Егер Нью-Йорктегі заставалар Жапониядағы мейрамханалар сияқты жұмыс істесе, қонақтар мейрамхананың ортасындағы бассейнді қоршап тұрған үстелдерге жайғасады. Олар жем сатып алады және тістеуді күтеді. Олар ауланғаннан кейін, серверлер балықты ас үйге қайтарады, содан кейін оны суши, темпура қуырылған немесе грильге айналдырады.

Резервуарға теңіз суы, табаны, скумбрия және жапон омарлары құйылған. Сондай-ақ, бакта жүзетін бұқалар акулалары мен сәулелері бар, бірақ оларды жеуге болмайды.

Балықты шағып алудың сәті түспейтін клиенттер үшін сервер көмекке келеді (бірақ балықтың келуін күтіп, оны өзіңіз жасаңыз). Бірақ алаңдамаңыз. Мейрамхананың веб-сайты мұны өте оңай деп санайды, егер сіз жаңадан бастаушы болсаңыз да, балықты алмау өте сирек кездеседі. Ал теңіз өнімдерін ұнатпайтындар үшін мәзірде басқа заттар бар.

Мейрамхананың ашылуы жоспарланған уақыт әлі жоқ. Бірақ Зауо қаласы жақында Сан-Францискода ашылуы мүмкін , сондай-ақ.