Бұл Бангкоктың қолөнер кофесіне деген ұмтылысын алға тартқан тағы бір жағымды жағдай: Солтүстік Тайландтағы болашақты ойлайтын фермалар, елді әлемге әйгілі біртұтас аймаққа айналдыру жолына шығарды. Жақсы заттарды экспорттай бастағанға дейін баруға болатын тәсілдер бар, сондықтан жергілікті тағамдар ұнайды Brave Roasters , Галерея тамшысы , және Зауыттық кофе үйде дайындалған және оралған тай бұршақтарын таңдау және жинау үшін ең жақсы орын. «Жергілікті ойыншылардың көбісі сапаны жақсарту үшін не істей алатынын көреді», - деп түсіндіреді Вичит-Вадакан және әртүрлі хош иісті профильдермен тәжірибе. Бұл өте қызықты уақыт - әлем азиялық кофеге ерекше назар аударғанға дейін көп ұзамай '.

'Біздің ауыл бұршақтары Баан Май Паттана табиғи тәттілігін жоғарылату үшін пісіп-жетілу кезінде оларды қолмен мұқият таңдап алады, - дейді Ванг маған өзінің сүйікті тай фермалары туралы сұрағанда. 'Біздің өңдеуіміз қарапайым болып келеді, сондықтан адамдар кофені таза күйінде тата алады'.

Қуырушы жүгіруші бұл Таиландты Колумбия, Эфиопия және Кения сияқты кофе өндірушілерімен теңестіруге бағытталған тағы бір Бангкоктағы шағын бизнес. Үш орта мектептің достарының негізін қалаған, соның ішінде біреуі (Варут Тангсурияпаисан) өткен айда бақ сынаған. Дастерстер арасындағы әлем кубогы - бұл қаладағы кафелер, мейрамханалар мен қонақүйлерге адал қызмет ету үшін Чиангмай мен Чианграйдың айналасындағы жайқалған аймақтан жоғары сапалы бұршақтарды қуырады.

Серіктес Танатат Сомбутфанич, ол компанияның барлық ашық түсті сөмкелерін өзі жасайды, ол әсіресе Лаос шекарасына жақын жерде өсірілген бұршақты ұнататынын айтады. Gem Forest кофесі . 'Иесі Калеб Джордан - американдық жақсы жігіт, ол өңдеу туралы бәрін біледі, - дейді Сомбутфанич. Оңтүстік-шығыс азиялық кофенің дәмі Бразилияға өте ұқсас - жаңғақ және шоколад, дәмдеуіштерден немесе шөптерден тұрады. Бірақ кейбір ерекше кофе, мысалы, Калебтің Java-сы, күрделі және гүлді, жемісті хош иістерге ие. '

Бұл белгілі бір стартаптарға қарамастан, кофе мәдениеті негізгі тауарға айналуға әлі бірнеше жыл қалды. Facebook пен Instagram-ді жылдам сканерлеу Токио, Л.А. және Нью-Йорктегі тренд-ізбасарлармен теңестірілген нарықтың стильдендірілгендігін көрсетеді. Кофенің өзі де маңызды, эстетикалық жағымды кеңістіктер және сусынның фотогендік спецификасы тұздалған жұмыртқа сиропымен кесілген тор сияқты ( Эврика ), күлгін тәтті картоп ( Растология ) және бұршақ көбелегі гүлдері ( Көк кит ). - Сомбутфанич айтқандай, «камера бірінші орында». 'Кейбір клиенттер кафелерге тек кофеге байсалдылықпен емес, суретке түсуге бейім болғандықтан келеді'.

Пуристерге арналған орындар әлі де бар, бірақ оларда Эккамай сияқты бос дақтар бар Kaizen Coffee Co - Вангтың сүйіктілерінің бірі.

«Мен әдемі сусындардың жанкүйері емеспін» дейді ол. 'Мен оларға қызмет етпеймін. Мен үшін олар алаңдаушылық тудырады. Мүмкін сондықтан мен Кайзен туралы өте жақсы ойлаймын; олар сапалы кофе мен сәнді сусындар арасында жақсы тепе-теңдік табады. Олар мұны өздері үшін және тапсырыс беруші үшін жасады. '

Олар ешқашан үш еселенген венти-жартылай тәтті-майсыз-карамельді макаато жасамауы керек.