Коста-Рика өзінің тропикалық ормандарымен, эпизодтық серфингтерімен және үш саусақты еріншектерімен жақсы танымал, бірақ оның тамақтану көрінісі де назар аударуға тұрарлық. Коста-Риканың бай аспаздық мәдениеті табиғаттың әуесқойлары баратын орынға айналдыратын сол биоалуантүрлілік пен микроклиматтың арқасында мүмкін болған бас айналдыратын жемістер мен көкөністер жиынтығына қатты әсер етеді. Елдің заманауи тағамдық сахнасы да өркендеуде. Міне, сіз барған кезде жіберіп алмайтын тағамдар.

Үйленген

Коста-Рикада күріш пен үрме бұршақ қатар жүреді, оның ең танымал мәзір нұсқасы - касадодан гөрі ешнәрсе артық емес. Касадо - бұл қара бұршақтардан, күріштен және ақуыздың таңдауынан тұратын толық түскі ас. Сіз бұл тағамдарды қарапайым Коста-Рикадан таба аласыз сода (отбасылық басқарылатын стендтер, мысалы, асхана сияқты) немесе кейбір әуесқой қонақүйлерде қаралатын, бірақ адамдар Santa Juana Lodge балықтың тұрақты балық өсіру фермасында өсіретін tilapia-мен бірге керемет флэш-касадо жасаңыз. Елдің Кариб жағалауында сіз кокос сүті мен майын қолданып дайындалған испанша емес, ағылшынша айтылатын күріш пен бұршақ деп аталатын ямайкалық шабыттанған тағамды таба аласыз. Күріш пен бұршақтың тағы бір тағамы - галло пинто, ол қара бұршақ пен күріштен дайындалған және кинантро мен болгар бұрышымен хош иістендірілген әдеттегі таңғы ас.

Тұрақты

Масамен, аррегладоста жасалған орамаға арналған бутербродтар аспазшыға байланысты әр түрлі тәттілермен толтырылған, бірақ олардың құрамында әрдайым ірімшік бар. Сан-Хоседегі Меркадо Орталықта орналасқан Soda Tapia жанұясына қарасты апалар 121 жылдан бері өз нұсқаларын жасап келеді. Онда отбасы басқа да әдеттегі тағамдарды ұсынады, мысалы, жоғарыда айтылған касадо және галло пинто, сондай-ақ cha тұқымынан жасалған денсаулық сусыны, жергілікті коста-рикандықтар арасында танымал.

Педжибайес

Коста-Рикадағы күнделікті мәдениеттің негізгі түрі - педжибайес (шабдалы пальмасының жемісі), пальма ағашынан сәл дәмді, дерлік артишок дәмі бар жеміс, ол дәстүрлі түрде аздап тұзбен қайнатылады, майонезбен қопсытылады және үстіне тіскебасар салынады. бір кесе кофе. Сондай-ақ, жаңа мейрамханалар сарғыш түсті педжибайларға заманауи спин қояды, оларды кілегеймен пюре етіп шайқайды немесе пісірілген жемістерді жібек сорпаға араластырады.

Кофе

Коста-Рикандықтар кофеге өте жауапкершілікпен қарайды; Шындығында, кофені заңды түрде өсіруге болатын жалғыз сорт - арабика - оның төменгі сапалы немере ағасы - робуста қатаң тыйым салынады. Сіз әр үйде корредорларды, ағаш төгетін қондырғыны таба аласыз, тіпті ең қарапайым барлар мен мейрамханаларда эспрессо машиналары дұрыс қызмет етеді. Сары кружка , Сан-Хосе-де табуға болатын керемет жергілікті қуырғыш және кафе Жасыл жәрмеңке фермерлер нарығы, сатып алушыларға елдің ең жақсы аймақтарындағы, мысалы, Терразу мен Аладжуэладағы шағын фермаларда өсірілген бұршақтардан дайындалған органикалық кофені ұсынады.

Пикадилло

Галлито дегеніміз - әр түрлі қоспалармен бірге дайындалған жүгері шелпектері, мысалы, чайот асқабақ, аракаш (тамыржеміс) немесе жасыл бұршақ немесе пикадилло тәрізді жергілікті көкөністердің кішкене брунизасы, пияз бен бұрышпен туралған сиыр еті. Демалыс күндері таңертең жоғарыда аталған Жасыл жәрмеңке , жергілікті жиырмалықтар галлито де пикадилоның бұйрығымен асқазанды қуырылған ауылшаруашылық жұмыртқасы мен қызыл қызыл сальса арқылы емдейді.

Қолөнер сырлары

Коста-Рикадағы көптеген дәстүрлі қолөнершілерден басқа, мамандандырылған өндірушілердің жаңа толқыны пайда болды, олар сыра қайнататын сыра қайнатушылар мен Монте-Азулдағы фермерлер сияқты ұсақ партиялық қолөнер ірімшігін шығарады, олар дәстүрлі ешкі сырларын қайнату әдістерін өздерінің Коста-Рикалық спиндерімен үйлестіреді. . Дәмді сезінуге болатын ең жақсы орындардың бірі - Сан-Хосе Шанышқы , аспаз Марко Лейва жаңғақтар мен консервілермен қопсытылған массивті тақтаға жергілікті ірімшіктердің корнукопиясына қызмет ететін ферма-үстелге арналған мейрамхана.

Өмірге қайта оралыңыз

Тағамның атауы Өмірге қайта оралыңыз , Коста-Риканың теңіз өнімдерінен жасалған коктейль, өмірге оралуды білдіреді, бұл жергілікті тұрғындардың пікірінше, түнгі уақытта Коста-Риканың ұлттық рухы болып саналатын қант қамысы алкоголі - гуароны көп ішкеннен кейін жергілікті тұрғындарға көмектеседі. At Studio Hotel , vuelve a la vida сегізаяқ, асшаян және шапқыш триосы ретінде қызыл болгар бұрышы, цитрус шырындары және чили қосылған (шүкір, бұл жерде Sprite шашырауын қосу Тико дәстүрі байқалмайды) ретінде ұсынылған және қытырлақ қатар қызмет етеді. , аздап тұздалған юкка және жолжелкен чиптері.

Сорбетера балмұздағы

Сіз Коста-Рикадан тропикалық-жемісті хош иістендіргіш палетра (попсикула) мен батидо (сілкініс) таба аласыз, бірақ назардан тыс қалмайтын нәрсе - helados de sorbetera, мускат стиліндегі балмұздақ, мускат жаңғағы, даршын сияқты жылы дәмдеуіштер. және қалампыр және крем-брелені еске түсіреді. Ла-Сорбетера-де-Лоло-Морадағы адамдар өздерінің өлтіретін нұсқасын 1901 жылдан бері шығарады, бірақ сақ болыңыз: сіз бірнеше секунд алғыңыз келеді.

Криста Симмонс - аспаздық саяхатшы және отандық Анжелено; ол Оңтүстік Калифорния соққысын қамтиды Саяхат + Демалыс . Сіз оның приключенияларын тістеген сайын қадағалай аласыз Instagram .