Даниэль Булуд тәжірибелі білегін сипап отырып, ас үйде ақжелкенді себілген шошқа етінен жасалған қуырылған шелектің пластик ыдыстарына шашып жіберді. Оның сегіз адамнан тұратын командасы - барлығы маска киген, барлығы қолғап киген - тұрақты, тыныш конвейер құрды: олар грильде пісірілген цуккиниді, картопты, ақыр соңында, шошқа етін бөліп, қою тұздық пен ақжелкенмен толықтырды. Әр тағамда ақуыз, крахмал, көкөніс бар, деп түсіндірді Булуд мен экипаж мүшелерінің 450 порциясын көріп отырып. Жақында бұл түскі ас Нью-Йорктегі әлсіз егде жастағы адамдарға таратылатын болады - Манхэттеннің Гринвич ауылынан Квинс штатындағы Элмхурстқа.

Булуд Манхэттенде 1980 жылдардың басынан бастап өмір сүрген және жұмыс істеген, ол партия ретінде сипаттаған, күлкі мен қасыған. Сол жылдардың 20-дан астамында ол серіктес болды Дөңгелектегі қалалық тағамдар , егде жастағы адамдар мен азық-түлік қауіпсіздігі төмен Нью-Йорк тұрғындарын тамақтандыру үшін жұмыс істейтін коммерциялық емес ұйым. Наурыз айының ортасында COVID-19 пандемиясы болған кезде, Булуд өзінің барлық сегіз мейрамханалары мен дүкендерін жауып, өз командасын тарту туралы қатаң шешім қабылдады.

Бірақ оның қайырымдылық қызметі тым көп болды. Ол Бауэридегі Épicerie Boulud комиссарын Citymeals дайындайтын ас үйге айналдырып, аптасына 5000 кешкі асты өндіріп, жеткізіп отырды, өйткені Нью-Йорктегі тамақ қауіпсіздігі екі есеге көбейіп, 2 миллионға жетті. Коммерциялық емес ұйым дағдарыс кезінде үйден шыққан Нью-Йорк тұрғындарына 1 миллионнан астам тамақ жіберді - олардың 60 пайыздан астамы 80 жастан асқан және жалғыз тұрады.

Маусымның жарқын таңында мен Боулудты комиссариатта қарсы алу үшін қаланың орталығында 52 блокты жүріп өттім, онда біз оның жұмысы және екеуміз үй деп атайтын қаланың болашағы туралы әңгімелестік.

Джаки Гиффорд: Сіз қалай Ситималға қатыстыңыз?

Дэниел Булуд: 'Бас аспазшылардан әр түрлі фестивальдар мен қайырымдылық акциялары арқылы азық-түлікке арналған қайырымдылықты қолдауды сұрайды. Шамамен 23 жыл бұрын мен 76-шы көшедегі Даниэль мейрамханасын 65-ке ауыстыру үшін жапқан кезде, мен Citymeals-қа пайда әкелетін іс-шара жасадым. 1998 жылдың наурызында біз қайтадан ашылардың алдында мен жексенбіде кешкі асты кешкі асқа жіберуді жөн көрдім - қайтадан Citymeals үшін. Біз жексенбілік кешкі асты жыл сайын жасаймыз, ал 2020 жылы біз миллион доллар жинадық. Мен мейрамханаларымды жапқанға бес күн қалғанда болды. '

COVID-19-тің сіздің бизнесіңізге әсерін сипаттаңыз.

'Шок. Мен мұндай нәрсені ешқашан көрген емеспін. Аймақтың немесе елдің зардап шеккені бір басқа, бірақ әлем? Біз Нью-Йоркте жабылған алғашқы мейрамхана топтарының бірі болдық. 800 адаммен операция жасау өте маңызды, содан кейін оны кенеттен жауып тастаңыз - бум. '

Күнтізбеңіз қандай?

'Комиссарда топ аптасына алты күн жұмыс істейді. Бұл Citymeals жаппай ұйымының кішігірім бөлігі. Статен-Айлендта, Бруклинде, Куинсте біз сияқты 29 орталық бар, олардың әрқайсысы қоғамдық тамақтандыру компаниялары ретінде жұмыс істейді. Бүгін біз COVID-19-ға қарағанда көп тамақ шығарамыз, бірақ ол біршама тұрақтанады. Мен осында және қазір алып кетіп жатқан Даниэльдің арасына әрі-бері жүремін. Мен сондай-ақ Даниелді қаладағы кейбір ауруханаларға тамақ таратуға негіз ретінде пайдаландым. '

Бас аспаз Даниэль Булуд өзінің Нью-Йорктегі асханаларының бірінде Citymeals-ке тамақ дайындауда Бас аспаз Даниэль Булуд, сол жақта, Épicerie Boulud комиссарында Citymeals жинап жатыр. | Несие: Джейк Прайс

Citymeals-пен бірге тамақ беру қандай?

'Citymeals алушылары бізді көргенді жақсы көреді. Олар үйден шықпайды, көбіне мейрамханаға бара алмайды, сондықтан біз оларға дәмді әрі сапалы тағамдар жасауға тырысамыз. Сондай-ақ, Бронксте Citymeals жедел тамақ үлестіру орталығы бар, онда адамдар ұзақ сақтауға болатын тамақты ала алады. Егде жастағы адамдар мен үйден шыққан адамдар байланысқа мұқтаж; бағдарлама олар үшін құтқарушы құрал. Citymeals еріктілері жеке адамдарға жалғыздықты жеңуге көмектесу үшін телефон арқылы да түсіндіру жұмыстарын жүргізеді. Еріктілер біздің алушылар өз медикаменттерін қабылдағанына көз жеткізіп, қажет нәрсе бар-жоғына көз жеткізіп, олармен ешнәрсе туралы сөйлеспейді.

Бұл тәжірибе сіздің Нью-Йорк туралы ойыңызды өзгертті ме?

'Нью-Йорк тұрғындары төзімді. Біз алғашында пандемияның ауқымын түсінбедік, бірақ адамдардың бетперде киіп, өздерін қорғауы - бұл өздерін қауіпсіз сезінеді. Нью-Йорк - бұл бизнеске негізделген қала. Бұл қозғалтқыш, және барлық осы цилиндрлерді қайтадан іске қосу үшін уақыт қажет болады. Менің ойымша, біз тез арада қалыпты жағдайға келе алмаймыз. Осыдан кейін біз қоғамдастықтың нәзіктігін және маңыздылығын түсінеміз және басқаша бағалаймыз деп үміттенемін. '

T + L Global Good бұл әлеуметтік-әсер етудің жаңа бастамасы, бұл біздің бренд өзгерістерді басқаратын және әділетті әлемге қадам жасайтын ұйымдармен серіктес болады. Citymeals-ті дөңгелектерде қалай қолдау керектігі туралы ақпаратты мына жерден қараңыз citymeals.org .