Біздің не жейтініміз үлкен әсер етеді планетаның денсаулығы . Бақытымызға орай, 29 жастағы Аласканың балықшысы Кайл Ли сияқты адамдар біздің дастарханға тұрақты ыдыс-аяқ жеткізуге келеді.
«Сіз білесіз бе, жабайы ауланған балықтар тұтынушыларға жеткенше өңдеушілер, дистрибьюторлар, көтерме саудагерлер және сатушылар арқылы өтеді», - дейді Ли. 'Біз жаңа теңіз өнімдеріне, өніммен айналысатындардың аз болуына және т.б. Лосось [Лидің компаниясы] барлық делдалдарды «балықшылардың үйіне дейін» жібереді. '
Мыс өзенінің королі Лососьден Аляскалық лосось ұстаған адам Несие: Мыс өзенінің патшасы Лососьдің ілтипатымен
Ли спортпен балық аулап өсті Кенай өзені әр жазда әкесімен бірге ол суда жүзуге деген сүйіспеншілігін арттырды. Колледжде оқып жүргенде, ол балық аулаудың коммерциялық өмірінің алғашқы дәмін сезді, ол штаттардағы лососьтің сапасының және менің мұздатқышымда қайтадан болғанын білді. Аляска . '
Сонымен, ол процедураны ластайтын барлық қоспаларсыз жаңа жабайы ауланған Аляска теңіз өнімдерін жеткізудің жақсы әдісін іздей бастады.
Мыс өзенінің корольдік лососынан алынған Аляскалық лосось тағамдары Несие: Мыс өзенінің патшасы Лососьдің ілтипатымен
'Колорадо-Спрингс Колорадо Университетінде қаржы дәрежесін алғаннан кейін мен келесі шешімге келдім: не жұмыс ұсынысын қабылдап, корпоративтік әлемге қосылыңыз немесе балық аулауды жалғастырыңыз. Мен әрдайым бір жерден кеңседе жұмыс таба алатынымды білетінмін, бірақ әлемнің ең әдемі және Алясканың көрінбейтін аймақтарында балық аулау мүмкіндігі өмірде бір рет болатын мүмкіндік болды », - дейді ол.
2015 жылы ол коммерциялық балық аулау қайығын сатып алып, жүзуді бастады Alaskan Salmon компаниясы үйде жұмыс жасайтын аспаздар мен теңіз өнімдерін сүйетіндерге лососьқа алдын-ала тапсырыс беруге мүмкіндік беретін лосось-балықтан тікелей операция, сіз әйтпесе тек жақсы тамақтану орындарында таба аласыз.
Alaskan лосось негізін қалаушы Кайл Ли Несие: Дженна Флер Роосдетт / Мыс өзенінің королі Лососьдің ілтипатымен
Ли балық аулаудың бәрі бірдей емес екенін түсіндіргісі келсе де, Алясканы әрқашан сатып алуға тырысуға шақырады. '[Аляска] балық шаруашылығы нақты тұрақтылық тәжірибесінде алтын стандарт болып табылады. Лососьге келетін болсақ, бұл біз аляска тұрғындары үшін жай өмір салты емес. Бұл біздің дәстүрлерімізге терең енген ', - дейді ол. 'Көптеген ауылдық қауымдастықтар жыл сайынғы ақсеркенің жыл сайынғы ақуыздың қайнар көзіне қол жетімділікті қамтамасыз етуге тәуелді, сондықтан Аляска өзінің конституциясында тұрақты балық аулауға ие жалғыз мемлекет. '
Компания атап өткендей, балықты «табиғат табиғаты ойлағандай» ұстау үшін оны мүмкіндігінше минималды ұстау үшін мұқият қадамдар жасады. Жол бойында Ли сол жүйкелік делдалдардың 7-10-ын алып тастады, демек тұтынушылар жаңа дәмін татып, қазба отыны аз көздерден, сондай-ақ жоғары жалақы төленетін қызметкерлерден алынған білімді алады.
Мыс өзенінің патшасы Лососьден алынған аляскалық лосось суши Несие: Мыс өзенінің патшасы Лососьдің ілтипатымен
«Біз адамдарға теңіз өнімдерін көбірек дайындауға деген сенімділікті оятуға үміттенеміз және біз өзіміздің балық және теңіз өнімдеріміз туралы мөлдірлік пен білім беруді және әрине дәмді рецепттермен қамтамасыз етеміз», - дейді ол. Өзінің жеке қорын дайындаудың сүйікті тәсіліне келетін болсақ, Ли оны ең жақсы шикізат дейді.
'Сіз оны шикі түрінде жегенде, сіз көп мөлшерде умами дәмін аласыз. Мыс өзенінің патшасы лососьі бекерден-бекер патша деп аталады. Ол сіздің аузыңызда ериді және хош иісті профиль ессіз », - дейді ол. 'Мен оны пісірген кезде, мен дәмдеуіштерге өте жеңіл қараймын, өйткені лососьтің өзінде хош иісі бар, сондықтан мен оның кез-келгенін маскировать еткім келмейді. Уақытым болғанда, одан болашақ тағамдар үшін локс жасағанды жақсы көремін '.
Лосось алыңыз және компания туралы көбірек біліңіз тұрақтылық күш-жігері .