Бірнеше күнді Дордоньеде өткізіңіз, сонда сіз уақыт ағынын байқамай қалмайтын сәт туады. Мен сағаттың жылдамдығын немесе бір аптаның ішінде көптеген көріністерді жинау үшін қысымды білдірмеймін. Егер бірдеңе болса, Францияның оңтүстік-батысындағы осы департаменттің өмір сүру қарқыны шіркеулер мен мұражайлардан асып түсетін бұл нұсқаулықтың әсерін жояды. Мен уақыттың баяу, тереңірек ағымдары туралы айтамын - бұл ғасырлар бойы жалғасатын континуум.

Мен үшін сәт Лимейлдегі бір төбенің басында болды. Лимеуил - бұл сіз тастанды тас сияқты шағын ауыл, сіз тоқтаусыз қайғылы түрде өтіп кетуіңіз мүмкін. Ол өзінің тік тіктілігімен ерекшеленеді: оның тар жолдарының барлығы төбеден өрлейді. Төбеге Панорамалық бақтар тәж киген, жаңғақ, каштан және емен ағаштары Дордонь мен Везере атты екі маңызды өзеннің түйіскен жерін байқамайды.

Осы өзендерді қоршап тұрған жерлерде, о, шамамен 17000 жыл бұрын, адам санасының эволюциясы үлкен серпіліс жасады. Ол кезде пейзаж басқаша болатын, ағаштар қураған, бірақ олар аңдармен қоршалған. Бұл аңдар Дордоньдағы мұз дәуірінің тұрғындарын бүкіл аймақтағы үңгірлер қабырғаларына әдемі бейнелер салуға және оюға бастайды.

Панорамалық бақтарға барар алдында мен түскі асты Au Bon Accueil деп аталатын мейрамханада жедім. Мүмкін жақын маңдағы Бержерактағы Château Laulerie-ден алынған қызыл түсті бірнеше көзілдірік мені сол жердің ежелгі тарихымен сөйлесуге жеткілікті босатты. Мүмкін қытырлақ салат - дегенмен оны салат деп атаған денсаулық тұрғысынан оптимистік болар еді. Шынында да, бұл нәзіктік шыңына дейін қайнатылған үйректердің ыстық, тұзды, майлы қорғанын бесікке бөлеген көк шөптер еді, оны аспаздар «табаққа төгіп таста» деп ұнататын стильде қызмет етті. Мен ыдысты атавистік ләззатпен жұтып, содан кейін оны қуырылған шошқа етінің көлденең қималарымен, аймақтық мамандықпен, сарымсақ флексті картоптың майдан жасалған жарты айымен бірге жүрдім. Грек жаңғағынан жасалған тортпен аяқтағаннан кейін, мен жай жалаңаш саябаққа, жалбыз мен аскөк пен эстрагон мен тимьянның хош иісі бар бақтарға көтерілдім. Мен жақсы иістермен дем алдым, өзімнің тамағыма кінәсіз тойғанымды сезіндім. Біз мұны қалауымыз керек, Мен ойладым. Сол жақта: Сиқыршы үңгіріне кіре берісте, жартас беткейіндегі тас коттедж; Du Bareil au Même, Монтиньяктегі тапас-бар; Лимейлдегі көше. Амбруза Тезенас

Мен бір үзінді есіме түсті Үңгірдің суретшілері , 2006 жылы Григорий Кертистің кітабы Франция мен Испанияның солтүстігіндегі таңғажайып тарихқа дейінгі өнер туралы керемет оқулық берді. Суреттер мен гравюраларды жұмбақ әрқашан жасырады, бірақ кейбір археологиялық дәлелдемелер, деп жазады Кертис, 17000 жыл бұрынғы галликалық аңшылардың 'ішіндегі сүйек сүйектері сынған' барлық сүйектері сынған '. Олар оны шикі күйінде ысырып тастаған шығар, содан кейін сүйек сынықтарын оттан тартылған ыстық тастармен жылыған суға тастап сорпа жасаған.

