Әйелім Джо Энн екеуміз Римге жаңа келген баламызбен баруды шештік. Ол жеті аптада жаңа болды. Люсия: жарық әкелуші. Ол оны күндіз де, түнде де мол алып келді. Бізге анда-санда үзіліс керек болды. Ол Пулиядан шыққан ересек, үлкен жүректі Пиера Бонерба түрінде болды.
Пиера Люсияны қоршап алды және біздің өмірімізге тыныштық пен ұйқы әкелді. Бір күні таңертең ол бізге анасы өсірген, оңтүстіктің қатты аптабында кептіріп, өзінің капустары мен майымен сақтаған қызанақ ыдысын әкелді. Олар мені уақытты бәсеңдетуге мәжбүрлейтін жердегі күрделілікке ие болды.
Бұл қызанақтың ерекшелігі неде? Мен Пиерадан сұрадым.
Олар келген жер, - деп жауап берді ол.
Пиера мені Италияның түбегінің етегіндегі етік өкшесіндегі Саленто провинциясына баруға шақырды, ол оны Пуллиан кейіпкерінің ең жақсы көрінісі деп санады. Мен осыдан 30, 40 жыл бұрынғы Италияны таба алар едім. Қашықтан басқару пульті; артында, жақсы мағынада; туристер таптамайды. Шығыста Адриатикамен, батыста Иония теңізімен қоршалған ол ең таза суға, ең дәмді тағамға ие болды. Адамдар оның аспаны сияқты ашық болды.
Бізге біраз уақыт кетті, бірақ жазда Люсия үш жасқа толды, біз бардық. Алдымен біз Пиерамен және оның жанұясымен Угенто маңында болдық, онда мен таза жерлерді ескеріп, таза құмды жағажайда бірнеше әдемі уақыт өткіздім: адамдар таңертең, кешке қайта жүзді; Пісіру кезінде түстен кейін жағажай кез келген жергілікті пицца немесе қала көшелері сияқты қаңырап қалды. Кез-келген итальяндықта құдайдың денесі болмайды. Әйелдер бикиниді інжу алқаларымен жабдықтағанды ұнататын. Балалардың арасында жалғыз Люсия толық денеге арналған SPF күн киімі киіп, бір жас баланы сұрады, Ол суық па? - ол суық па? The Жерорта теңізі бұтасы - орегано, розмарин, аршадан тұратын жергілікті скраб - крикет ән айтып, ән айтқан кезде ауаны хош иістендірді.
Жүзулер арасында мен Salento-ның түсініксіздігі тіпті ағылшынша сөйлейтін саяхатшылардың аккаунттарына дейін жететінін білдім. Саленто тағамдарының ағылшын тілінде толық көлемі жоқ, тек Нэнси Хармон Дженкинстің керемет кітабының бөліктері бар Пулияның дәмі және тараулар арқылы Арамшөптен алынған бал, 1970 жылы Салентоға ағынды немесе электр жарығысыз қоныс аударған және оның аспаздық жұмысына да, жазуына да ғылыми сиқырлы және бақсы-балгерлік интуицияны әкелген ағылшын жазушысы Пэтиенс Грейдің өте ерекше туындысы. Salento-да өзінің кинорежиссері бар, оның алғашқы фильмдері Эдоардо Винспир (Қысылған; Қан тірі ) аймақтың сипатына өткір этнографиялық көз салыңыз.
Мен Салентин түбегінің автомобиль жолымен жүруге болатынын тез байқадым, егер сіз әдемі жолдарға қосылсаңыз ғана. Бұл жер әр түрлі болғанымен, кең емес: оны Адриатика жағалауынан Ионияға екі сағаттың ішінде жетуге болады. Көлік жүргізу маған пейзаждың қаншалықты тегіс екенін және онда зәйтүн ағаштарының қаншалықты тығыз өсетіндігін көрсетті - Пуглия - Италияның зәйтүн майы мен шарап өндірушілерінің бірі. Зәйтүн мен жүзімді жиі тас пен темірден жасалған қақпалар үзіп тұрды, олар ұзақ жолдарды көрсетті шаруа қожалықтары, аймақтағы архитектуралық нысаны болып табылатын тұрғын үйлерден, қоралардан, қосалқы ғимараттардан және шеберханалардан тұратын ранч тәрізді кешендер. Көптеген шаруа қожалықтары тастандылар, және олардың елестер тәрізді силуэттері мен бұл сәттіліктің бірнеше рет көтеріліп, құлдырап кеткенін көрген пейзаж болды деген ойға бөленді. Бірақ ештеңе жердің түсіне ұқсамайды, ол қан мен даршын арасында болатын және жыртылған кезде орасан зор, сазды кесектерге бөлінеді: ол Марс сияқты, тек құнарлы болатын.
