Мұздай жалбыз қосылған хош иісті қарбыздың үстінде мен Гоаға жақында қоныс аударған Мумбайдың марапатты жазушысы СиддхартДванвант Шанхвимен сөйлесіп отырдым. Біз оның Мойра ауылындағы 100 жылдық вилласының верандасында едік, ол жерде біз жоғары көтерілген алабұғадан қатал түрде еліктіретін бассейнді көре аламын, оның сыртында күріш алқаптары электрлік жасыл болып жанып тұрды.

Бірнеше жыл бұрын бұл бұзылмаған Гоан ауылы бананның әдеттен тыс алуан түрімен танымал болған. Штаттың жағажайлары - Үндістанның 64 мильдік батыс жағалауының әдемі, жіңішке бөлігінде орналасқан - көбінесе төменгі рюкзак туризмімен байланысты. Қазір белгілі бір жағажайлар мен ішкі ауылдар сәнге айналуда. Гоаның Үндістанның салқын локусы ретіндегі жаңадан қалыптасқан мәртебесі, Мойра сияқты деревнялар Манхэттеннің жылдамдығымен сәнге еніп кетеді. Бүгінде сән дизайнері Тарун Тахилиани Моирада әктелген дуплекстерді салып жатыр, ол аяқталғаннан кейін әрқайсысы миллион доллардан жоғары бағамен сатылады. Том Паркер

Егер Moira-дің ауыл-ду журнал мәртебесіне ие болуының тағы бір дәлелі қажет болса, бұл жаңарған үйі, қызыл Мангалор тақтайшасымен төбесі қоныстанған, Миссони отбасы сияқты стильге бейім саяхатшылар үшін демалыс үйі болған Shanghvi-дің болуы. Бұл орын Мумбайдың кез-келген галереясын таңдайтын заманауи өнермен көмкерілген. Верандада Шанхви маған жыл сайынғы фестиваль өткізгелі тұрған жергілікті өнер орталығы Сунапарантаның кураторлық кеңесшісі ретіндегі рөлі туралы әңгімелеп берді. Үндістанның кейбір маңызды галереялары кірді.

Шанхви түсіндіргендей, барған сайын сәнді бола отырып, Гоа көбіне экономика қалыптастырған шығармашылық бірегейліктің жаңа сезімін қолданады. Мумбай мен Нью-Дели сияқты Үндістанның ірі қалаларында өмір сүру құны соңғы жылдары қатты жарылды (Мумбай 2015 жылы 207 әлемдік қалада жүргізілген сауалнамада 66 орынға көтерілді). Гоа жасаған нәрсе - суретшілер мен жазушыларға үлкен қаланың өміріндегі жалдамалы күштермен келіссөздер жүргізбеуге мүмкіндік берді, деді ол. Міне, банан ағаштарының ішінде Шанхви мұндай бұғаудан босатылды - егер ол кездесулер болса, олар Моржим жағажайында өткізіледі, ол күнделікті суға түсуге барады. Бұл қуат теңдеуін алып тастайды, деді ол. Егер сіз жағажайда және жұмыс туралы сөйлесіп жатсаңыз, онда бұл сізге тең. Әрине, бұл одан да қызықты. (Шынында да, біздің кездесуден бір күн бұрын, мен оның Ашвем жағажайындағы мейрамханада жағажайға барар жолда ұялы телефонмен сөйлесіп тұрғанын көрдім).

Шанхви фестиваль үшін бірдеңе жасап жатқан авангардтық өнер әртісі және қаладан қашып кеткен Никхил Чопрамен кездесуге асықты. Чопраны соңғы рет көргенімде ол блондинка киіп, қараңғыланған Мумбай галереясында барабандар жинағын ұрып жатты. Мен оның екі жыл бұрын Берлиннен Гоан ауылына Сиолимге көшіп келгенін естіген едім, бұл кез-келген өзгерісті жасау үшін тағы бір шығармашылық түр. Үндістер, атап айтқанда саяси спектрдің либералды аяғында жүргендер - діни және мәдени төзімсіздік көңіл-күйінің өсуін оңшыл премьер-министр Нарендра Модидің 2014 жылы билік басына келуімен байланыстырады. Сондықтан сіз көпұлтты Гоа, мұнда сіз әртүрлілік боласыз әрдайым атап өтілді, бұл суретшілер, актерлер, бишілер және дизайнерлер үшін қауіпсіз аймаққа айналды. Том Паркер

