Мені көптен бері арал карталары қызықтырды. Арал мәңгілікке оның жағалауымен шектеледі; осы тән шектеулерге байланысты ол орынды толық білуге ​​мүмкіндік береді. Алайда менің ойымша, бұл аралдар өздерінің шексіздіктеріне қарамастан, көбінесе білінбейтін болып шығады. Жақындаған сайын, көп нәрсе ашылады.

Скай аралы - бұл білуге ​​болмайтын жерлердің бірі. Шотландияның батыс жағалауынан тарихқа дейінгі аңның қанаты тәрізді өрбіген оның солтүстік шеті сыртқы гебридтердің жартасты жақшаларына және оның арғы жағындағы Атлантқа жетеді. Ұзындығы 50 миль болатын аралдың ішінде әр түрлі тектес ландшафттар - арамен тістелген таулар, теңіз жағалауындағы аралдар, таза лохтар және ақ құмды жағажайлар - келушіге бүкіл Шотландия, немесе тіпті мүмкін деген әсер қалдырады. дүние миниатюрада, тұтастың фракталдық көрінісінде қайталанды.

Былтыр жазда Скайға бірнеше рет саяхат жасағаннан кейін, аралдың синекдохиялық қасиеттері географиялық тұрғыдан алыс екендігі мені таң қалдырды. Бұл ежелгі замандаспен соқтығысатын орын, ұзақ күн бойы жабайы, кембрийлік рельефті серуендегеннен кейін Мишелин жұлдызды мейрамханасында қызылша кремінде тоқтаған және жабылған көгершіннің үлгісін алуға болатын орын. Осылайша, Скай аралы бүкіл Шотландияда болып жатқан кең мәдени ауысымның микрокосмосына айналды. © Саймон Робертс

Мен бұл өзгерістің салыстырмалы түрде жақында куәгерімін. 2014 жылдың тамыз айында мен отбасыммен Нью-Йорктегі елді-мекеннен тамырымызды жұлып алып, Шотландияның Сент-Эндрюс қаласына көштік, ол жерде мен әйелім екеуміз университетте жұмыс істедік. Біз көшу үшін қызықты уақытты таңдадық, өйткені шотландтар өз жерін егеменді ел деп жариялауға мүмкіндігі бар референдумға қатысуға дайындалып жатқан еді. Сирек адамдар өздерінің өлшемдерін осындай терең түрде қабылдағанына куә болады; дауыс беру туралы кез келген адам сөйлей алады. Соңында референдум жеңілгенімен, тәуелсіздікке қол жеткізген Шотландия ұлттық партиясы мен Иә кампаниясы 2015 жылғы парламенттік сайлауға түскен ұлттық агенттіктің инфекциялық сезімін оята алды, онда SNP Шотландиядағы 59 орынның таңқаларлық 56 орнын жеңіп алды. , тек бес жыл бұрын алтауын ғана басып алғаннан кейін.

Сайлау, мүмкін, ондаған жылдар бойы орын алған ауысымның ең мықты дәлелі болды. Шотландия бірнеше ғасырлар бойы Ұлыбританияның шалғай, негізінен ауылдық артқы суы ретінде қарастырылды - стереотип баяу жойылды, алдымен 1980-90 жж. Табиғи газ және мұнай өнеркәсібінің қарқынды дамуы, және жақында өзінің танымал табиғат экспорты арқылы. сәнді тауарлар, атап айтқанда виски мен лосось. Ұлыбритания Еуропалық Одақтан бөлінуді қарастырғанның өзінде, Шотландия, оның тіршілігі Солтүстік Америкадан Австралияға дейінгі көптеген нарықтарда шиеленісіп, басқа бағытта, неғұрлым кең, өзара байланысты әлемге бет бұрды.