Бір күні таңертең мен Галлиполидегі балық базарына бардым, оның ескі грек атауы Кале Полис немесе әдемі қала маған кем дегенде жартысы дұрыс болып көрінді: Галлиполи шынымен де әдемі болды, бірақ менің қала туралы ойым онша емес еді. Оның тар, веб тәрізді көшелері бір кездері өзінің дәмін татып, жергілікті зәйтүн майын өндіріп, оны экспортқа шығарған кішкентай аралға жайылды, ол бастапқыда тамақ пісіру үшін емес, шамдарды жағу үшін қолданылды.
Мен өзін Косимомен таныстыратын жаңа дос тапқанға дейін нарыққа көз тастауым керек еді Галлиполиден шыққан нағыз балықшы және мені моллюскалар мен мидияларды сатып алуға көндірді (Нью-Йорктегі бағалардың бір бөлігінде, бірақ жүз еселенген дәмімен) біз жей алмағаннан да көп. Косимо сатып алған заттарымды жинап жатқан кезде мен қаланы араладым. Көптеген салентиндік сәулет өнері сияқты, Галлиполидің де қарапайым, жеке үйлерінің кейбірінде ерекше барокко мөрі бар, олардың фриздері құйылған ақ гипстің сары, хурма және алтын түстес жарқылынан арылған. Жүрген жерімнің бәрінде балықшылардың торларды жөндеп жатқанын немесе терезелеріне сүйеніп немесе көшедегі кішкентай жиналмалы орындықтарға отырып, тоқылған және балаларды қарап отырған егде жастағы әйелдерді көрдім. Жаяу жүргіншілер жолы немесе бақшалары жоқ жерде, пиаздар өте аз, көшенің өзі іс жүзінде қала алаңы болған.
Тағы бір таңертең мен кейбір қалаларға бару үшін жолға шықтым ішкі . Бұл ішкі жерлер кішкентай, құпия әлемді құрайды, жағалаудағы Салентоның көк-жасыл шекарасында. Маглиде, олардың ішіндегі ең үлкені, мен 1918 жылдан бері жергілікті жерде макарон өнімдерін шығарып келе жатқан керемет Pastificio Benedetto Cavalieri макарон фабрикасында тоқтадым, - деп ойлады Вилли Вонканы шоколадтың орнына манна жармасы бар орталық көшелермен жүрмес бұрын. үйлену дүкендерінің, іш киім бутиктерінің (әйелдер мен ерлерге арналған) пропорционалды емес саны болуы керек кондитерлік дүкендер .
Магли қарбалас және калориялы болды; Грекия Салентина қалалары, керісінше, жабық, тасты және жұмбақ болды. Бұл 11 ауыл - Кориглиано д’Отранто менің сүйікті жерім болды - сегізінші ғасырға дейін жететін грек тамыры бар; 10 ғасырда грек босқындары іс жүзінде ішкі протекторат болған жерге қоныстанды. Олардың тілі, киімі, тамағы мен әдеттері толығымен грекше болды; мыңжылдық өткеннен кейін де, аға ұрпақ грек диалектісінің нұсқасын қолданады.
Саленто туралы көп нәрсе провинцияға тән: диалектілер; тағам; музыка (Алан Ломакс 1954 жылы келіп, бірнеше жазбалар жасады); және бәрінен бұрын тарантелла, оның шығу тегі туралы әлі талас туындайтын, бірақ Тарантоның айналасында XV ғасырда пайда болған деп саналатын би. Шаруа әйелдері оларды өрмекшілер тістеді деп сенді және денелерін удан, ал жанын итериядан құтқара алады. Тарантелла 1960 жылдары жақсы тәжірибеде болған, соңғы жылдары қайта жанданып, Мельпиньяно мен Галатинадағы жазғы фестивальдарда атап өтілді. Мен жексенбіде таңертең Галатинада Санта Катерина д'Алесандрия базиликасындағы фрескаларды қарадым, онда Ескі және Жаңа өсиет әңгімелерінде соншалықты ерекше ерекшелігі берілген, Едем бағындағы жыланның ұзақ уақыт бойы ағып жатқан трассалары мен таңқаларлық мүйізі бар, күлімсіреуді біліп, өрмекшінің өзгеретін шағуына жалғыз өзі қарсы тұрғандай.