Мен Чопраны әдемі Ассагао ауылындағы отбасымен басқарылатын Винаяк деген мейрамханада кездестірдім. Ол бірнеше ұлттың адамдарымен бірге келді: Гоада 15 жыл тұрған словениялық суретші; қонаққа келген француз композиторы; кеңістік іздеуге келген үнді классикалық биші, әрі нақты, әрі метафоралық; және Сиолимдегі Chopra студиясында жұмыс істейтін резиденциядағы бангладештік суретші. Жергілікті жерде дайындалған King's Beer бөтелкелері пайда болды, одан кейін ас қорытуға көмектесетін жабайы мангостаннан жасалған рубин тәрізді сорпа кокум тостағандарымен отқа оранған масаламен қапталған моллюскалар пайда болды. Ауызашар арасында топ алдағы жобалары туралы ақпарат алмасты. Мен Гоаға демалыс үшін келетін едім. Енді мен жұмысқа келемін, - деді словениялық аздап қайғырып.

Үндістанның көп бөлігі сияқты Гоа көбінесе отарлаушылар анықтаған жер ретінде қарастырылады. Ең танымал португалдықтар 1510 жылы жаулап алғаннан кейін штаттарды, кешьюлерді және католицизмді штаттардың осы пошталық пошта маркасына импорттаған (1500 шаршы мильден аз, бұл Үндістанның ең кішісі). Олар 1961 жылға дейін билік жүргізді, ал аралықта 450 жыл ішінде Гоан халқының онсыз да солғын өмір сүру қарқыны, сондай-ақ ащы тамақ пен дәмді, үйде дайындалған алкоголь өнімі дамыды.

Содан кейін, 1960 жылдардың аяғында хиппилер келді. Гоаның босаңсыған беделіне, сондай-ақ оның шексіз жағажайларына азғырылған батыстық гүл балаларының, нудистердің және псевдо-спиритизмдердің ұрпағы мемлекетке өздерінің жеке меншігі ретінде қарады. 1980-ші және 90-шы жылдарда ол Индияның Ибицасы ретінде танымал болды, рюкзактар, бонго ойнаушылар және Гоа трансы деп аталатын ұмытылмас би музыкасының жанрларын ұнататын партия-мемлекет. Том Паркер

Міне, ресми түрде мемлекеттілік алғаннан кейін 29 жыл өткен соң, Гоа өзінің мәдени тәуелсіздігін растайды. Бұл тек із қалдырған суретшілер ғана емес. Үйден шыққан кәсіпкерлер аймақтағы қонақ үйге, мейрамханаға және сауда алаңына өте қажет мөлшерде талғампаздық енгізді. Сонымен қатар, көптеген шетелдік компаниялар жоғары деңгейге көтерілді. Олардың арасында олар Гоаны Үндістанның ең сәнді орындарының біріне айналдырды - мысалы, Алтын үшбұрыштың аптап ыстығында және қарбалас аптада қарбалас аптаның тамаша уыттылығы.

Бұл өзгерісті Сача Мендес сияқты жергілікті Goans-тың оралуы мысалға келтіреді. Мумбайда ұзақ жылдар бойы өмір сүрген және жұмыс істеген бұрынғы сәнгер, Мендес Гоаға қайта оралудың бір бөлігі болу үшін қайта оралды. Мұнда таңғажайып істер жасағысы келетін біздің бүкіл буын бар, - деді ол маған өзінің астанасының үйінің бұрышында штат штаты Панджимде бутикті Sacha’s дүкенін ашты. Онда батып бара жатқан Гоан күнінің түсіне боялған қабырғалар арасында (португалдық Иберия деп аталатын сарғыш сары) ол қызықтыратын және сұлулықтың барлық түрін сатады: кемпірқосақ тондарындағы үлкен жібек ауысымдары, керамикалық шайнектер, кішкентай пом-помондармен көмкерілген сорбет тәрізді орамалдар, және Goan дизайнері Савио Джонның комбинезондары.