Шотландияның қалған бөлігі сияқты, Скай аралы да өзінің жаңа дәстүрлерін осы жаһандық контексте қайта жаңғыртуда. Халықаралық нарықта жергілікті ұғымы еліктіретін тауар болып табылады. Сондықтан аралдың атауы қуатты брендке айналғаны таңқаларлық емес. Скай сөзін сабыннан бастап шамға дейін ұрып жіберіңіз, ол бірден қауымдастықтардың басын қосады: шалғай, қазіргі заманғы, ауылдық, бірақ талғампаз, сәнді. © Саймон Робертс

Бұл әрдайым бола бермейтін. Бір кездері аралдың атауы кедейлік пен қанды соғыс туралы әңгімелерді елестеткен. 18-19 ғасырлардағы Таулы аймақтарды тазарту кезінде халықтың көп бөлігі өз жерлерінен шығарылып, квартинг деп аталатын жалға алушы шаруа қожалығына мәжбүр болды; Таулы таулар Австралия мен Солтүстік Америкаға қоныс аударды. 1841 жылы, ең нашар тазартулардың алдында, Скайда 23000-нан астам адам өмір сүрді; 1931 жылға қарай бұл көрсеткіш 11000-ға жетпей қысқарды. 20 ғасырда арал, Шотландияның көптеген ауылдары сияқты, өз халқы мен дәстүрлерін сақтап қалу үшін күресті. Тек соңғы 20 жыл ішінде ол гельдік мәдениеттің, гастрономияның және дизайнның көрмесіне айналды.

Скайда болған соңғы сапарымда мен автокөлікпен Сент-Эндрюстен саяхаттап, таулардан, лохтардан және гляндерден шығыстан батысқа тоқып жүрдім. Шотландияда бір жерден екінші жерге тікелей маршрут сирек кездеседі, бірақ пейзаж соншалықты керемет, сондықтан айналма жолды кешіруге бейім. Жүргізушіні жолдың шетіне шығарып жіберген, есігі ашылған, күртесі желмен қағылған, жермен сөзсіз байланыс орнатқан адамды көру сирек емес.

Ғасырлар бойы Скайға тек пароммен қатынайтын, бірақ қазіргі уақытта сіз аралға тікелей Скай көпірі арқылы өте аласыз. Бұл бетон және болат құрылым 1995 жылы аяқталған кезде, туризм үшін құбыр ашылды. Алғашқы жылы ғана көпір аралға 612000 көлік әкелді. Көпір Лох-Альштың ең тар нүктесінен көтеріліп, оның аркасы Эйл Бан аралындағы қазіргі кездегі артық маякты ергежей етеді, мұнда жазушы Гэвин Максвелл, 1960 жылы жазылған мемуардың авторы Жарқын су сақинасы , бір кездері сақшының коттеджінде тұрған. Максвелл өзінің сүйіктісі Эйлин Банды Скайға апаратын жолды қолдайтынына күмән келтірген болар еді, бірақ бұл өзгерістің жолы - қабатты, сөзсіз, әрқашан ең аз қарсылық жолына түседі. © Саймон Робертс

Мен Скеабосттағы Тротерниш түбегінің оңтүстігінде жалға арналған коттеджде тұрдым. Интерьер ақ, таза сызықтары бар және әйнектің үлкен қабырғалары бар көріністерді соратын ағаштан жасалған үй, бұл R. Houses деп аталатын дайын үйлердің сериясының бөлігі болды. Бұл шамамен 2300 халқы бар Скайдың ірі қаласы Портриде орналасқан Rural Designs деп аталатын архитектуралық фирманың өнертабысы. Dualchas Architects-пен бірге, ауылдық дизайн - бұл сәулетті қозғалыстың бөлігі, ол саман тәрізді, тастан қоршалған қара үйлер деп аталатын коттедждер сияқты дәстүрлі формаларға сүйенеді, ал жергілікті материалдарды арзан және тиімді үйлер жасау үшін қолданады.

Аға буынның көптеген адамдары ескі қара үйлерден ұялды, - дейді Дуалчаларды өзінің ағасы Аласдэйрмен бірге құрған Нил Стивен. Олар бұл арал тазартудан кейін бастан кешірген кедейлікті бейнелейді. Нил және оның командасы осы сызбалардан практикалық нұсқаулық алуды ұйғарды - желден қорғалатын төмен сызықтар, олардың көтерілуге ​​орналасуы, күн мен шығысқа қарай бағытталуы. Біз арал тарихын форма арқылы атап өткіміз келді, деді ол.

