Далаға тамақтанғысы келетін елде ол мейрамхана бизнесінде 2020 жылдың басында төленді. 11 наурызда Ұлттық мейрамханалар қауымдастығы Мейрамхана индустриясының жағдайы туралы есеп Өнеркәсіптік сатылым биыл 899 миллиард долларды құрайтындығын болжап, өткен жылмен салыстырғанда төрт пайызға көп болды және экономиканың кеңеюі мен тұтынушылардың көңіл-күйінің арқасында мейрамханалар дамиды деп мәлімдеді.

Бірнеше күн өткен соң, ел коронавирустық пандемияға байланысты жұмысын тоқтата бастағанда, мейрамханалар ішек-қарнын тез сезінді.

Енді, бірінші тоқтағаннан алты ай өткен соң, әрбір алтыншы мейрамхана - немесе жалпы республика бойынша 100000 мекеме - біржола немесе ұзақ мерзімді жабылды. 14 қыркүйекте шыққан қауымдастықтың жаңа сауалнамасы .

Сонымен қатар, зерттеулер үш миллионға жуық мейрамхана жұмысшысының жұмыс істей алмайтындығын және бүкіл елде бұл сала наурыздан шілдеге дейін 165 миллиард доллар жоғалтқанын және 2020 жылдың соңына дейін сатылымнан 240 миллиард доллар жоғалтатындығын көрсетеді.

Қызмет көрсету мен қонақжайлыққа негізделген сала үшін соңғы алты айда біздің бизнесіміздің негізгі түсінігі пайда болды, деп мәлімдеді Ұлттық мейрамханалар қауымдастығының президенті және бас атқарушы директоры Том Бене. Бұл үшін тірі қалу меншік иелерінің, операторлардың және қызметкерлердің шығармашылығы мен іскерлігіне байланысты. Басқарма бойынша тәуелсіз иелерден бастап көп блокты франчайзингтік операторларға дейін мейрамханалар ай сайын шығынға ұшырайды және олар өз қауымдастықтарына қызмет ету және қызметкерлеріне қолдау көрсету үшін күресті жалғастыруда.

Орташа алғанда, тамыз айында мейрамханалардың сатылымы 34 пайызға төмендеді, ал операторлардың 60 пайызы әдеттегі шығындарға көбірек қаражат жұмсауға мәжбүр болды және олар пандемияға дейін жұмыс істеген қызметкерлердің тек 71 пайызын құрайды. Сонымен қатар, 40 пайыз, егер көмек пакеттері болмаса, алты айдан кейін бизнесте болуы екіталай деп санайды.

Тұтынушылар мейрамханалардың қаншалықты зардап шегетіндігін біледі. Ішінде тұтынушылар арасында сауалнама жүргізу Тамыз айында шығарылған, сондай-ақ қауымдастық өткізген американдық ересектердің 56 пайызы COVID-19 эпидемиясының әсерінен біржола жабылатын мейрамхана туралы білетіндерін айтты, ал 88 пайызы мейрамханалар олардың қоғамдастығының маңызды бөлігі болып табылады.

Біржолата жабылған мейрамханалардың қатарында The Mermaid Inn , Сардина және 88 Лан Зу Нью-Йоркте; Зигома және Алақай! реплика жолағы Бостонда; 189 Доминик Ансель мен Бибо Эрго Сумның авторлары Лос-Анджелесте; Din Tai Fung-дің Arcadia-дың бастапқы орны Калифорнияда; Оңтүстік Тынық мұхиты сыра қайнату, Тро Норманд , және Тон Кианг Сан-Францискода; Ronny’s Steakhouse және Ла Сардина Чикагода; және Солтүстік-батыс және магнолия кафесі Батыс Остинде.