Батыс Техастағы мақта өсіретін шағын қауымдастықта өскен талғампаздар колледждегі авенюдегі сүт патшайымының стейктерін және сәрсенбі күні түнде қаланың жалғыз кафесінде кешкі асқа таңғы асты білдіреді. Мен үшін бұл бәрі болды. Ол кезде мен Хокли округінен тыс аспаздар әлемінен хабардар емес едім, егер мен болғанымда, мені ойламас едім.

Жылдам алға жылжытыңыз және Техастағы баланың талғамы сәл өсті деп айтуға болады (дегенмен мен әлі күнге дейін стейк саусақтарын жақсы көремін). Нью-Йоркте өмір сүргендіктен, кез-келген тағам түрінің ең жақсы нұсқаларын табу оңай, және мен оның бәрін елестетемін. Мен тамақ дайындауға мән бермейтін адам болғандықтан, мен өзімді үнемі тамақтанатын ыстық нүктелер мен эксцентрикалық мейрамханаларда табамын, мексикалық көше тағамдарының жоғары нұсқаларынан бастап Uni sashimi-ге дейін уақытында жұмыс істеймін. Мен бәрін байқап көруге тырысамын.

Бірақ мені елестететін бір нәрсе - менің жұқа әмияным және Seamless-ге әуестігім үшін - Мишелин жұлдызды мейрамхана.

Өткен наурыз айында мен барған кезде бәрі өзгерді Төрт мезгіл Гонконг , бір шаңырақ астында ең көп Мишелин жұлдыздарының әлемдік рекордын орнатқан қонақ үй. Бұл сәнді үйдің Мишелин жұлдызды мейрамханасы ғана емес, тіпті Мишелин жұлдызды екі мейрамханасы да жоқ. Орталық Гонконг қонақ үйінде Мишелин жұлдыздары бар үш мейрамхана бар, мен олардың үшеуінде де бір-бірден тамақтандым. жалғыз. түн.

Каприз: Мишелиннің 3 жұлдызы

Бірінші аялдама болды Каприз , аспазшы Гийом Галлиот басқарған үш жұлдызды француз мейрамханасы. Бірінші тағам кешкі уақытқа арналған метафора болды (және менің Бруклиндегі өмірімдегі ирондық джаб), бірақ таза ақ формалы официанттар армиясы бізге нәзік шыны ыдыстарда түрлі-түсті салат ұсынды. Тағамды зерттеп болғаннан кейін мен Аляска королі крабын, Гиллардо устрицасын, шаян желе мен алтын үлпектерін таптым, олар мен өзімнің қолма-қол ақшаммен алтынға айырбастай аламын ба деп ойладым. Дәмі қанықтыратын және хош иісті болды, бірақ шынымен де устрицаның құрылымы тағамды өмірге әкелді.

Негізінен бізде Гильвинек турботасы болды - оны кейінірек білдім, бұл жалпақ балықтардың түрі - қуырылған манго, Хоккайдо теңіз кірпісіне арналған тұздықта ұсынылған. Мен не жеп жатқанымды түсінбей қиналған кезде, мен де кешкі асқа келетін қонақтарды, ағылшынша көп түсінбейтін, бірақ, әрине, селфи терминін түсінетін қытайлық әсер етушілер мен журналистерді түсінуге тырыстым. Тілдік тосқауылға қарамастан, біз бәріміз Google Guilvinec-ке баруым керек болса да, тағамның дәмді екендігіне келіскенбіз.

Суши Сайто: Мишелиннің 2 жұлдызы

Екінші аялдама жедел лифтпен жүру болды Суши Сайто , Токионың әйгілі үш Мишелинді мейрамханасының алғашқы шетелдік форпосты, оны көптеген адамдар әлемдегі ең жақсы суши дақылдарының бірі деп санайды. Мұнда балықты әлемге әйгілі аспаз Такаши Сайто Токионың Цукидзи базарында таңдайды және аспазшы Кеничи Фуджимото шеберлікпен жасау үшін күн сайын Токиоға ұшып келеді.

Суши Сайтодағы бір сағат ішінде менің қуырылған сомды сүйетін көздерім мен бұрын-соңды көрген ең әдемі және күрделі кесілген балық бөліктерімен болды. Омакасе бойымен сегіз адамдық асхананың айналасында oooh және ahhh айналымдары серпіліп өтті. Бір кезде бас аспаз Фуджимото қандай-да бір алтынмен толтырылған болып көрінген кішкентай қорапты ашты - бұл дәл сол күні Токиодан жеткізілген жаңа уни болды. Мен және қытайлық достарым қораптың ішіндегі заттардың әсемдігіне қатты таңғалды, бірақ қайтып оралғаннан кейін мен оны жегеніме өте қуаныштымын, бұл менің гункан-макимнің тақиясы болды.