Гоаның ескі қолдары кәсіпкерліктің қазіргі толқыны рюкзактар ​​қозғалысынан бастау алатындығын, жас, еркін ойлайтын шетелдіктердің соқпақтары олардың өмір салтын, дизайндық сезімталдығын және, мүмкін, олардың тамақтану мәдениетін осы құмды жағалауға импорттаған кезде екенін айтады. Гоан асханасы әрдайым өзінің христиан ата-бабаларынан көп хабардар болған - бұл аймақ Үндістандағы шошқа еті мен сиыр еті ашық түрде ұсынылатын сирек елдердің бірі болып қала береді, бірақ соңғы жиырма жыл ішінде немесе одан да көп уақыт өткенде оның тағамдары ғаламдық алуан түрлілікке толы болды; Гоа қазір елдің ең жанданған және авантюралық асханасы бар деп ойлайды. Том Паркер

Морган Рейнфорт алғашқылардың бірі болды. Ол Ашвем жағажайындағы пальма ағаштары астындағы La Plage мейрамханасының француздық тең қожайыны, ол 2002 жылы ашылғаннан бері инсайдерлік құпиядан халықаралық хитке айналды. Біз бастаған кезде бізде туристер көп болатын, деді ол. Енді біз бәрін Кейт Мосстан [Болливуд жұлдызы] Амитабх Баччанға дейін аламыз. Жергілікті тұрғындарды, ұшақ қондырушыларды, отбасыларды және рюкзактарды көріп, бізде барлық ақшаларын жұмсайды. La Plage-дің және осы тәрізді бизнестің жетістігі - халықаралық кәсіпкерлер үшін де, Үндістанның басқа аймақтарынан ұшып келгендер үшін де батыл болды.

Жастары жиырмадан жиырмадан асқан көптеген адамдар бірнеше жылдан кейін өздерінің аспаздық тәжірибелерін жасауға оралды. Бұл Matsya Freestyle Kitchen-дің артында, жақын арада пайда болатын Арамболда, татуировкасы бар израильдік аспаз Гом Гэлили елдегі ең ыстық мейрамханалардың біріне айналады. Бұрын Гоа бұрыннан белгілі болған асхана кәсіпорнының типіне тән - экспаттар, туристік маусымда ғана жұмыс істейді, және кездейсоқ, немқұрайдылықпен, тақтайшалар мен манго ағаштары шатырының астында шашырап тұрған бірнеше үстел. онда жәндіктер көбіне бомбаны сусындарға батырады, ал шам шамдармен сыйланады. Том Паркер

Matsya-дің рюкзактардың орташа жағажай мейрамханасымен ұқсастығы осында аяқталады. Шырылдаған крикеттер оркестрінде мен Галилеяның таланттарының толық артиллериясымен емделдім, Нома сияқты еуропалық мейрамханаларда және аты-жөні аталмаған орыс миллиардерінің яхтасында тамақ пісіру сияқты ерекше концерттерде шыңдалған. Галилияның тәжірибесінің кеңдігі әр ауыздан байқалды. Ол зәйтүн майы мен ақ шараппен қапталған жарқыраған тырнақтарды, сол күні-ақ ұсталған қызыл снепсерді, ақшыл-жасыл папайя салатының төсегіне қытырлақ күрішпен қапталған каламариді және асшаяндарға үйілген жай ғана тәтті мөлшерде кокос құймағын жеткізді. , портобелло саңырауқұлақтары және күлгін насыбайгүл.