Дуалчалардың жаңа үйлерінде аралдардың ылғалды ауа-райына табиғи төзімді қарағай ағашы сияқты материалдар қолданылады. Біз үйлеріміздің ландшафттан ерекшеленуін қаламаймыз - олардың үйлескенін қалаймыз, деді Нил. Мен одан аралда не өзгергенін сұрадым. Осыдан жиырма жыл бұрын Гебридтерде жаңа нота үйлері болған жоқ, бірақ қазір дизайнерлік марапаттарға ие болғандар көп. Адамдар қалаған нәрсеге деген көзқарасы бар.

Бұл эволюция, мүмкін, жергілікті тағамдардың дамуында айқын көрінеді. Шотландия өзінің тамағымен тарихи тұрғыдан алғанда онша қолайлы емес беделге ие болған (қуырылған Марс барларын ойлаңыз). Сэмюэль Джонсон оны әйгілі сұлы сөздігінде: Англияда жылқыларға берілетін, бірақ Шотландияда халықты қолдайтын дәнді-дақылдар жазған кезде ең әдемі білдірген. © Саймон Робертс

Бірақ бұл бедел толықтай әділ емес. Елдің кальвинистік иілісі көбіне тамақ дайындауды қажеттіліктен гөрі нәпсіқұмарлық деп санайтыны рас болса да, Шотландия әрдайым әлемде ең жақсы ингредиенттерді шығарды, олардың қанаттары, аяқтары немесе жапырақтары бар. Еліміздің 75 пайызға жуығы ауылшаруашылық жерлері мен жайылымдық жерлерден тұрады, ал теңіздері тіршілікке толы. Міне, қуыру дәуірі ақыр аяғында өз орнын босатып, аспаздар да келді - 2015 жыл Шотландияда ресми түрде тамақ пен сусын жылы болды. 2014 жылы Үш мұржалар мейрамханасы 2010 жылы өзінің жұлдызын алған Kinloch Lodge-ға қосылып, Мишелин жұлдызына ие болған Скайдағы екінші болды. Үш мұрна өткен жазда жаңа аспаз жалдағаннан кейін жұлдызынан айрылды, бірақ бұл әлі күнге дейін бұл керемет жетістік мұндай шалғай жер, әсіресе Глазго мен Манчестердің, сәйкесінше, Ұлыбританияның үшінші және жетінші ірі қалаларының арасында Мишелиннің нөлдік жұлдыздары бар екенін ескерсек.

Үш мұржаға жету үшін Дунвеганнан оңтүстікке қарай негізгі жолдан ұзын, бір жолақты жолға шығу керек. Арал бойында веб тәрізді желіні құрайтын бұл жолдардың тарлығы жүргізушілер арасында жолдастықтың түрін дамытады, өйткені әдет бойынша бір көлік тоқтап, жол жүруі керек, ал екінші жүргізуші ілтипатты толқынмен мойындайды. Осылайша, Скай арқылы саяхат жасау рақымдылық балетіне айналады. Ақыры Үш мұржаға жеткенде, мен алдыңғы жылыға қарағанда бір күнде бейтаныс адамдарға көбірек қол сілтедім.

Мен мейрамхананың алдына келгенде, реактивті қара тікұшақ тақтадан қатты түсіп, мейрамхананың алдындағы жағажайда тамақтанушылар тобын орналастырған кезде, барлық галантизм дереу буланып кетті. Сіз Michelin клубына кіргенде де солай болады. Тікұшақ жолаушыларының көңілі қалмағанына сенімдімін, өйткені тамақ керемет болды. Skye Seafood Lunch prix fixe заманауи қара пудинг бар дәстүрлі шотланд сорпасы Каллен терісін қабылдаудан басталды. мараг дуб галис тілінде - және жергілікті талискер вискісі. Негізгі теңіз тағамдары, сөзбе-сөз, жергілікті суларға терең сүңгу болды, онда керемет Лох Данвеган асшаяндары, Sconser тарақтары, Loch Harport устрицалары және Colbost крабы бар шаян бар.

