ата-бабаларымыз осылай жеген, - дейді Арилиуссон. Хвалур сырасы Торри мейрамымен керемет үйлесуге арналған және жылдың сол уақытында исландиялықтар арасында кеңінен танымал.

Дәстүрлі сыра тағамдарымен жейтін Стеджи Исландияның дәстүрлі әдістерін қолданып қайнатады. Бұл алып жанартау аралында ағаштар жоқ, сондықтан олар құрғақ қойдың тезегін пайдаланып, киттің аталық безін ұзақ уақыт темекі шегеді, бұл сыраға ерекше, ысталған дәм береді. Содан кейін олар оны құлмақтың ерекше түрімен, уытталған арпамен және әлемдегі ең таза сумен араластырады. Бұлақ суын біз 600 жылдан астам уақыттан бері жұмыс істеп келе жатқан ең жақын мұздықтан аламыз, сондықтан ол өте таза және сыраға белгілі бір дәм береді, - деді Арилиуссон.

Қайнату процесі ұзаққа созылады, өйткені денсаулық сақтау бөлімі сыраны мақұлдауы үшін олар өздері жасаған сапа кепілдігін басшылыққа алуы керек. Қолөнер сырасы Исландияда жаңа трендке айналған кезде, Стедджи үш маусымнан кейін рецептті жетілдіре береді.

Орын алыс болса да, Рейкьявиктен келуге тұрарлық. Сіз жақын жерде түнеуге болады Húsafell қонақ үйі және олар болған кезде дегустация бөлмесіне барыңыз күн сайын сағат 13-тен бастап жұмыс істейді. - 17.00 Олардың исландиялық қойлары сізді қарсы алады және сізді 14 доллардан тұратын бес сыраның ұшу дәмін татып көретін дәмханасына алып барады.