Бразилияның Копакабана жағажайына бару дәл қазір карталарда болмауы мүмкін, бірақ сіз самба әуенін оңтүстік америкалық елдің ұлттық рухы - какачамен жасалған коктейльді ішкенде естисіз. Қант қамысы негізіндегі ликермен таныс емессіз бе? Көбінесе әкпен қайнатылған Кайпиринха коктейлімен араластырылған кахача («Kah-SHA-sah» деп аталады) үнемі барларда және аралас сусындарда болады.
Заңға сәйкес, кахача Бразилияда өндірілуі керек және құрамында 38-ден 48 пайызға дейін алкоголь болуы керек. Ашытылған және тазартылған қант қамысы шырынынан дайындалған кахачаны тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарда немесе ағаш бөшкелерде сақтауға болады. Ақ (branca) cachaça дегеніміз - ешқандай түсті бермейтін тот баспайтын болаттан немесе орманнан жасалған өнім. Качачаны сақтау үшін әр түрлі бразилиялық ормандарды пайдалануға болады, бұл сары (амарела) кашаға, жақсартылған хош иістерге және жұмсақ дәмге әкеледі. Мысалы, амбурана қышқылдықты азайтады және даршын мен ванильдің ұсыныстарын береді. Рух кем дегенде бір жасқа (сыйлықақы) немесе кем дегенде үш жасқа (қосымша сыйлықақы) қартаюы мүмкін.
Кахака бөтелкелері Бразилияда алкоголь сататын дүкен сөрелерінде тұр Несие: iStockphoto / Getty Images
Аспазшы Эд Вернер Боксшы - деді Оклендтің жаңа сусындарға бағытталған тәжірибелік бар Саяхат + бос уақыт, Жаңа Зеландия мен оның терройының дәмін көрсету үшін менің коктейлдерімде байырғы өсімдіктерді көп пайдаланатын адам ретінде, мен cachaça әлемдегі сирек кездесетін рухтардың бірі болып табылатынын және оны өз елінде ағаштан өзгеріп, жетіле алатындығын білемін. .
Енді коктейльдерге оралсақ ... Кайпиринаны (‘kai-peer-EEN-yah’) әк, қант немесе қарапайым сироп, мұз және екі унция кахачадан ескі стаканға салады. Кейбір вариациялармен негізгі процесс қантпен кесілген немесе ширектелген лаймды араластыру, мұз текшелерін қосу, кахачаны қосу, араластыру және әкпен безендіру. Батида (шайқау деген мағынаны білдіреді) сәйкес кокос суы, қоюландырылған сүт және лайм Диффордтың маскүнемдерге арналған нұсқаулығы , олар ұсынатын 20 какачаның негізіндегі коктейльдердің бірі ғана. Аспаз Вернер кахачаны сприт тәрізді коктейльде шардон, май содасы, шарап қышқылы және эвкалипт қалауы бойынша пайдаланады.