Мен мамырда төрт күн бойы Дордоньені аралап жүріп, ежелгі ата-бабаларымыздың кемікте тамыр жайған бейнесін шайқай алмадым. Мүмкін бұл жергілікті тағамдар ұялтпастан, тіпті жазалауға бай болғандықтан да шығар. Жолдың бір жерінде мен фуа-гра тортын қалай пісіру және крем-брюленің кремді тереңдігіне фу-граның түйіршіктерін отырғызу туралы нұсқаулықтан тұратын жергілікті рецепттер кітабын алдым. Фуа грасын сататын дүкендерді кездестіре бердім, басқа ештеңе жоқ. Мен мейрамханалардың мәзірінде фуа-граны жиі кездестіретінмін, кейде бір жерде төрт немесе бес рет ауысады - мен оны негізгі тағам ретінде қарастыра бастадым, ол Тайландтағы күріш немесе Мексикадағы шелпек сияқты. Бір қалада мен алыстан пайда болған постерді көрдім, олар жергілікті серуендеу маршруттарының картасы болып саналды - бұл жақсы күтім, өйткені менің денем сол кезде қатты перамбуляцияны сұрады. Бірақ мен мұқият қарасам, бұл шын мәнінде Перигордтың әйгілі трюфель өрістеріне, солтүстік Дордоньенің құнарлы қалтасына нұсқау болғанын көрдім: эпикурлық қазына картасы.

Дордонна тұрғындары тамақтанғанды ​​ұнатады. Егер тарихтың үңгір суретшілерін бүгінгі шарап-жертөле білгірлерімен байланыстыратын жалғыз жіп болса, онда бұл тәбеттің табандылығы. Шындығында, өзінің кітабында тәбетті өз жұмысының басты тақырыбына айналдырған американдық жазушы және кәсіпқой қарақшы Генри Миллер Маруссидің Колоссы Дордонье мыңжылдықтар үшін әдепкі режим болған сияқты көрінді. Лимейл ауылындағы Au Bon Accueil-де картоп пен апельсин қосылған үйрек қуырыңыз. Амбруза Тезенас

«Шын мәнінде, бұл мыңдаған жылдар бойы жұмақ болған болар еді» деп жазды Миллер, бір ай бұрын Тремолаттағы бұрынғы Картус монастырында шырмауықпен жабылған мейрамхана Ле Вие Лоджистің тыныштық жағдайында болды, ол басталмас бұрын. Екінші дүниежүзілік соғыс. «Менің ойымша, бұл кроманьондықтар үшін керемет үңгірлердің табылған дәлелдеріне қарамастан, солай болған болуы керек, олар таңқаларлық және қорқынышты өмір жағдайына нұсқайды. Кроманьондық адам осында тұрақтады, өйткені ол өте ақылды және сұлулық сезімі жоғары дамыған ».

Мені Дордоньға, тіпті асханадан да көп нәрсе әкелді, ондаған жылдар бойы келушілерді қызықтырған нәрсе: Кроманьон дәуірінің суреттері. Осы жылы тарихқа дейінгі үңгір өнеріне арналған заманауи мұражай Ласко IV ашылды. Ол Монтиньяк ауылының шетінде орналасқан, кейбір француз ұлдары мен олардың иттері Ласко картиналарын 1940 жылы - жерді Генри Миллер өткеннен кейін көп ұзамай тапқан жердегі бастапқы тесіктен қысқа жүру. Норвегиялық сәулет фирмасы Snøhetta жобалаған Lascaux IV алыстан жердің тереңдігіне кіруге көмектесу үшін кесілген тегіс, бозғылт жіңішке тәрізді көрінеді. Заманауи әйнек-бетон қасбетіне қарамастан, ғимарат ғимарат ішіндегі өнер туындыларын сақтау үшін 1963 жылы француз үкіметі көпшілікке жапқан сайттың тарихына таңқаларлық портал ұсынады. Lascaux IV үңгірлерді мұқият модельдеуді ұсынады, дәлдігі мен дәлдігі жағынан Ласко II-де орналасқан көне мұражайдың көшірмесін басып озады. Дизайнерлер осылардың жер асты сурет галереяларын қайтадан жасады Шақпақ тастар– дәуір мұралистері әр түйінге дейін. Ішіндегі ауа салқын. Сіздің танауыңыз жердегі мускусты алады. Сіз тамшылар мен пингтерді естисіз. Сіз өзіңізді нағыз үңгірде жүргендей сезінесіз, бірақ сіз басын ұрып-соғуға алаңдамайсыз. Ласко IV, Монтиньяк ауылында жаңадан ашылған үңгір-өнер мұражайы. Амбруза Тезенас

Сіз үңгірдегі нақты суреттерді немесе олардың баурап алатын факсимилеттерін көріп отырсаңыз да, олардың не үшін жасалғандығы туралы өз гипотезаңызды жасаудан бас тарту мүмкін емес шығар. Қара-ақсары жылқылар мен бидондардың айналмалы үстелдері тайпалық қолтаңба ретінде қызмет етуі керек пе еді? Ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келе жатқан оқиғаларға арналған фон? Аң аулауға арналған нұсқаулық? Бақсының сиқырлы шоуына арналған діни маңызды декор ма? Көптеген кітаптар (соның ішінде) Үңгірдің суретшілері ) осы территорияда серуендеп кетті, бірақ шындық - менің Ласко IV экскурсия жетекшісі Камилл маған үнемі еске салып отырды - олардың неліктен жасалғанын ешкім білмейді және ешқашан да білмейді.

