Қолыңызда бір стақан ақ шарап бар жылы күнде устрицалар туралы әңгімелер ұнатуы мүмкін. Немесе, мүмкін, бірінші кездесуге (олар « афродизиак ,' қалай болғанда да!). Сіз білесіз бе, сіз жеп жатқан устрицтер шынымен де тірі оларды аузыңызға салғанда? Мен, әрине, болмадым. Енді мен бұл ойды санамнан шайқай алмайтын сияқтымын. Олар ТІРІ, мен оларды жұтып жатырмын.

Дегенмен, сеніңіз немесе сенбеңіз, бұл шын мәнінде а жақсы нәрсе. Ауру болмау үшін устрицалар оларды жеген кезде тірі болуы керек (бұл бүкіл сексуалды афродизиак затын бұзуы мүмкін).

Неліктен шикі устрицаларды жеген кезде тірі қалды?

«Устрицаларды шикідей қайтарған кезде, олар тірі болып қалады немесе жаңа піскенге дейін өлтірілген немесе сығылған, сондықтан сіз оларды көбінесе мұзда көресіз», - дейді Алекс Льюис, RD, LDN, диетолог Негіздер . Бұл олардың тамақтану кезінде балғын болуын қамтамасыз етеді, сондықтан олар дәмнің профилін, құрылымын және қоректік заттардың тығыздығын сақтайды. Бұл олардың дәмі мен сіңімділігін арттырады.

«Бұл сонымен қатар азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етеді», - дейді ол. «Өлі шикі устрицалар сіздің денсаулығыңызға кері әсер етуі мүмкін вирустар мен бактерияларды жұқтыру қаупін жоғарылатады, бірақ жалпы қауіптілік онша төмен емес», - дейді ол. Төмен бе, жоқ па, сондықтан олар сіздің өміріңізді қауіпсіз ету үшін шынымен тірі немесе жаңа өлтіріледі.

Шикі тірі де, өлі де қауіп төндіреді, дейді ол. Зерттеулерге сәйкес , 'шикі устрицалар (әсіресе шикі өлі устрицалар) кейбір қауіпті бактерияларды тасымалдауы мүмкін ( vibrio vulnificus) диарея және құсу сияқты жанама әсерлерімен », - дейді ол. Сіз шикі устрицаларды жеуді таңдаған кезде жұқтыру қаупі жоғары, сондықтан аса сақ болыңыз.

Сонымен қатар ауыр металдар сияқты вирустар, басқа да ластаушылар мен ластаушылар бар, үлкен қауіп тудыруы мүмкін пісірілгенге қарағанда шикі таңдау кезінде. Ол: «Бұл түрдегі ластанудың қаупі таралуы жағынан тамақ ауруы қаупіне қарағанда аз болып қалады (сальмонеллалардың тауықпен ластануы сияқты)», - дейді бұл жерде.

Устрицаны сатып алу және пісіру туралы кеңестер

Біріншіден, қабығы ашық немесе зақымдалған жерде пісірілмеген устрицаларды сатып алмаңыз немесе пайдаланбаңыз, өйткені бұл оның өлген болуы мүмкін, дейді ол, сіздің қалағаныңыздай емес, өйткені сіз ауырып қалуыңыз мүмкін. «Оларды кастрюльге көп салмаңыз, өйткені кейбіреулер піспеген күйінде қалуы мүмкін», - дейді ол біркелкі емес тағамның ластануына әкелуі мүмкін.

Тағам пісіру кезінде әрқашан қабықты ашуды тексеріңіз. «Егер қабық пісіру кезінде ашылмаса, устрицаны тастаған дұрыс», - дейді ол.

Төменгі сызық

Устрицалар мырыш пен калий сияқты қоректік заттардың керемет көзі болып табылады және олар мейрамханаларда немесе үйде тамаша таңдау бола алады. Олар макарон өнімдерінде жақсы жұмыс істейді, сорпалар мен қуырылған тағамдар , грильде маринадталған және тағы басқалар. Оларды өлі жеуге болмайды. Олардың тірі екендігі туралы ой қорқытпасын, енді оларды жемей-ақ қойыңыз!

'Ең дұрысы, дайындалған устрицаларды таңдаңыз немесе шикі устрицаларды жеуге ақылды болыңыз (олардың тірі екендігіне немесе тамақтанар алдында жаңа өлтірілгендігіне көз жеткізіңіз) және мұнда қандай да бір қауіп бар екенін түсініңіз' дейді ол.