Балтимордың шетінде, тынымсыздан ширек миль жерде кім және ба-дамп US Interstate 95 - бұл Чезапик шығанағының күн сәулесімен жылынған тыныш бұрыштық үстел. Нью-Йорктен біздің туған жеріміз - Оңтүстік Каролина Чарлстонға дейін төрт сағаттық жолда біз ең жақсы жол тағамдары үшін Никтің балық үйіне қанықтық: Малпектердің мұзды табақтары, жоспарлары және майда жерлері.

Әдетте біз I-95 ұшағын екі аялдамамен 11 сағат ішінде бомбалаймыз: біреуі Вирджиниядағы Ричмондтағы Sally Bell асханасында түскі асқа, екіншісі Солтүстік Каролина штатындағы Ламбертон қаласындағы Фуллерде барбекю кешкі асына. Бұл жолы біз өз сапарымызды бірнеше күнге созып, сүйіктілерімізге қол жеткізуге бел буып, сонымен қатар мен тәжірибелі достардан жиналған бірнеше жаңа жерлерді көбейтуге бел будық.

Бірнеше жыл бұрын біз мемлекетаралық бақыттың кілті бірнеше сенімді нәрселерді табуға болатындығын анықтадық: жергілікті мейрамханалар және жақсы жұмыс істейтін тәуелсіз қонақ үй, екеуі де таныс тізбектер сияқты ыңғайлы (немесе іс жүзінде), бірақ сізді жасайды өзіңізді нақты қоғамдастыққа қадам басқандай сезінесіз. Кез-келген мемлекетаралық марафонда тағамдар мен флексиялар (Nick-тегі даяшы балтиморлық «хонды» біздің тапсырысымызды қабылдаған кезде сырғып кетеді) өзгеріп тұрған ландшафтқа қадам басқанда алға жылжу сезімі күшейеді.

Осындай аялдамалар да қалпына келтіреді: сіз өзіңіздің өміріңіздегі ең жақсы краб торттарын жұтқан кезде күтім жасайтын трактор тіркемелері мен кептелістер қандай-да бір жолмен төзімді болып көрінеді - бұл біз ең жақсы устрицалардан кейін және классикадан бұрын Никта жасадық. Балтимордағы сиыр етінен жасалған сэндвич.

Біз қайтадан асфальт өзеніне қосылып, Ричмондқа бет алдық. Вашингтон мен оның оңтүстігіндегі көлік кептелісі шектелген қаланы айналып өтетін 160 мильдік жол өте маңызды болуы мүмкін: ең дұрысы, бұл 2 1/2 сағатты алады, бірақ қарбалас уақыт өте қиын болады. Бұл сапарда біз бонусты жолға шықтық, өйткені келесі аялдама Салли Беллдің асханасы (тек алып кетуге болатын наубайхана) сағат төртте жабылады. Сэндвичке тапсырыс беру үшін біз алдын-ала шақырдық; екінші жағындағы қантты тарту біздің Мейсон-Диксон сызығынан өткендігіміздің алғашқы белгісі болды.

I-95-тен бір мильге жетпеген жерде Салли Белл үйдің оңтүстігінде барлық оңтүстік нан, пирогтар мен пирожныйларды пісіреді, бірақ бұл жергілікті тұрғындар қатарында тұрған қасап жіппен байланған ақ картоннан жасалған түскі қораптар. Түсте 10 терең.

Сіз таңдаулы сэндвичтерді таңдағаныңыздан басқа (пименто-ірімшік немесе ветчина печеньесі жақсы) және оннан астам кекстердің әр қорабында балдыркөк-картоп салаты, чеддар-ірімшік печеньесі және шайтан бар. балауыздалған қағаздың бұралуындағы жұмыртқа. Мами Эйзенхауэр, оның күйеуі 50 жыл бұрын мемлекетаралық жүйеден шыққан, мақтан тұтар еді.