Саленто - көптеген аяқталатын орын. Римдіктер Бриндисиде Аппиан жолын аяқтады. Мемлекеттік автожолдар сияқты негізгі автострада әлі де қосалқы жолға тарайды. Бірақ бәрінен де драмалық аяқталу - бұл жердің өзі: Санта-Мария-ди-Лейкада бос жел соққан пиццадағы белгі сізді - сол шексіз теңіздің қоршауында тұрғаныңыз туралы еске салуды қажет ететіндей етіп еске салады. жердің шеттері.
Мен күндіз Адриатика мен Иония теңіздері қосылатын жерде немесе сол маңда суды қайтадан көру үшін келдім. Кезінде Минервадағы керемет ақ ғибадатхананың үйі болған және ежелгі матростарға - барлығына (микендіктер мен миналықтар, гректер, гректер, әйгілі жолсерік болған) мұрындықта тұру қандай керемет болды. Римдіктер, кейінірек Византиялықтар, Лонгобардтар мен Сарацендер) осында болған. Мен ертегілерді іздедім, бірақ көптеген географтардың айтуынша, апокрифтік ақ сызық осы екі теңіздің дәл кездесу нүктесін белгілеген, содан кейін мен су деңгейіне түсіп, шамамен 12 жасар бала басқаратын қайыққа міндім. Ол мені және басқа саяхатшыларды Иония жағалауына экскурсияға алып барды; Жер терлеп, тамшылап тұрған және қайықшы қолтырауын пішіндегі тастарды, ашулы қарияны және тағы кім? - күліп тұрған Мадонна үңгірлердің ішіне және ішіне қойдық.
Угенто маңында үш күн өткеннен кейін біз Нардо маңындағы Массерия Бернардиниге көштік. Миландық сәулетші және галерея иесі сары тастан үйінділерден жеті люкс жасады, олардың кейбіреулері бірнеше жатын бөлмелері бар. Асүйлер мен өнер туындылары заманауи, бақшалары лаванда мен розмаринмен хош иісті, ал бассейн ләззат алды. Мен мәңгі қалуым мүмкін еді.
Мен Нардты жақсы көрдімò. Барокко шіркеулері өздерін желпініп жүрген әйелдерге толы болды. Ер адамдар жиналды үйірмелер, әлеуметтік клубтарға, карта ойнауға және сыра ішуге ұқсас нәрсе. Немесе олар шаштараздарда болды, олар тікелей ұстарамен қырынуға сүйенді. Қалашықта жақсы өңделген қолөнер дүкенінде маған көмектескен жас келіншектен барлық құрдастарының қайда екенін сұрадым. Жағажайда ол күрсініп жауап берді.
Жағажайдағы барда немесе ісік мейрамханасында болсын, біз жеген әр тағам әдемі ұсынылды, дәмі онжылдықтар бойы Италияда саяхаттап, өмір сүргеннен кейін жегенімнен гөрі күшті, таза, тереңірек болды. Тавианода біз салентиндік тағамдарға мамандандырылған A Casa tu Martinu-де тамақтандық таза бұршақ пен цикорий, Фава бұршақтарының пюресі қураған цикориймен бірге беріледі және ноқат және триа, ноқатқа лақтырылған жартылай қуырылған макарон. Біздің келесі баратын жеріміз - Леччеде біз мәзір диалектілі (және ағылшынша) отбасымен басқарылатын Alle due Corti деген жерде үш тамақ іштік. Леччеде мен американдық Сильвестро Сильвесториден аспаздық сабақ өткіздім, оның әжесі Леччи және ол жерде аспаздық мектепті 2003 жылдан бері басқарып келеді. Сильвестори менімен Салентоның дәстүр мен өзгеріске деген итермелейтін-түрткі қатынасы туралы сөйлесті. Дәстүр: адамдар әлі күнге дейін жылқы етін, ұлуды, сиқырлы нанды және арпаны ет тәрізді және тұрақты қолданады; олар бөгде адамдарға күдікпен қарайды; олар инновацияны ұнатпайды. Әлі де өзгеріс ауада болғандығы сөзсіз: жергілікті жүзімшілер солтүстік стильдегі шараптарға еліктеуге тырысқаннан кейін, өздерінің сорттарын қадірлеуді үйренуде, олардың арасында Примитиво мен Негроамаро бар; қалада белсенді туристік кеңес бар; ұсқынсыз макадам жыртылып, орнына тас төселді; шарап қоймалары көбейіп келеді.