Бұл картиналар кезектен тыс өнер туындыларына жататындығы бірден және еріксіз байқалады. Мен Ласко IV-ге, сондай-ақ Дордоньдағы бірнеше нақты үңгірлерге барған кезде, менің ойымша, сол жартас қабырғаларында құлап жатқан жануарлардың әдемі бейнелері ежелгі Шумер мен Египетті, Греция мен Римді байланыстыратын континуумға қаншалықты сәйкес келеді. ақыры Пикассо мен Мироға, Харинг пен Баскияға. (Lascaux IV-де үңгірдегі кескіндеме мен 20 - 21 ғасырлардағы танымал өнер туындылары арасындағы байланыстарды салуға арналған интерактивті бөлме бар.) Мен, әсіресе, Баскиат пен Харингтің граффитимен байланысы туралы ойладым, өйткені үңгірдегі кескіндемелер мен оюлар Дордонь таңбалаудың тарихқа дейінгі нұсқасы ретінде кездеседі. Олар ең қарапайым хабарламаларды таратады: 'Мен осында болдым'.

Сізді үңгір-өнер культіне шақырғаннан кейін, оны босату қиын. Суреттер сізді мазалайды. Ласко IV-ге барғаннан кейін екі күннен кейін мен Гротте-де-Руффиньякқа бардым, ол жерде кішкене пойыз сізді қараңғылық арқылы минут сайын салқындататын тереңдікке апарады. Жүру кезінде гид гидроқұйрықтар аунап, қыстап шығуға пайдаланылатын тегіс, уок тәрізді қалталарды көрсетеді. Ақыр соңында сіз көптеген мамонттардың кескіндеріне қарай түсесіз - Руффинак кейде жүз мамонттың үңгірі деп аталады. Менің жолаушыларымның көпшілігі француз балалары болды, олар экскурсовод фонарьды қолданып, тістер мен жүнді торсалардың әлсіз сұлбаларын көрсеткенде қатты қуанды. Бұл тек табиғи болды. Бірнеше қосалқы соққылармен жасалғанына қарамастан, ойып салынған жаратылыстар бірден сүйкімді, тіпті сүйкімді, тұмсықтары мен сергек көздерімен танылады. Шалон Лалинде, Дордонь өзенінде. Амбруза Тезенас

Джондарды келесі күні тағы сезіндім. Менде тағы бір үңгірге уақыт бар еді, сондықтан мен Гроте-ду-Сорчье немесе үңгірге жеткенше жалдамалы вагонды Ле Бьюге қаласындағы адамдар көп жүретін базар арқылы, кейбір пойыздардың үстінен және төбешікпен жүргіздім. сиқыршы. Вудсмок жартасқа қонған тастай лашық үйдің мұржасынан шығып келе жатты. Мосс тұрғын үйдің үстіңгі қабатымен жабылған; шатырдың баурайынан папоротниктер мен гүлдер өсіп шықты. Бұл көріністің көрінісі сияқты көрінді Хоббит .

Ішінде экскурсиялар жүргізетін және «Сиқыршы» дүкенінің кішкентай үңгірін басқаратын Лола Жаннельді таптым. Ол мені көршілес ғимаратта күтуімді өтінді, мен а табиғи қызығушылықтар шкафы - гиена тістері бар витрина, тарихқа дейінгі қасқырдың қорқынышты массивтік иегі, мүйізтұмсықтың жіліншегі. Соңында Дженнель маған жалғыз келуші болғандықтан, ол маған жеке тур өткізетінін айтты.

«Егер сіз бұл туралы ойласаңыз, онда тарих өте жаңа - мүлдем жаңа», - деді ол. Біз үшін жаңа, ол мынаны білдірді: Францияда көптеген тарихқа дейінгі гравюралар мен суреттер тек соңғы 100 жыл ішінде табылды. 1950 жылдардың басында фермер шарапты осы үңгірде жартаста ойылған жануарларды байқамай немесе оларға бей-жай қарамай сақтайтын. Сіз оны шынымен кінәлай алмайсыз. Бұл ерекше әсерлі үңгір емес. Егер сіз мұқият қарамасаңыз, гравюралар көрінбейді. Джаннель сияқты біреу оларды атап өткеннен кейін, олар өмірге келеді - ішінара, өйткені оларды жасаған кроманьондық қолөнершілер кескіндерге қозғалыс және үш өлшемділік беру үшін тастың контурын жиі қолданған.