Әдетте, біз автомобиль жолына қарай жүгіреміз, бірақ бұл сапарымызда I-95-тен бірнеше блокта орналасқан Ричмондтың Джефферсон қонақ үйіне бардық. Мұрыштық-жандану ғимаратының қалған бөлігімен бірге қалпына келтірілген ұлы қонақ үйдің 1992 ж. Порт-кохеріне қызыл жалақат киген валеттер қатары қатысады, олар біздің жолда жүру үшін біздің әжімді киімдерімізді назардан тыс қалдырды - 1969 Dodge Жарқыраған қабыршақты қола бояуы, майлы жарыс шликерлері және хром магниттік дөңгелектері бар Super Bee бұлшық ет машинасы. Біз мұны Манхэттеннің классикалық автомобиль клубын басқаруға көмектесетін досымыз Зактан шығардық. Супер араның арам пиғылдары қорқынышты естіледі, бірақ мұзжарғыш болды және бейтаныс аумақтағы жүргізушілерге пайдалы болды.

Келесі күні таңертең біз Джефферсонды шаң үстінде қалдырдық, біз өзімізді әлемнің жоғарғы бөлігінде сезіндік - толық 75 долларлық супер танкімен және арамызда 165 миль жерде, Ава Гарднермен түстен кейін. Экран жұлдызы (сіз білесіз бе, Синатраның екінші әйелі, Мики Руни бірінші, Жалаңаяқ Контесса ?) Смитфилдтен, Солтүстік Каролинадан көтерілді (тұрғындары 11702). Оның туған қаласы мұражайы - теңдесі жоқ, кіршіксіз, сыйластықты және тыныссыз. Фермадан жаңадан шыққан, камераға сәуле түсіретін жас Аваның 1941 жылғы экрандағы сынағы тек кіру бағасына тең, бірақ оның магридтке ұқсас 33 мұнай портреті Голландиядан келген әуесқоймен салған.

Смитфилдтен тас жолдың шығыс жағында бірнеше миль жерде - Hinnant отбасылық жүзімдіктер, мүмкін Мейнден Майамиге дейін I-95 ресми белгілері бар шарап шығаратын зауыт, және шұңқырды тоқтату үшін Солтүстік Каролинаның күн сәулесімен жүретін бөлігін таңдаудың тағы бір себебі бар. Гиннанттар 35 жылдан астам уақыт бойы мақта алқаптарының арасында Оңтүстік сүйікті мускадин жүзімін өсірді. 2001 жылы олар тот баспайтын болаттан цистерналар орнатып, одан маңызды шарап жасай бастады - біз сияқты оңтүстік тұрғындары жаздың түстен кейінгі уақыттарында (және басқалары Еуропа винифериясынан айырылған), біз сияқты оңтүстік тұрғындары жұтынғанды ​​жақсы көретін түлкі-балғын, жартылай тәтті шараптарды жасай бастады. жүзім, қарақұйрықты қарастырыңыз). Біз жүк салғышқа бірнеше жағдайды, соның ішінде көрші фермер жеміс-жидекпен шамадан тыс жүкті болған кезде жасалған құлпынайдан жасалған дәмді шарапты жүктедік.

Осы сәтте біз ашуланып кеттік (және біреуіміз - жүргізуші емеспіз - құлпынай шарабынан сәл жалт-жұлт еткен шығар), сондықтан біз тағы 1½ сағаттық қашықтықтағы Солтүстік Каролина штатындағы Ламбертонға қарай жүрдік. Кейбір барбекю буындары тек ұсақталған, тұздалған шошқаны ғана жеткізуге дайын, бірақ Фуллердің ескі сәнді барбекюіндегі Фуллер мен Делора Локлирдің швед үстелі - бұл Оңтүстік тағамдарының шынайы үлкен экскурсиясы. Ия, оларда өте ұсақ және ұсақтап туралған шошқа еті бар, олар Солтүстік Каролина стилінде қызыл чили сірке суы бар, бірақ сонымен бірге олар үкіліктер мен тауық еттерінен басқа барлық тағамдарға қызмет етеді. май бұршақтары мен кілегейлі жүгеріге арналған тұшпара. Олардың өрілген хитлиндері - ермексіз және дәмді бұрыш - бұл сіздің алғаш рет болғаныңызды байқап көріңіз, ал тегіс, қытырлақ, сары майдан жасалған жүгері торттары сияқты бірнеше тағамдар тек осы бұрыштан шыққан люмби тайпасына ғана тән. оңтүстік.