Ширли Спир 1985 жылы үш мұржаны күйеуі Эдимен бірге ашты және көптеген жылдар бойы оның бас аспазшысы болды (ол қазір мейрамхана мен қонақ үйді басқарады). Ол тамаққа деген көзқарастың өзгергенін өз көзімен көрді. Мен бастаған кезде адамдар моллюскаларды лақтыратын еді, - деді ол. Қазір Шотландияның теңіз өнімдері әлемге әйгілі.

Найза доктор Джонсонның басындағы сұлы мазақтарын айналдырды. Ол үшін шотланд сұлы мақтауға тұрарлық, ал Үш түтін мұржасында оның бірнеше тағамдарының құрамы бар, соның ішінде Драмбуи сиропымен ыстық мармелад пудинг суфлесі және қуырылған сұлы майы қосылған мали балмұздақ. Шотландтық ірімшіктермен бірге ұсынылған үйде дайындалған сұлы пирогтары да аян болып табылады; олар екеуі де бай және нәзік, сіздің аузыңызда ериді және сіздің қиялыңызда қалады. Мен, мысалы, сұлыға ешқашан бірдей қарамаймын. © Саймон Робертс

Мишелин жұлдыздары бар Kinloch Lodge дәл осылай жақсы қалыптасқан беделге ие. Мұның бәрі ингредиенттер туралы, деді Леди Клэр Макдональд, оның күйеуі Скайдың әйгілі Клан Дональдтың бастығы. Мен Шотландияда ең жақсы ингредиенттер бар екеніне шынымен сенемін. Ол 43 жылдан бері Kinloch Lodge-ді басқарады және Шотландия асханасының қайта тірілуіндегі басты тұлға болып саналады.

Kinloch Lodge бас аспазшысы Марчелло Тулли Лондондағы мейрамхананың жергілікті нәрсені талап ететінін көргенде күлетінін айтты. Бұл қайдан пайда болды? Пикадилли циркі ме? Мұнда жергілікті нәрсе берілген. Ол лохты нұсқады. Балық сол жерден шығады. Бразилияда дүниеге келген, бірақ француз аспазшылығы бойынша оқыған Тулли 2007 жылы Леди Макдональдқа жалданып, екі жылдан кейін оны Мишелин жұлдызымен марапаттады. Оның ерекшелігі - шотландтық ингредиенттерді өзінің тәрбиесінің бразилиялық техникасымен үйлестіру, көбінесе тәтті және дәмді қоспаларды күтпеген жолдармен араластырады, мысалы, нәзік қара пудингке оранған хош иісті шие.

Портриде де осындай шу бар, онда бәрі Calum Munro деп аталатын жергілікті жас аспаз туралы әңгімелесті. Мунро Tully-де Kinloch Lodge-де жұмыс істеді, содан кейін Париждегі мейрамхананы басқарды, үйге Скайға оралды. 2013 жылдың жазында ол ата-анасының асханасында Scorrybreac деп аталатын қалқымалы мейрамхананы ашты, ол үлкен қошеметпен. (Менің әкем ыдыс жуып жүрді! - деді ол маған.) Өткен жазда ол портқа қарайтын мейрамхананың кеңістігіне көшті - бұл ата-анасының көңілін қалдырғаны сөзсіз. Әзірге екі адамнан тұратын операция, ас үйде сол күні қол жетімді ингредиенттерді қолданып шотланд-француз ансамблінің мәзірі шығады. Үйдің ерекшеліктеріне кофе-маринад және пастерип пюресі қосылған кофе-ботқа еті жатады. Бұл мен жеген ең жақсы тағамдардың бірі болды. Орынға орналасуға сәттілік тілейміз, бірақ кішкентай мейрамханаға бірнеше апта бұрын тапсырыс беріледі.