Галилий субконтинентке алғаш рет 10 жыл бұрын төсек, тамақ және мотоцикл сатып алып, тамақ пісіріп берген рюкзак ретінде аяқ басқан. Дәл осы уақытта Гоаның алдыңғы қатарлы оқушылары әдемі жабындымен және гастрономиялық инновациямен ойнай бастады. La Plage-ден басқа, Candolim-де Bomras болды, онда аспаз Баумра Джап субмарталыққа нәзік, батыл Бирманың балқыту әдісін енгізді және тез Гоаның ту ұстаушыларының бірі ретінде көрінді. Бірақ бұл басқа татуировкасы бар аспаз басқаратын және сол кезде Үндістанда сирек кездесетін заманауи еуропалық тағамдардың түрін ұсынатын Sublime болды, бұл Галилияның ең үлкен шабыты болды. Мумбайдан шыққан Sublime аспаз иесі Кристофер Салим Аға Ари үндістердің ceviche-ге тәбеті болғанын алғашқылардың бірі болды, шикі және конфит. Біз мұны Кристің арқасында жасай аламыз, деді Гэлили. Том Паркер

Сәнді Эшвем жағажайындағы көлеңкелі кокос тоғайына тығылған Анахата шегінуі жаңа Гоаның тағы бір эмблемасы. Саманнан жасалған саятшылықтар мен португалдық коттедждердің жай шоғыры, курортты Нью-Делидің трансплантациялары Ришал Савни, оның испан-швейцар әйелі Анжела және олардың досы Бава Мохит Сингх басқарады. Олардың үнділік және халықаралық сезімталдықтары L’Atelier мәзірінде көрінеді, мейрамханадағы дауысты мейрамхана: дәстүрлі сірке суы бар теңіз өнімдерінің қоспасы балчао үстіне крем-фрахе құйып, пиццаға жағады, ал коктейльдер ақжелкен гүлінің ликерімен және тимьянмен құйылған джинмен жасалады. Анахата жалаңаяқ өмір сүреді, бірақ оның қонақ бөлмелерінде әлі күнге дейін үлкен табақшалар мен ашық ақ зығыр матамен төсектелген кереуеттердің бас душтары бар.

Масштабтан сәл жоғары - Индордың кешкі махараджасының ұлы, жартылай американдық Ричард Холкар басқаратын теңіз жағасындағы тыныш сәнді Ахиля. Егер сіз Анахатаға жабысқақ теңіз ауасын жағу үшін баратын болсаңыз, онда сіз оны жуу үшін Ахиляға барасыз, ол шексіз бассейнде, балық аулайтын қайықтармен толтырылған дельфинге толы бұлтқа қарайды. Бұл бірден-бір себеппен өздерін үй сияқты сезінетін қонақ үйлердің бірі. Араб теңізінің Мандови өзенінің сағасымен түйісетін жеріне қарамайтын мүлік, бұрын Холкардың күйеу баласының анасы Лила Эллистің демалыс үйі болған. Гоананың көрнекті суретшісі Антонио Ксавье Триндаденың немересі Эллис тоғыз бөлмені өзінің көптеген саяхаттарынан қайтып келген қазыналармен әшекейлегендей мұқият жұмыс жасады, сондықтан Холкар мен оның серіктестері тек төсек жапқыштарын ауыстыру керек болды. Том Паркер

Sunset Villa-дағы бөлмемнен жылтыр шығанақты көре отырып, мен банан мен папайя ағаштары мен екі керемет банянмен бақшаны араладым. Бассейннің жанындағы шезлонгқа жайғасқанымда, мен балықшылардың торларын сүйреп жатқанын көрдім, өйткені оппортунистік батпырауықтар балықтармен кетіп бара жатты

Әрине, Ахиляда ас мәзірі бар, бірақ қонақтардың көпшілігі кешкі аста шешім қабылдауды Ахиляның мейрамханадағы менеджерлері Матье Шанард пен Бэмби Матурға қалдырғанды ​​жөн көреді. Олар көңілдерін қалдырмады: мейманхананың аспазшысы суккорин мені керемет теңіз өнімдеріне айналдырды талий . Мен түнгі аспан астында франгипанилермен хош иісті болып, сүйектен қуырылған балықты мысық тәрізді теріп алғанымда, ежелден ауытқушылық болып келген бұл күй әрдайым сол күйінде қалатыны маған қатты әсер етті.