Тоникалық дайджест үшін біз Шекарадан оңтүстікке қарай 20 миль жүріп өттік, Мексика тақырыбындағы туристік тұзақ және Солтүстік Каролина - Оңтүстік Каролина шекарасындағы отшашулар эмориумы. Автотұрақты басқаратын бұл жердің талисманы Педроның мүсіні өте зор. Дәретханалардың тазалығы аз, сондықтан біз комиссардың іс жүзінде имбирь мен ащы Blenheim Ginger Ale-ді сататындығын қоспағанда, жүруге бейімбіз. Сода жақын жерде бөтелкеге ​​құйылады және тек үш дәмде болады: диета, ыстық және ыстық емес. Ол бурбонмен араластырылған керемет коктейльдер жасайды, және біз көбінесе қорды толықтыру үшін тоқтаймыз.

Автомагистральдан жарты сағатқа төмен - Ambrias Garden Manor орналасқан Оңтүстік Каролина штатындағы Флоренция қаласы. Біз Пи Ди мемлекеттік фермерлер нарығына қайнатылған жержаңғақ (олардың тұзды емес екеніне көз жеткізу үшін алдымен оларды алыңыз), анама арналған өсімдікті және жергілікті бал сатып алдық. Содан кейін біз Манорға көтерілдік, біздің жержаңғақ қабығымыз ашылған машинаның есігінен төгіліп, бізді үш жыл бұрын осы B&B ашқан Элла Фрейзер және оның күйеуі Дэвид есімді сабырлы иконалар қарсы алды.

Олар бізді иттер ағашы мен камелия арбасын айналып өтті, содан кейін біз подьезде сиқыр жасадық, терең дем алып, Оңтүстік сезіндім. Бұл Оңтүстік Каролинада бір-бірінен 50 миль қашықтықта өскен, бірақ орта мектептен көп ұзамай Нью-Йоркке қоныс аударған Фрейзерлер үшін жақсы сезім. Олар 1981 жылға дейін кездескен жоқ, сол кезде Дэвид, Harlem галантерея машинасы Эллаға бірнеше көйлек сатқан. 2003 жылы олар Оңтүстік Каролинаға қайта оралып, Өнер және қолөнер дәуіріндегі зәулім үйді қалпына келтірді және оның бөлмелерін жарқын, әжелер хинтездерімен безендірді.

Флоренциядан оңтүстікке қарай алпыс миль жерде, Саммертон маңындағы Марион көлі арқылы I-95 өтетін ұзын, аласа көпір - бұл біздің үйге келгендігіміздің белгісі. Жаздың ең ыстық күндерінде су безгек батпағына ұқсауы мүмкін, бірақ температура төмендегенде, ол қайтадан кипариспен қоршалған және балықшылармен көмкерілген көл болады. Бұл сапар біз оларға қосыламыз деп шештік және Джек Крик Маринасына 102 шығуынан екі миль жерде қайық брондадық.

Таңертең балық аулауға өте ыңғайлы болды. Өкінішке орай, біз краппи, бас немесе сом балықтарын аулаған жоқпыз, бірақ таяздан көтерілген ағаштардың көлеңкесінде әбден жеңіске жеттік. Бір сағаттық құюдан гөрі 80 миль / сағ айналатын вертигоға қарсы антидот жоқ.