Калумның әкесі Донни Мунро есімді жергілікті аңыз, ол бұрын Шотландияның Runrig деп аталатын танымал рок тобының жетекшісі. Донни Мунро - 1973 жылы негізі қаланған және содан бері галий тілі мен мәдениетін сақтауда шешуші рөл атқарған Скайдағы гельдік колледж - Сабхал Мюр Остаигтың өнер және даму жөніндегі директоры. Сабхал Мир Остайгтің кампусы Слит түбегіндегі Кинлоч Лодждан өте төмен, көбінесе Скай бағы деп аталатын жайқалған, толқынды аймақ. Колледж Гаэль тілінде сөйлейтін қоғамдастықта мәдени бағдарламалаудың, резидентура бағдарламасының хостингінің, гаэльяндық телевизия мен радионың өндірістік базаларын ұсынатын және қауымға өзінің гельдік тамырларын атап өту алаңын ұсынатын байланыс болды.

20-шы ғасырдың екінші жартысында Шотландияда гаэльдік сөйлеушілердің саны 40 пайызға төмендеді. Соңғы 15 жылда бұл құлдырау тоқтатылды. Ұзақ мерзімді үкіметтің басу тарихынан кейін 2005 жылғы Гаэль тілі туралы заң бұл тілді ресми түрде мойындады және ол қазір мектептерде кеңінен оқытылып, бұқаралық ақпарат құралдарында айтылды.

Гаэльдіктер енді провинциялық ерекшелік емес, мәдени тауар ретінде қарастырылғандықтан, тіл заманға бейімделуде. Скайда қазіргі кезде пасторлық немесе діни мағынаға негізделген сөздер мен сөз тіркестері қазіргі заманғы нақты жағдайларда қолданылады. Мысалы, сөзді алайық даму , бұл бастапқыда теңіз балдырларынан жасалған көңді білдірді. Оның құнарлы қауымдастықтары жаңартылды, және ол енді экономикалық немесе әлеуметтік дамуды мемлекеттік субсидиялауды білдіреді. Желі бір кездері шпиндельден жіп беру құралы туралы айтылған, бірақ қазір компьютерлік желіні білдіреді.

Сабхал Мур Остаиг өткен мен болашақ арасындағы тепе-теңдікті сақтаудың ортасында, скайдың гельдік тамырларын нығайта отырып, дәстүрді сақтаудың ең жақсы тәсілі - оны қазіргі әлемге қайта құру екенін мойындады. Мектептің ең қызықты жаңа бастамаларының бірі - Скайда 100 жылға жуық уақыт ішінде алғашқы жоспарланған ауыл құру: ХХІ ғасырдағы ғимараттарға ие болатын Kilbeg және жұмыс тілі ретінде галий тілі. Даму , Әрине. © Саймон Робертс

Скайда өткен соңғы күнімде мен жалғыз жолмен Элохол ауылына қарай жүрдім, ол Соой аралы мен Лох Скавайгтан жоғары көтерілген Қара Куиллин төбелеріне қарайды. Бір кезде мен көлігімді таулы үйірдің қоршауында қоршап алғанымды көрдім, әрі алға да, артқа да жүре алмадым. Жануарлар Джим Хенсон шеберханасынан жасалған, үстірт жүннің жүнімен жабылған. Өздерінің жұмсақ, дерлік мінез-құлқына қарамастан, олардың әрқайсысы екі аяқты мүйізді жұппен ойнады. Мен телефонмен бірнеше фотосурет түсіру үшін терезені төмен қарай апардым.

Мен Сент-Эндрюстегі әйеліме суретті жіберуге тырыстым, ілеспе жазуымен, біздің жаңа үйіміз - Шотландияға қош келдіңіз. Бұл сапарға бірінші рет емес, менің телефонымда ешқандай қабылдау болмады. Мүмкін, қазіргі әлемде білінбейтін деп анықтауға болатын жалғыз орын сымсыз сигналдың қолы жетпейтін жерлер болуы мүмкін деп ойладым.

Маған жақын тұрған өгіз менің дәрменсіздігімді сезгендей болды. Ол мықты мүйізбен менің бүйір айнамды алып кете жаздады - және ол маған бағыт берді. Жарайды, солай болсын. Болашақ күте алады; Мен хабарламамды кейінірек жіберер едім. Мен қоныстанып, радионы ескі гель әуеніне саусақтарыммен түртіп, өз уақытында табынды анық көрдім.