Кейбіреулер Гоаның басқа екендігін оның изумрудтық өрістері мен ормандарын беретін құнарлы топырақпен байланыстырады, ал кейбіреулері оны елдің басқа бөліктерін қысып тұрған касталарға негізделген иерархиялардың болмауымен түсіндіреді. Басқалары жай ауада бір нәрсе бар дейді. Шанхви бұрын айтқанындай, Гоаны Мумбаймен немесе Делимен салыстыруға болмайды: Мен оны Бомбейге немесе Делиге бәсекеге қабілетті дауыс деп санамас едім. Бұл теңдесі жоқ нәрсе. Том Паркер

Толығырақ: Бүгінгі Гоада не істеу керек

Ол жерге жету

АҚШ-тан ұшатын рейстер, әдетте, Мумбай мен Нью-Дели арқылы байланысады. Жергілікті көлік сіздің қонақ үйіңіз арқылы жақсы ұйымдастырылады.

Қонақ үйлер

Теңіз жағасындағы Ахиля: Бұл өнер және артефакттермен толтырылған конверсияланған отбасылық үй Араб теңізінің керемет көрінісіне ие. Нерул; ahilyabythesea.com

Анахата шегінуі: Ашвем жағажайындағы он алты бөлме пальма ағаштары арасында. Мандрем; anahataretreat.com ; 100 доллардан екі есеге өседі.

Parary by Amarya: Оқшауланған ғимарат сегіз сәнді шатыр мен Тасбақа жағажайындағы үш бөлмелі португал вилласын ұсынады. Морджим; amaryagroup.com ; шатырлар 90 доллардан.

W Retreat & Spa Гоа: W-дің Үндістандағы алғашқы меншігі маусым айында Солтүстік Гоаның Вагатор жағажайында ашылады деп жоспарланған. whotels.com ; ставкалар баспасөз уақытында қол жетімді емес. Том Паркер

Мейрамханалар мен барлар

Бомра: Маринадты-балқытылған маринадталған салат немесе тунец сияқты нәзік тарифтерімен атап өтіледі дана . Кандолим; bomras.com ; тағамдар $ 7– $ 10.

Барыт: Португалияның ескі вилласы Оңтүстік Үндістан түбегінен үйдегі теңіз өнімдері мен шошқа етінен жасалған тағамдарды ұсынады. Ассагао; facebook.com/gunpowdergoa ; тағамдар $ 3– $ 7.

Жағажай: Француз иелерінің галликтік әсері терриндерде, паштелерде және суфлелерде айқын көрінеді. Мандрем; 91-98-2212-1712; тағамдар $ 6–12.

Семинар: Жағажайдың кездейсоқ жері космополиттік тағамдарды жоққа шығарады. Мандрем; anahataretreat.com ; тағамдар $ 5– $ 8.

Matsya фристайл асханасы: Қашықта орналасқан, шаруа қожалығынан үстелге дейін, мәзірі жоқ философия толығымен өзінің әйгілі израильдік аспазшымен жасалған. Арамбол; samatagoa.com ; бекітілген баға $ 30.

Ұлы: Крис Араның заманауи еуропалық тарифті қабылдауы ерекше. Морджим; facebook.com/sublime морджим; тағамдар $ 7– $ 8.

Винаяк отбасылық мейрамханасы және бар: Толтырғыш балықтарымен танымал қылшықсыз қосылыс талий. Ассагао; 91-90-4938-0518; тағамдар $ 5– $ 7.

Дүкендер

Sacha's дүкені: Бұрынғы сән стилисті Сача Мендес әдемі киім мен аксессуарлардың ходжеподжын жинақтайды. sachas-shop.com.

Нана Кидің дүкені: Богодағы Париждегі сезімталдық осында сатылатын керемет түрлі-түсті жамылғыларға, кестеленген сөмкелер мен ұсақ-түйек аксессуарларға жол табады. nanaki.fr .