Судың үстінде біз қайтадан барбекюге деген тәбетті дамыттық, ал Sweatman - оңтүстікке қарай шамамен жарты сағат, барбекюдің сирек кездесетін стилі. Светманның шошқа еті тұтас шошқалардан жасалады, бірнеше жақтарын ұсынады, ал басқалары көп емес. Бірақ бұл қатты ағаштан ысталған етіне күтім жасау үшін барбекю әуесқойлары арасында танымал. Бұл өте көп жұмыс, сондықтан олар тек жұма мен сенбіде ғана ашылады, ал олардың жұмыс уақыты біз сияқты жанкүйерлердің жадында сақталған.

Біз Светменнің жанына келіп, қолмен жазылған белгіні тапқанымызда қандай да бір қатал әзіл сияқты көрінді: ОТБАСЫНЫҢ ТОЙЫНА ЖАБЫЛАДЫ. Маңызды емес. Чарлстонға 45 минуттан аз уақыт қалды, ал біз тоқтағанымызда, біздің анаммен бірге асшаян мен ұнтақталған түскі ас уақытында біздің жергілікті сүйікті адамдарымыздың бірі - Hominy Grill-де болды. Біз ешқашан ұзақ бітірмейміз жол жүру леп белгісі ретінде мерекелік аспен, қауіпсіз орындалған жұмысқа тост және біздің қаншалықты жеткенімізді еске салады.

Мэтт Ли мен Тед Ли - T + L редакторлары. Lee Bros. Оңтүстік аспаздық кітабы (В. В. Нортон) қазан айында шығады.

ҚАЙДА ҚАЛУ КЕРЕК

Джефферсон қонақ үйі
Ричмонд, В. В. Франклин көшесі, 101; 800 / 424-8014 немесе 804 / 788-8000; www.jeffersonhotel.com ; 285 доллардан екі есеге өседі.

Ambrias Garden Manor
Кукер көшесі, 111, Флоренция, СС; 866 / 412-2632 немесе 843 / 661-6060; www.ambriasgardenmanor.com ; 135 доллардан екі есеге өседі.

ҚАЙДА ЖЕУ КЕРЕК

Никтің балық үйі
2600 оқшаулағыш доктор, Балтимор, Мд .; 410 / 347-4123; екі түскі асқа 45 доллар.

Салли Беллдің асханасы
708 У. Грейс Сент, Ричмонд, Ва.; 804 / 644-2838; екі долларға түскі ас $ 13.

Hinnant отбасылық жүзімдіктер
826 Pine Level – Micro Rd., Pine Level, NC.; 919 / 965-3350.

Фуллердің ескі сәнді барбекюі
3201 N. Roberts даңғылы, Lumberton, NC; 910 / 738-8694; екі долларға кешкі ас 17 доллар.

Шекараның оңтүстігі
Хамер, СС .; 843 / 774-2411.

Пи Ди мемлекеттік фермерлер базары
2513 У. Лукас Сент, Флоренция, СК; 843 / 665-5154.

Тершінің Бар-b-que
Rte. 453, Холли Хилл, СС; екі долларға кешкі ас 16 доллар.

Hominy Grill
Ратледж даңғылы, 207, Чарлстон, СК; 843 / 937-0930; екі долларға кешкі ас 40 доллар.

НЕ ІСТЕУ

Ава Гарднер мұражайы
325 E. Market Street, Смитфилд, Н.С.; 919 / 934-5830.

Джек пен Крик Марина
2226 Джек пен Крик Рд., Самттон, СК.; 803 / 478-2793; қайықтарды жалға алу - 35 доллардан.

Джефферсон қонақ үйі

Ричмондтың ең қабатты қонақ үйі, 1895 Beaux-Arts жеке меншігімен жабдықталған, мұнарасы қаланың қақ ортасында орналасқан.