Дженнель екеуміз «сиқыршыға» көз жеткізу үшін бірнеше қадам тереңірек жүрдік, бұл фигура бәріне басқаша түсіндіруге мүмкіндік беретін жай ғана түсініксіз. Менің көргенім - үлкен нәрестенің сұлбасы. Неге жоқ? Ол гравюралар, - деді ол, - бұлт сияқты. Олардан көп нәрсені көруге болады. '

Дордоньенің өзі туралы да осыны айтуға болады. Оның Франциядағы ең танымал туристік бағыттардың бірі емес екендігі - Прованс немесе Париж емес, Лионның гастрономиялық магниті немесе Ривьераның әсем жағажайлары - келушінің алдын-ала болжамдарға толы магистральсыз келуін жеңілдетеді. Мишелин жұлдыздары бар, Relais & Châteaux сән-салтанаты бар, бірақ мен оған жылы, қарапайым және қарапайым қарапайымдылықты ұсынғанымды қайта-қайта байқадым. Сіз өркениет таңы атқанға дейін жасалған туындыларды көру үшін Дордоньға сапар шегесіз, бірақ сіз өзіңізді жер бетіндегі ең өркениетті жерге түскендей сезінесіз.

Генри Миллерді баурап алған Тремолаттың панасы Le Vieux Logis сіз ұмытып кетіп қалғыңыз келуі мүмкін деген ұмытылған қағида бойынша жұмыс істейтін сияқты. Бір күні кешке мен қонақ үйдің басты мейрамханасында кешкі ас іштім, онда аспаз Винсент Арнулдың ас әзірлеуі француздың көпжылдық жеңгетайына айналады: мәзірде ауыр естіледі, бірақ шанышқысында жеңіл сезіледі. Қызмет салтанатты, бірақ жылы. Мен брондауды көрсеткеннен кейін, мен бірден үстеліме апармадым. Оның орнына үй иесі мені салқындатылған стаканмен ашық аулада тұруға шақырды шабдалы шарабы, шабдалы жапырақтарынан жасалған аперитив. Сол жақта: Le Vieux Logis ас үйі, Тремолат; Сиқыршы Үңгіріндегі тарихқа дейінгі жәдігерлер, Сент-Цирк-дю-Бьюге. Амбруза Тезенас

Мен сусынды жұтып қойдым. Мен самал желді зерттедім. Мен көңілді-бочканы екіншісінен тістеп алдым. Қысым болған жоқ - ішіндегі үстел мен қалаған кезде менікі болатын. Мұндай жерде сағатты қарау мағынасыз. Иә - фу-гралар мен жұмсақ қызғылт көктемгі қой қозғалғышының қасында орналасқан ақ қояншөптің тәбетін жеп, содан кейін мейрамхананың мол ірімшік арбасымен шектен шығып, ел аралап серуендедім. жібек тәрізді тремолат арқылы өтетін жолдар. Келесі түнде мен де дәл солай жасадым. 'Ірімшік жеп, қыдырыңыз' мені өмірге деген ақылға қонымды көзқарас ретінде таң қалдырады.

Мен Дордоньеге қайда барсам да, мен үңгірдегі суреттерден жинап алған сол рухпен кездестім. Мұны кездейсоқ талғампаздық деп атаңыз. Мен оны Лимейлдегі сол төбеден таптым. Мен оны Камилла мен Матиас Маркет соңғы кездері американдық сомеллер жынды болып жүрген органикалық шараптар жасайтын Сигулес ауылының жанындағы Château Lestignac штабының жанына түскен кезде таптым. Мен оны Бержерак қаласындағы Plus que Parfait деп аталатын сыра барына кіріп, ескі, түсініксіз американдық жан жазбаларын айналдырып жүрген сақалды ди-джей Ксавье Коудинмен кездескенде таптым, ал көпшілік Квентин Тарантино фильміндегі экстра сияқты биледі. Әндер біраз уақыттан бері шаң кенелер сияқты бөлмеде қалқып өткендей болды. Мен қай онжылдыққа қонғаныма сенімді емес едім және маған бәрібір болды.