Толығырақ: Скай аралында не істеу керек

Қонақ үйлер мен үйлер

Cuillin Hills қонақ үйі: Портри шығанағына қарайтын, Қызыл Куиллин шоқыларының керемет көрінісі бар әдемі қонақ үй. cuillinhills-hotel-skye.co.uk ; 115 доллардан екі есеге өседі .

Қосымша үй: Үш мұржалар мейрамханасының дәл жанында, теңіз көрінісі бар алты люкс люкс. Колбост; threechimneys.co.uk ; 525 доллардан екі есеге өседі .

Kinloch ложасы: Sleat-тегі осы жаңартылған ғимараттың бөлмелерінде қойдың жүнінен жасалған көрпелері бар супер патшалық кереуеттер ұсынылған. kinloch-lodge.co.uk ; 300 доллардан екі есеге өседі .

Skeabost House қонақ үйі: Викториядағы бұл қонақ үй Loch Snizort-та ​​орналасқан және иесінің сәнді яхтасына күнделікті саяхаттар ұсынады. skeabosthotel.com ; 240 доллардан екі есеге өседі.

Skeabost ағаш коттеджі: Скайдағы ауылдық үйлердің сәулетшілері салған көптеген ауылдық үйлердің бірі. holidaylettings.com ; төрт долларға дейін 120 доллардан.

Мейрамханалар

Edinbane Inn: Шотланд тағамдары және аптасына екі рет джем-сессия осы жерде тамақтанатындардың барлығына қуаныш сыйлайды. Портрет; edinbaneinn.co.uk ; тағамдар $ 19–32.

Kinloch ложасы: Бас аспаз Марчелло Туллидің дәм тату мәзірі оның тәрбиесін көрсететін бразилиялық гүлденумен жаңартылған шотланд классиктерін ұсынады. босаңсу; kinloch-lodge.co.uk ; тұрақты баға $ 106.

Устрица сарайы: Talisker виски спирт зауытының төбесінен жоғары орналасқан бұл төмен нүкте сұраныс бойынша 1,50 доллар устрицаны шайқайды. Carbost; skyeoysterman.co.uk ; тағамдар $ 6–35.

Red Roof Café галереясы: Аралдағы ең жақсы кофе мен кондитерлік өнімдерге қызмет көрсететін бұл кафеде үнемі концерттер де өткізіліп тұрады. Глендейл; redroofskye.co.uk ; тағамдар $ 10–35.

Скоррибрак: Портқа қарайтын орынға ертерек тапсырыс беріңіз. Ас үй күнделікті ингредиенттердің болуына байланысты өзгереді. Портрет ; scorrybreac.com ; белгіленген баға $ 48.

Теңіз самалдары: Portree портындағы керемет, қарапайым теңіз өнімдері мейрамханасы. seabreezes-skye.co.uk ; тағамдар $ 18–30.

Skye Pie компаниясы: Пирогтарға мамандандырылған сүйкімді және дәмді тағамдар. Портрет ; skyepiecafe.co.uk .

Үш мұржалар: Аспап Скотт Дэвистің полента, сәбіз, алтын мейіз және түйіршік соусы бар ақжелкен сияқты тағамдарының дәмін көру үшін жердің түкпір-түкпіріне саяхаттаңыз. Колбост ; threechimneys.co.uk ; бекітілген баға $ 100 .

Жаяу серуендеу

Лох Коруйск: Эльголдан қайықты лохтың аузына апарыңыз және таудың рельефінің таңғажайып көріністерімен тасты беткейлер арқылы саяхатқа шығыңыз. walkhighlands.co.uk .

Нейст нүктесі: 119 сағаттық жаяу жүру 1909 маякқа жағалауынан жоғары-төмен жарлармен көрінеді. walkhighlands.co.uk .

Quiraing: Килмалуаг шығанағының таңғажайып көрінісі бар таңғажайып тау жыныстары түзілімдері арқылы төрт сағаттық қозғалыс оңай. walkhighlands.co.uk .