Джек Крик Марина

Ава Гарднер мұражайы

Тершінің Бар-b-que

Пи Ди мемлекеттік фермерлер базары

Бұл 55 акрлық аттракционда әр түрлі керамика, пекан ас үйі мен кофе-бар бар белсенді қыш жасайтын студия орналасқан ғасырлық қызыл қора бар. Бөренелерден жасалған сыйлық дүкенінде мүсіншелер, көгалдарға арналған декорациялар, консервілер бар, ал жақын орналасқан бақтар мен жылыжайларда тропикалық өсімдіктер мен гүлдер сатып алынады. Бірақ ең басты көрнекілік - бұл 45000 шаршы метрлік фермерлердің сарайлары, жаңа піскен өнім мен бау-бақша тауарларына қол жетімді; көптеген тұрғындар мұнда асқабақ пен қарбыз сияқты маусымдық заттарды сатып алады. Pee Dee’s сонымен қатар әр сәуірде Оңтүстік өсімдіктер мен гүлдер фестивалі сияқты бірнеше фестивальдарды өткізеді. Тегін кіру және автотұрақ.

Шекараның оңтүстігі

Фуллердің ескі сәнді барбекюі

Hinnant отбасылық жүзімдіктер

Салли Беллдің ас үйі

I-95-тен бір мильге жетпеген жерде Салли Белл үйдің оңтүстігінде барлық оңтүстік нан, пирогтар мен пирожныйларды пісіреді, бірақ бұл жергілікті тұрғындар қатарында тұрған қасап жіппен байланған ақ картоннан жасалған түскі қораптар. Түсте 10 терең. Сіз таңдаулы сэндвичтерді таңдағаныңыздан басқа (пименто-ірімшік немесе ветчина печеньесі жақсы) және оннан астам кекстердің әр қорабында балдыркөк-картоп салаты, чеддар-ірімшік печеньесі және шайтан бар. балауыздалған қағаздың бұралуындағы жұмыртқа. Мами Эйзенхауэр, оның күйеуі 50 жыл бұрын мемлекетаралық жүйеден шыққан, мақтан тұтар еді.

Никтің балық үйі

Ambrias Garden Manor

Мемлекет аралықтарынан бірнеше минуттық жерде орналасқан бұл Виктория сарайы гүлзарлардың арқасында романтикалық тартымдылыққа ие, түрлі-түсті камелиялармен ерекшеленеді, оларды кіреберістің әткеншегі мен отыратын үстелінен көруге болады. Түсті тақырыптағы үш бөлмеден таңдаңыз: Қызыл, Көк және Раушан бөлмелері, формальды төсек жабдықтары және терезе күтімдері. Сонымен қатар келушілер классикалық безендірілген үйге, соның ішінде қонақ бөлмесіне, ресми асханаға, таңғы ас алаңына және каминдер бар қонақ бөлмеге қол жеткізе алады. Толығымен оңтүстік стиліндегі таңғы ас сіздің болуыңызға кіреді.

Hominy Grill

Бас аспаз Роберт Стехлинг Lowcountry жергілікті тұрғыны болмауы мүмкін, бірақ оның «биік» печеньесі мен таңғы асшаяндары Нананың қолданғанындай шынайы, ал сары май құймақтар алма үйеңкі сиропымен және пекан майымен үйлеседі. Оңтүстік және оңтүстік қаланың келе жатқан ауданындағы Рутледж авенюінің бұрышында Hominy Grill 1996 жылдан бастап Дикси асханаларына мейірімділікпен қызмет етіп келеді. Басқа аймақтық тағамдар арасында қуырылған жасыл BLT немесе ол краб сорпасы бар. Сіз официанттар құйған тәтті шайдың құмыраларын бірдей мөлшерде Оңтүстік Шарммен ұра алмайсыз.

Ең жақсы жақтар: Шұжық тұздығы және ірімшік ұнтағы.

• Мэтт Ли
• Тед Ли