Суши Сайтоның маған ұнайтыны - планетаның ең жақсы суши дақылдарының бірі болғандығына қарамастан, мен суши туралы білімім жоқтығына қарамастан, мені жылы қабылдадым. Бас аспаз Фуджимото ақжарқын және жылы шырайлы болды, бірақ ең бастысы - ақпараттылық. Біз не және не үшін тамақтанып жатқанымызды жақсы білдік. Осындай нәзік, дәл және қымбат тамақпен бірге бұл ақпарат ұзаққа созылады.

Өкпе патша Хин: Мишелиннің 3 жұлдызы

Тамақтанудың соңғы аялдамасы болған Линг Кинг Хинге келгенімде, шалбарымдағы түйме босап қалады деп қорықтым және мен де тамақ ішкеннен кейін көздің артында пайда болатын нәзік ұйқыны сезіне бастадым. көп. Бірақ соңғы аялдама мен күткен аялдама болды, өйткені өкпе патшасы Хинде аспазшы Чан Ян Тактың үйі бар - бұл әлемдегі үш Мишлин жұлдызын тапқан алғашқы қытай аспазы.

Біз Lung King Heen-ге келген кезде аспаз Так мейрамхананың кіреберісінде күтіп тұрды. Өте мейірімді адам, аспаз Так мені күлдіруге асықтырды, одан да ас мәзіріндегі маңызды сәттерді айтып берді, ол сол түні бізбен бөлісуге шешім қабылдады: қытайлық құймақпен қытырлақ емізетін шошқа; бал қосылған барбекю шошқа еті; алмұрт, асшаян пастасы және Юньнань ветчинасы қосылған қытырлақ қабыршақ; және зімбір соусында буға қайнатылған лобстер және ақуыз. Мен үшін бұл тұзды және дәмді, бірақ бірнеше айдан кейін аузымды әлі де шығаратын қытырлақ және қытырлақ емізетін шошқа болды.

Қазіргі заманғы кантон тағамдарын ұсынатын мәзір, Lung King Heen өзінің үш жұлдызды Мишелин мәртебесін 10 жылдан астам уақыт бойы сақтап келеді, сондықтан мен оның неліктен екенін өз көзіммен көрдім. Айқыннан басқа - керемет дәмді тағамдар - бұл мекеме жоғары деңгейлі сервиске, әдемі және үлкен асханаға, сондай-ақ Гонконг портының ас үйден шыққан дәм мен иістерден кейінгі таңғажайып көріністеріне ие болды.

Менің 8 жұлдызды асқазаныма бата беріңіз

Үш сағат уақытымды шамадан тыс тамақтану арқылы өткізгеннен кейін, менің 8 жұлдызды асқазаным болды деп айтуға болады. Менің басым көптеген шарап ішілгенін сезді, ал Қытайдан келген жаңа достарым менің үш сағат ішінде үш кешкі ас ішкенімдегі жайсыздыққа күлгенді қоя алмады.

Қайырлы түн айтуға уақыт келгендіктен, мен Техастағы үйім туралы ойлауды тоқтата алмадым. Менің айналамдағы әлемдердің әртүрлі болғаны күлкілі: алтын фольга жеуге болатын және бір деңгейлі ранчолық үй фольга болатын Гонконг көкжиегіне қарсы биік қонақ үй, пісірілген картопты орауға арналған гриль. Әлемдер бір-бірінен алшақ, бірақ сүт патшайымының стейк-саусақтары немесе Мишелин жұлдызшалары бар буға пісірілген лобстер кешкі астан кейін бір нәрсе бірдей болатыны анық: тамақ адам бақытының негізгі бөлігі. Бұл үш кешкі астан кейін шалбарды шешуден артық ештеңе жоқ.

Егер сіз оны өзіңізде көргіңіз келсе, Гонконгтың төрт маусымы ұсынады Бір сапар, сегіз Michelin Stars пакеті Мұнда қонақ үйдегі екі түн және үш мейрамханадағы броньдау мен тамақтану бар. Пакеттер екі адамға шамамен 2300 доллардан басталады.