Джеймс Миченердің 1978 жылы жазылған «Чесапик» романындағы 16-шы ғасырдағы Сускеханнок Пентакуод атты титулды шығанағының арғы жағында орналасқан және «бұл судың шексіздігі, балықтар оларды ұстап, дәм татқысы келгендей секіреді. ' 500 жылдай уақыт өткен соң, Мэриленд штатын екіге бөлетін мол өзен сағасы - Чесапик шығанағы әлі күнге дейін елдің таңғажайыптарының қатарына кіреді және оның ең бағаланбаған асханаларының қайнар көзі болып табылады.
Сіз ел астанасынан 30 мильдей қашықтықта шығыс жағалауына соғылдыңыз, онда өзендер мен құятындар шығанақтың шетін қыдырып, бүкіл Флоридаға қарағанда жағалауға ықпал етеді. Кейбір жағалаудағы қалалар әлі күнге дейін балық аулау, қайық жасау және консервілеу жұмыстарымен айналысады. Соңғы кезге дейін Michener сипатталған экожүйе толық құлдырау қаупінде болды. 1970 жылдарға қарай өнеркәсіптік егіншілік және орманды кесу бұл аумақты ластап, теңіз түрлерін күрт азайтып жіберді. Онжылдыққа созылған тазарту жұмыстарының арқасында бір кездері бүлінген су айдыны қайтадан өркендей бастады.
Шығанақ толыққан сайын оның тамағы жаңа аудиторияға жетуде. Жай ғана буланған краб пен ескі шығанақтан гөрі көп нәрсе бар, бірақ олар барлық жерде және дәмді - Чесапей асханасын тұрақты байырғы ықпал, сондай-ақ құлдыққа түскен африкалықтар мен теңіз қоныстанушыларының рецептері арқылы білуге болады. Қазір ықпалды аспаздар - соның ішінде Балтиморлық Спайк Джерде және бар Woodberry ас үйі және Джеремия Лангхорн Дабни , Колумбияда - Чесапик туралы Ізгі хабарды уағыздауда.
Өткен қазан айында мен бұл жерді және оның тағамдарын өзіммен танысу үшін осы жерге бардым.
Flamant мейрамханасындағы десерт Аннаполистегі Фламантта жеміс-жидек қоспасы бар өрік пончиктері. | Несие: Reema DesaiЖұма
Мен Аннаполистен бастадым, ол Мэрилендтің шығысына кез-келген сапарға аялдама болуы керек еді және мен атақты теңіз академиясына қарағанда қалаға көп келетінін тез түсіндім. Тарих қай жерден қарасаңыз да: колониялық дәуірдегі таверналар, 19 ғасырдағы шіркеулер, Париж келісімі бекітілген мемлекет үйі. Аннаполис айлағына апаратын қызыл кірпіштен өтіп бара жатқан Магистральмен өтіп бара жатқанда, мен жақында ашылған сәнді, мейрамханалар сияқты жаңа да көптеген жаңалықтар бар. Мен түскі асқа түстім Сақтау , Нью-Йорк Пер Се мен оның әйелі Мишель, бұрын Union Square кафесінде болған Джереми Хоффман басқаратын мейрамхана мен маринадтау операциясы. Мәзір Мэрилендтің негізгі тіректерін ойлап табады: ыдысқа балық пен чипсы, темпура сомына арналған треска және буйвол стиліндегі жұмсақ қабықты краб кіреді. Көше бойымен жағалауға қарай жүріңіз, сонда сіз 160 жастағы қарияға келесіз Market House мұнда жаңа тағам залы және сидр, дәмдеуіштер мен жаңа піскен устрицалар сияқты жергілікті тауарларды жеткізушілермен оралған азық-түлік бар.
Жақын жерде, дамып келе жатқан Өнер ауданы бұл қаланың ең жақсы галереяларының үйі, сонымен қатар керемет Sailor Oyster Bar . Мен түстен кейін кюдо мен сардинаны ысталған сары маймен жинауға тапсырыс бердім. Көршілес орталықта жаңа орналасқан Түлек Аннаполис , тоқтайтын орын. Бұл фойе қабырғаларында флоттық жалаушалармен безендірілген флоттық жалаушалармен және колледждің түрлі-түсті қабығымен шабыттандырылған түстер схемасымен осы колледж қалашығын тамаша айдау болып табылады. Chesapeake көк шаян .
Түлек Аннаполистің ең көрнекті жерлеріне қол жетімді, ең дәмдісі Фламинго , тыныш тұрғын аудандағы бунгалодағы жаңа мейрамхана. Онда Бельгияда туылған аспаз Фредерик Де Пью, бұрын Вашингтон кестесінде, Фламанд классикасының жаңартылған нұсқаларын жасайды. Мен жаңбыр жауып, Рислинг стаканының және ультра жайлы бұзау етінің үстінде жылынған кезде кірдім - әрине, бельгиялық поммес фриттерімен бірге қызмет еттім.
Flamant мейрамханасындағы десерт Аннаполистегі Фламантта жеміс-жидек қоспасы бар өрік пончиктері. | Несие: Reema Desai