Біз Силвестори мектебінен 68-ші люкс бөлмесінде, жеке палазцодағы кішкентай, әдемі B&B бөлмесінде болдық, сондықтан Люсия кіреберіске кіргенде, ол аяқ киімін шешіп аламын ба деп сұрады. B & B-ді басқаратын өте мейірімді Мэри Росси маған соңғы бес жыл ішінде Леччинің ояна бастағанын және оның не бар екенін сезіне бастағанын айтты: үлкен тамақпен қарапайым масштабталған қала, папье-маше қолөнерінің жанданған дәстүрі, Римдік амфитеатр, керемет кітап дүкені және Джокеппе Зимбало салған барокко сәулетінің мильдері, және олардың барлығы дерлік соншалықты ашуланшақ және шектен тыс болғандықтан, әйелім оны мас деп сипаттады.
Бізде тағы біреу болды массерия, Монтелауро, Отрантодан оңтүстікте: Элизабетта Турги Проспери есімді сән иесі қайта өңдеген, бір кездері 20 отбасы тұратын тағы бір ерте ғимараттар кешені. Біздің бөлме біз тұрған ең кішкентай болды, бірақ өтемақылар болды: қараңғы, қытырлақ көгалда орнатылған ұзын бассейн; дәмді таңғы ас және түскі ас, екеуі де қызмет етті ашық ауада ; және клиенттер арасында мейірімді балалардан бастап ересек әйелдерге дейін үлкен күміс жақтаулы көзілдірік пен зығыр ауысымдары бар.
Отранто бүкіл Салентодағы туристердің қалауы үшін тым ояу болып көрінетін жалғыз орынға айналды. Онда мен өзімнің сапарымда көрген алғашқы (және 21-ші) футболкалар дүкені, китски гевгавтары, шулы карусель болды. Бұл түнде Отранто болды, дегенмен; келесі күні таңертең мен Оттранто 1480 жылы түріктерге шабуыл жасап, исламды қабылдаудан бас тартқан кезде 800 отрантининиң басын кесіп алған түріктерді бастан өткерген азапты қырғын туралы үнемі оянатын сияқты, мен одан гөрі бір жерді таптым. Олардың сүйектері соборға қойылған, мұнда сонымен қатар 1166 жылы аяқталған шебер өңделген мозайкалардың жиынтығы орналасқан, ал түріктердің гранит зеңбіректерінің бірнеше бөлігі әлі күнге дейін көшелерде шашырап жатыр. Оларды 530 жыл бұрын емес, бес сағатта атуға болатын сияқты сезілді.
Соңғы түстен кейін мен сапарымды аяқтай отырып аяқтадым: дискімен. Уггиано-ла-Чиесаның маңындағы менирлер мен дельмендерді көру үшін оңтүстікке бардым. Жіңішке (егер олар жақсы болса) қара жолдармен қол жетімді тастардың бұл жұмбақ орналасуын қола дәуірінің тұрғындары Месапиандар деп атады; олар маған басқа ғаламшардан келген қонақтар сияқты шөл далаларға түсіп кеткендей көрінді. Кейін солтүстікке барып, Лаги Алиминиді, неғұрлым керемет Салентин суын көрдім. Монтелауроға қайтып бара жатқанда, күнді төмендетіп, күн сәулесі есте қаларлық сапарым жақындаған кезде мен фермерлердің әйелі өрік, шабдалы, жүзім, шие, қауын және жасыл бақшалардың қасында тұрған фермада тұрдым. өзінің құрғақ қызанақтарын, саңырауқұлақтарын, мен бұрын-соңды көрмеген цуккини мен капусталарды сатумен айналысқан. Ол ұрылған ағаш қасықпен каперді алып, маған созды. Мен тәттінің дәмін көрдім, тұздың дәмін көрдім, аузымда жеміс-жидек ликерінің кішкене бұрышы жарылғанын сездім.
Сіз мұның ерекше екенін білесіз бе? - деп сұрады ол.
Шындығында мен оған айтқаныма сенемін.
Майкл Франктың жазбасы антологияға айналды Италия: Нью-Йорк Таймстың үздік саяхат жазбасы . Ол қазір романның үстінде.
Қала бер
Массерия Бернардини Контрада Агнано, Нардо; 39-02 / 5843-1058; Сәуір - қазан; 39-0833 / 570-408; masseriabernardini.com ; люкс 260 доллардан тұрады.