Жергілікті стильдің ең жарқын мысалы Бергерактағы азық-түлік базарының жанындағы кішігірім мейрамхана - La Table du Marché Couvert-те кешкі асым болуы мүмкін. Өзінің пробосымен және поэтикалық тәсілімен танымал романтикалы джентираномен Сираномен байланысқанына қарамастан, Бержерак Франциядағы міндетті метрополияларды еске түсірмейді. Мен үңгір-аюлы аспаз Стефан Кузин ас үйде каноэ мөлшерінде жұмыс істейтін Ла-столға барғанда не күтетінімді білмедім. Бірақ Кузин жақында менің сүйікті тағамдарымның бірін - дала гүлдеріне толы егістік сияқты қанық әрі түрлі-түсті етіп шығарды. Ол ойын-сауық шеруінен басталды. Мені ақырын тежеп тастағаны, жаяу жүруден кейін ерте жастағы баланың ыдысқа салған ойыншық салатына ұқсады: кішкентай бежевый саңырауқұлақтар, ашық-жасыл фава бұршақтары, зәйтүн диваттары. Бұл элементтер бірігіп, француз пейзажының бонсай көрінісі болып табылатын кішкентай натюрмортқа қосылды. Цузиннің қолтаңбасы бар? Сіз оны болжадыңыз - фуа гра. Бірақ бұл аспаздың жанасуы арқылы қайта ойластырылған фу гра болды. Цузин салқын, цилиндр тәрізді жұптастырған шай сүлгі көктемгі бұршақпен және таңқураймен, ал ол менің үстеліме тосттар бриошының әдеттегі сүйемелдеуімен келді. Камилла мен Матиас Маркет Château Lestignac-тағы жүзім бұталарына бейім. Амбруза Тезенас

Мен мұның қайтадан болып жатқанын және тереңдей түскенін сездім: уақыттың баяулауы, момен дәмдеу. Біз мұны қалауымыз керек. Бұл жерде Дордоньеде үлгі пайда болды. Мен кешкі асты басқа серуенмен жалғастыруым керек екенін білдім. Бержерак арқылы өтіп бара жатқанда, менің басымнан жоғары және артқа бұлып жатқан ұсақ, жылдам бұлттарды байқадым. Олар қарлығаштардың отары болды, олар бірдей көтеріліп, құлап, ағаштардың бұтақтарына қонды, содан кейін өзара келісілген сәтте көкке қайта көтерілді. Жалғыз ақылға қонымды нәрсе - оларды тоқтату және оларды қарау.

Джефф Гординьер - тамақ пен сусынның редакторы Esquire . Ол аспаз Рене Редзепи туралы кітаппен жұмыс жасайды.

Толығырақ: Дордоньеде не істеу керек

Ол жерге жету

Дордонь - Бордодан шығысқа қарай 90 минуттық қашықтықта, оған байланыс рейсі немесе жақында іске қосылған оқ пойызымен Парижден екі сағаттық сапар арқылы жетуге болады. Жалға берілетін вагондарды әуежайда да, вокзалда да алуға болады.

қонақ үй

Ескі Логис : Генри Миллердің алғашқы романдары өте қызғылықты, бірақ оның Тремолаттағы асыл таста жақсы тұруы оның сүйкімділік пен талғампаздықты бағалайтындығын көрсетеді. 25 жылжымайтын мүлік бөлмесінің әрқайсысы периодты жиһазбен толтырылған және ауылға немесе бейбіт бақшаға қарайды. 190 доллардан екі есеге өседі.

Мейрамханалар мен барлар

Au Bon Accueil : Лимейльдегі төбеге көтерілу (иә, сіз жүруіңіз керек) - Дордоньенің ең адал және қанағаттанарлық тобы - қоян кастрюльі мен кілегейлі мидия сорпасын ойлаңыз. тағамдар $ 13–27.

Жабық нарық кестесі : Аспаз Стефан Кузин өзінің жинақы ас үйі үшін өте үлкен көрінеді, бірақ ол фродан да, көкөністермен де нәзік жанасады. Бержерак; тіркелген баға мәзірлері 43 доллардан.

Керемет: Бержерактың богемиялары мұнда түнде көңілді ойықтарды тыңдау үшін жиналып, одан да көңілді сыралар мен сидрларды ішеді. 12 Rue des Fontaines; 33-5-53-61-95-11.

Қызметі

Руффинак үңгірі : Бұл үңгірге экскурсия тек француз тілінде жүргізіледі, бірақ ағылшын тілінде сөйлейтін балалар электрлік пойызға бару қарамастан. Rouffignac-St.-Cernin-de-Reilhac.

Сиқыршы үңгірі : Тарихқа дейінгі өнерге, сүйектер мен гравюраларға куә болу үшін келуге тұрарлық . Сент-Цирк-ду-Бугю.

Ласко IV : Ласкау үңгірлерінен табылған суреттердің әрқайсысының репродукциясын көру үшін осы мұражайға барыңыз. Везере алқабының панорамалық көрінісі үшін шатырға тоқтаңыз. Монтиньяк.