Сіздің саяхаттарыңыз сіздің үйдегі тамақ дайындауға әсер етті ме?

Мен өзімнен гөрі басқа мәдениетке ие көптеген адамдармен өте татупын. Падма Лакшми менің қымбатты досым, ол маған үнді тағамдары туралы және үнділік пен тайлық карридің айырмашылығы туралы көп нәрсені үйретті, сондықтан мен өзім саяхаттаған кезде менде фон бар. Менің [аспаздық кітабымның] көп бөлігі мен жеп өскен тамаққа негізделген, бірақ мен саяхаттаған кезде кездескен тамақтар да кірген жерлер бар. Бізде тай карриі, ливандықтардың кейбір тағамдары және таза Стамбұлға саяхаттарым шабыттандырған тамақ. Бірақ мен кез-келген нәрсеге иелік еткім келмейді - бұл кез-келген дәмнің маманы болғаннан гөрі, осы жерлерге деген құрмет.

Нью-Мексико тұрғыны ретінде сіз ондағы тағамдарды қалай сипаттайтын едіңіз?

Барлығында жасыл чили бар - бұл менің жұмыс істейтін сүйікті ингредиенттерімнің бірі. Бірақ бұл мексикалық тағамнан мүлдем өзгеше. Жақында мен аспаздық кітабымнан сары чедра ірімшігімен бірнеше тако жасадым, олар қатты қабықшада. Мен оларды суретке түсіріп, инстаграм парақшама салдым. Мексикадан келген достарым: «Бұл тако емес! & Apos;

Қазір Калифорнияда тұрасыз, ондағы тамақ сізге қалай шабыт берді?

Мен Лос-Анджелесте өмір сүретін жаңа ингредиенттерді жақсы көремін, бұл менің аспаздық кітабымның бірі - мен өскенде жақсы көретін [рецептілерді] алып, оларды Калифорнияның жаңа көзімен айтып бердім. Тағы да, Калифорниядағы мексикалық тағамдар, әсіресе, мүлдем өзгеше. Мен бір рет бурритоға тапсырыс бердім, ол қатты қуырылды. Бұл жақсы емес.

Джули Тануспен достығыңыз блогтан аспаздар кітабына қалай өтті?

Мен оны кешкі ас үстінде кездестірдім және біз шынымен жақсы дос болдық. Біз аспаздық кітаптар мен ас әзірлеуге деген сүйіспеншілігімізді сезіндік. Мен оған көптеген сұрақтар қойдым, өйткені ол аспаздық мектепке барды. Мен оған «пиязды ұсақтаудың дұрыс әдісі қандай?» Деген сияқты сұрақтар қойып отырдым. Ол: «Маған келуге рұқсат етіңіз, біз бірге тамақ жасаймыз.» Біз рецепттер әзірлей бастадық және оларды бір жерде орналастыру үшін оларды блогқа орналастырдық. Бұл баспагердің назарын аударды және бізге кітап мәмілесін ұсынды, сондықтан бұл органикалық түрде болды.

Адамдар сіздің рецепттеріңізді қаншалықты қатаң ұстануы керек?

Пісіру көңілді болуы керек және бұл сізге қажет нәрсеге бейімделуі керек. Мен саяхаттаған кезде ұнататын осы тағамдардың көп бөлігі үшін ингредиенттерді ауыстыруға болады. Сіз етті ауыстыра аласыз - сиыр еті, тауық немесе күркетауық - және Ozo сияқты өсімдік тектес ақуызды қолдана аласыз. Мен өзімді икемді деп санаймын. Мен ет жеймін, бірақ мен оны денсаулығыма байланысты диетадан шығарғанды ​​ұнатамын. Міне, сондықтан мен Ozo-мен серіктестігімді жақсы көремін - олар мұқтаж адамдарға арналған азық-түлік банктеріне 1 миллион долларлық өнімді қайырымдылық көмек көрсетіп қана қоймай, бұл шын мәнінде жан-жақты ақуыз. Сонымен қатар, өсімдік тектес тағамның қоршаған ортаға және сіздің денсаулығыңызға маңызы зор екендігі жасырын емес.

Пандемия кезінде сіз және серіктес Джастин Микита осы жазда бірінші балаңыз Бекетті қарсы алдыңыз. Ата-ана болу осы уақытқа дейін қандай болды және оның тамақтану әдеттері қалай?

Биыл мен бақылауды босатып, заттардың қалай болғандығына жол беруім керек еді. Бірақ мен күткен бір нәрсе болды әке болу шілдеде. Күнтізбеде бұл өте жақсы, тұрақты нәрсе болды. Мен өзімнің жағдайыммен ағынмен жүремін. Үйде отырып, өмірімдегі жаңа адаммен танысу маған үлкен бата болды. Дәл қазір ол ана сүтімен айналысады. Мен алдағы бірнеше айда біз жаңа көңілді хош иістерді ұсына аламыз деп үміттенемін. Мен кішкентай кезімде авантюрист болатынмын, бірақ менің макарон мен ірімшікті жақсы көретін жиендерім бар - бұл бежевый түсті тағам болуы керек. Мен оған қарағанда аздап авантюрист деп үміттенемін.

Бұл сіздің соңғы айларда болған жалғыз маңызды оқиға емес еді: Қазіргі отбасы өзінің 11 жылдық жүгіруін сәуір айында аяқтады. Бұл тарауды қалай жауып тастады?

Мен бұған өте ризамын Қазіргі отбасы құлыптау басталғанға дейін өз жұмысын аяқтай алды. Мен финалды басқалармен бірге көруді бастан өткердім - бәріміздегідей үйде және карантинде. Мен жылайтын қауіпсіз орынға ие болғаныма және өте эмоционалды болғаныма қуандым. Бірақ бәріміз бәрібір бір-бірімізді көреміз. Күні кеше Эд О мені теріп алды, мен оны алдым, сондықтан мен онымен 20 минут сөйлестім. Менің ойымша, мен осы аптада Софияны [Вергара], Джулиді [Боуэн] және Сара [Хайландты] көремін - олар Бекеттпен әлі кездескен жоқ. Эрик [Stonestreet] дәл қазір Канзаста отбасымен, бірақ мен онымен анда-санда кездесемін. Барлығымыз әлі күнге дейін бір-бірімізді қатты сағынамыз.

Енді шоу аяқталғаннан кейін, сіз тамақ дайындауды өз өміріңізге қалай үйлестіре аласыз?

Менің өмірімде бұл әрқашан үлкен рөл атқарды. Менде адамдарға қанша екенін көрсететін аспаздық кітап ешқашан болған емес, сондықтан бұл өте қызықты жаңа жоба болды. Алдымен, бұл ұсыныс берілген кезде, мен бұл менің қолымнан келетін нәрсе екеніне сенімді болмадым. Бірақ мен Джулимен миға шабуыл жасағаннан кейін, біз бұл кеңістікте көп нәрсе айтатындығымызды түсіндік - және бұл мен үшін өзімді көрсетудің шынымен көңілді, шығармашылық тәсілі болды.