Ұлы құндылық Массерия Дон Сирильо Провинциялық жол Угенто - Торре С. Джованни, Угенто; 39-0833 / 931-432; kalekora.it ; 182 доллардан екі есеге өседі.
Ұлы құндылық Мастерия Монтелауро Отранто провинциялық жолы - Уггиано, Монтелауро; 39-0836 / 806-203; masseriamontelauro.it ; 215 доллардан екі есеге өседі.
Ұлы құндылық Люкс 68 Леонардо Прато арқылы, Лечче; 39-0832 / 303-506; kalekora.it ; 104 доллардан екі есеге өседі.
Үй мен пәтер жалдау salentonascosto.it .
Тамақтаныңыз
Үйіңіздің Martinu 95 Корсика арқылы, Тавиано; 39-0833 / 913-652; екі адамға 78 долларға түскі ас.
Екі сотта 1 Джигни соты, Лечче; 39-0832 / 242-223; екі адамға 52 долларға түскі ас.
Ежелгі кондитерлік тағамдар Г. Порталури 18 Alcide de Gasperi арқылы, Магли; 39-380 / 356-5236; кондитерлік өнімдер екі долларға.
La Pignata мейрамханасы 7 Корсо Гарибальди, Отранто; 39-339 / 313-8430; екі долларға кешкі ас - 65 доллар.
Trattoria Le Taiate Литоранея арқылы, Порту-Бадиско; 39-0836 / 811-625; Наурыз-қыркүйек; түскі ас екі долларға.
Жасаңыз
QuiSalento , жергілікті ай сайынғы өнер, ойын-сауық және мейрамханаларға арналған нұсқаулықтың пайдалы веб-сайты бар және сол аймаққа ағылшын тілінде бірнеше нұсқаулықтың бірін шығарады. quisalento.it .
Күту үстелі аспаздық мектебі Лечче; awaitingtable.com ; Ақпаннан желтоқсанға дейін; 455 доллардан бастап сыныптар.
Лидо Пиццо A Casa tu Martinu сияқты иелері басқаратын жүзу жағажайы. Галлиполи; 39-0833 / 276-978; lidopizzo.it .
Nautica Med Санта-Мария ди-Леуканың жанындағы үңгірлерге экскурсиялар. 34 Энеа арқылы, Марина ди Леука; 39-335 / 219-119; турлар 20 доллардан тұрады.
Дүкен
Ежелгі Бенедетто Кавальери макарон фабрикасы Дәстүрлі кептірілген макарон өнімдері. 64 Гарибальди арқылы, Магли; 39-0836 / 484-144.
Terrarossa Arte Salentina Жақсы таңдалған салентиндік қолөнер. 28 Пьяцца Саландра, Нардо; 39-0833 / 572-685; terrarossasalento.it .
Pescheria La Lampara Галлиполи портының жағасындағы балық базарында; 39-0833 / 261-936.
Екі сотта
Массерия Бернардини
Миландық сәулетші және галерея иесі сары тастан үйінділерден жеті люкс жасады, олардың кейбіреулері бірнеше жатын бөлмелері бар. Асүйлер мен өнер туындылары заманауи, бақшалары лаванда мен розмаринмен хош иістендірілген, ал бассейн рахатқа бөлейді.
Массерия Дон Сирильо
Мастерия Монтелауро
Бұл ерте ғимараттар кешені кезінде 20 отбасы болған, бірақ оны сән иесі Элизабетта Турги Проспери қайта құрған.
Люкс 68
Мэри Росси өте мейірімді, бұл шағын және әдемі B&B-ді жеке палазцода басқарады.
Үйіңіздің Martinu
Мейрамхана салентиндік тағамдарға мамандандырылған таза бұршақ пен цикорий , Фава бұршақтарының пюресі қураған цикориймен бірге беріледі және цицери және триа , ішінара қуырылған макарон ноқатымен лақтырылды.
Ежелгі кондитерлік тағамдар Г. Порталури
La Pignata мейрамханасы
Trattoria Le Taiate
Наурыз-қыркүйек
Лидо Пиццо
A Casa tu Martinu сияқты иелері басқаратын жүзу жағажайы.
Nautica Med
Санта-Мария ди-Леуканың жанындағы үңгірлерге экскурсиялар.
Ежелгі Бенедетто Кавальери макарон фабрикасы
Дәстүрлі кептірілген макарон өнімдері.
Terrarossa Arte Salentina
Жақсы таңдалған салентиндік қолөнер.